<h3>紅燒肉最出名的屬毛氏紅燒肉</h3><div>但是記憶深刻要屬兒時(shí)的味道</div><div>不同的地區(qū)有不用的做法</div><div>但是美食無國界</div><div>物無定味，適口為珍</div><div>一道簡單快速易做的私房紅燒肉</div><div>$外婆家的紅燒肉$</div> <h3 style="text-align: center;">準(zhǔn)備的食材<br>五花肉（純五花肉最好）400克<br>八角3個(gè)，桂皮（肉桂）一小段<br>生姜5片，蒜子6顆，干梅菜20克（用溫水泡發(fā)）<br>小蔥一根</h3> <h3 style="text-align: center;">調(diào)料：冰糖30克 ，鹽5克</h3><h3 style="text-align: center;">雞精6克，紅燒醬油8克</h3><h3 style="text-align: center;">黃酒30克</h3> <h3>1.取鍋下油，燒熱</h3> <h3 style="text-align: center;">下肉煸炒</h3> <h3 style="text-align: center;">肉有點(diǎn)微金黃</h3><h3 style="text-align: center;">控出多余的油</h3><h3 style="text-align: center;">下八角，桂皮，蒜子生姜</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center;">炒出香料味</h3> <h3 style="text-align: center;">下白糖，小火炒化</h3><h3 style="text-align: center;">下紅燒醬油炒香</h3><h3 style="text-align: center;">倒入黃酒</h3> <h3 style="text-align: center;">加入開水，肉的2倍量</h3> <h3 style="text-align: center;">中火燜煮10分鐘左右</h3><h3 style="text-align: center;">收汁</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center;">裝盤出鍋</h3><h3 style="text-align: center;">梅菜汲水，擠干</h3><h3 style="text-align: center;">入鍋干煸，小火炒2分鐘，去水氣</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3>放少許豬油，下姜蒜末，炒香</h3><div>下梅菜，稍炒，下紅燒肉（不能把湯汁倒入）</div><div>調(diào)味：鹽，雞精，加入紅燒肉的湯汁</div><div>下蔥花，裝盤出鍋</div><div><br></div><div>如果沒有梅菜，純紅燒肉也是可以的，收汁的時(shí)候下鹽和雞精，出鍋前撒入蔥花</div><div><br></div><h1><font color="#ed2308">PS:紅燒肉搭配梅菜，增加了梅菜特殊的香氣<br>并且解膩，下飯。并且在烹飪操作上縮短時(shí)間，小塊肉更加入味，解除大塊紅燒肉的油膩。<br><br></font></h1>