<h3>所謂“六月黃”即指“童子蟹”這些剛剛經(jīng)過第三次脫殼的雄性“童子蟹”體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥香味重、肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)，六月黃主要吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，每年農(nóng)歷7~8月才上市。</h3><h3>大閘蟹最正點(diǎn)的吃法當(dāng)然是清蒸?？奢喌健傲曼S”黃稀不易成型。但味道鮮美肉質(zhì)鮮嫩。只適合做面拖蟹、香辣蟹。</h3> <h3>鮮活童子蟹六只，用牙刷刷表面，清洗干凈放入大碗中</h3> <h3>姜切片、大蔥切段、大蒜六瓣</h3> <h3>花椒、麻椒數(shù)粒、干紅辣椒（特辣）7~8個(gè)</h3> <h3>香辣醬料包</h3> <h3>開蓋去除蟹腮、蟹胃，用刀把螃蟹切成兩半</h3> <h3>坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熟時(shí)，放入花椒、麻椒、干紅辣椒炒出麻辣香味</h3> <h3>加入蔥、姜、蒜、</h3> <h3>蟹入鍋，倒入料酒、醋、白糖、鹽</h3> <h3>翻炒均勻</h3> <h3>加入香辣醬料包，翻炒均勻至螃蟹入味</h3> <h3>出鍋嘍??</h3> <h3>特點(diǎn): 麻辣鮮香脆嫩</h3><h3>鮮嫩的小螃蟹，下鍋之后羞答答地變紅了，左蹭蹭左邊的辣椒，右摸摸右邊的花椒，再親一下白胖胖嫩生生的大蒜，把這些滋味都抱在自己懷里，跟它本身的鮮嫩配在一起，麻辣鮮香。</h3>