<h3> 最近兩個(gè)月以來(lái)顯得有些忙碌，作為地道吃貨的我經(jīng)常沒有時(shí)間進(jìn)廚房給家里添些煙火氣，小禾老師的作業(yè)我也是一拖再拖，錯(cuò)過(guò)了好多個(gè)喜歡的食材，這個(gè)周末是難得的清凈，只是很不湊巧，從昨日開始有些重度感冒……不過(guò)我還是在昨天就去了市場(chǎng)準(zhǔn)備了周末要用到的南瓜大餐的食材，拎著三個(gè)南瓜和排骨等食材往回走的時(shí)候我還在想一個(gè)問(wèn)題：這個(gè)周末我一個(gè)人度過(guò)，做完了南瓜宴，吃不完怎么辦呢？最后決定，可以做小份，多做幾頓，兩天全吃南瓜??，吃不完也做！哈哈??</h3> <h3> 南瓜是餐桌上常見的食材，因?yàn)樗锩纼r(jià)廉，并且可作為主食，也可作為菜肴深受很多人的喜愛。</h3><h3><br></h3><h3> 以下介紹來(lái)自搜狗百科：（不想看的直接跳到后面吧??）</h3><h3><br></h3><h3> 中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能；可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。</h3><h3><br></h3><h3> 1.防癌治癌預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。</h3><h3><br></h3><h3> 2.保護(hù)胃粘膜促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。</h3><h3><br></h3><h3> 3.降血糖降血壓調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。</h3><h3> </h3><h3> 4.預(yù)防前列腺南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。</h3><h3><br></h3><h3> 5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。</h3><h3><br></h3><h3> 6.南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。</h3><h3><br></h3><h3> 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:</h3><h3> 1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。</h3><h3><br></h3><h3> 2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。</h3><h3><br></h3><h3> 3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。</h3><h3><br></h3><h3> 4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。</h3><h3><br></h3><h3> 5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。</h3><h3><br></h3><h3> 6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。</h3><h3><br></h3><h3> 7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。</h3><h3><br></h3><h3> 8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>今天的第一道菜是“南瓜蒸排骨”</h3><h3><br></h3><h3>1.5厘米長(zhǎng)的小塊兒凈排300克，洗好把水控凈，排骨里放上蔥姜蒜、花椒粉、耗油、雞精、精鹽、料酒等調(diào)料拌勻煨上半小時(shí)，期間需要翻動(dòng)數(shù)次。</h3> <h3>排骨入味的同時(shí)，制作南瓜蒸盅，這是技術(shù)活，你需要的刀具是一把窄的水果刀，如圖，切成連續(xù)的一顛一倒的“V”字型，都切透后，慢慢把頂部取下，注意不要把齒尖弄斷哦??</h3> <h3>這樣的帶尖兒的水果刀為首選</h3> <h3>切開后如我所料，此次挑選的南瓜異常成功，你看南瓜籽的飽滿度即可知道這是完全自然成熟后的南瓜??</h3> <h3>把里面的籽用勺子挖出，千萬(wàn)不要扔掉哦??放到有陽(yáng)光的地方，把南瓜籽曬干，生吃炒吃均可，此乃降糖佳品??</h3> <h3>南瓜蒸盅已經(jīng)做好??</h3> <h3>把煨好的排骨放入南瓜蒸盅，不要放太緊實(shí)，否則不容易蒸熟，放置八九分滿即可。</h3> <h3>蓋上蓋子，不要蓋太緊實(shí)，一是因?yàn)榫o了很可能蒸熟后不能完整取下來(lái)，二是因?yàn)樯晕⒘粜┛p隙可以落入少量水，后面能喝到多些的排骨湯……??</h3> <h3>最好帶著盤子放入蒸鍋內(nèi)，否則蒸好后往外取南瓜時(shí)可能不小心把南瓜弄碎，這樣連盤子一起取出，安全得多??</h3><h3><br></h3><h3>涼水入蒸鍋，大火燒開，然后調(diào)至中小火，慢蒸一個(gè)小時(shí)。</h3> <h3> 等著南瓜蒸排骨的時(shí)候做了另外一道菜“清蒸南瓜”。</h3><h3><br></h3><h3> 這道菜簡(jiǎn)單，也是冬天我家餐桌上常見的早餐。</h3><h3><br></h3><h3> 另取一個(gè)南瓜，洗凈，一切兩半，去瓤去皮，取一半切成如圖的樣子，擺在盤子上，入涼水鍋蒸，大火燒開后調(diào)小火慢蒸20分鐘（我切的是厚片，所以時(shí)間長(zhǎng)）</h3> <h3> 蒸好后，把水倒掉，可以熱吃可以涼吃，可以直接吃，也可以澆上桂花糖或者蜂蜜，總之，你的菜你做主?我喜歡原味的，喜歡細(xì)品南瓜自帶的那種甘甜味道??不過(guò)為了拍照的效果，我掐了一個(gè)紫蘇的嫩尖作為裝飾，效果看著還可以吧??</h3><h3><br></h3><h3> 把這道菜擺到餐桌上拍完照后，前面的主菜也該蒸差不多了??走，過(guò)去看看吧！</h3> <h3>蒸好了??</h3><h3><br></h3><h3>慢慢取出來(lái)??</h3> <h3>看看這兩道菜的顏值，是不是帥爆了呢??</h3> <h3>小心拿掉頂部的蓋子，放在空盤上??</h3> <h3>排骨的香氣升騰，太饞人了，真餓呀??還得忍會(huì)兒，裝飾拍照后才能吃，要么白做了??</h3> <h3>撒上幾段香菜漂亮了不少吧??</h3> <h3>8月19日的南瓜宴齊了?開吃嘍??</h3> <h3>帶著排骨香味的南瓜蓋很美味，甘甜軟糯，我是從蓋子吃起的????</h3> <h3>排骨吃完后，記得趁熱喝鮮美的排骨湯！有排骨的香，有南瓜的糯，有南瓜汁液的甜，難得的美味佳肴???</h3><div><br></div><div>小提示：看見湯上面的油珠了嗎？這是排骨自帶的，煨排骨時(shí)我只放了些耗油，其它油都沒放，否則太膩??</div> <h3> 剩余的南瓜我已經(jīng)在吃飯時(shí)蒸好了，搗成南瓜泥，明日待用??</h3><h3><br></h3><h3> 明天究竟做什么呢？今天不告訴你??</h3><h3><br></h3><h3> 明日繼續(xù)木子的南瓜宴，親們請(qǐng)聽下回分解????</h3> <h3> 2017年8月20日</h3><h3> </h3><h3> 一個(gè)人的周日早晨，為了順利交上作業(yè)，沒敢睡懶覺，我是不是蠻拼的??</h3><div><br></div><div> 起床后先把昨夜放入冰箱的南瓜泥取出，待回至室溫備用??</div><div><br></div> <h3> 南瓜宴的第三道菜是“南瓜遇上愛”</h3> <h3>這道菜由兩部分加上飲品組成，先說(shuō)說(shuō)第一部分和飲品吧??</h3> <h3> 紅梗甜心菜的根部，切成橫切面，一圈圈的非常像樹的年輪吧，很美，也很甜，細(xì)品有玉米的香甜??為了飲品的甜度，我切了兩個(gè)菜根，挑出幾個(gè)顏值高的先拍張照片??</h3><h3><br></h3><h3> 鍋里入水燒開，把切好的甜心菜片放入水中，稍煮片刻后把顏值高的幾片撿出過(guò)涼水，擺盤，剩余的繼續(xù)煮，一直煮到甜心菜片顏色發(fā)白，關(guān)火，取湯水晾至溫?zé)岽谩?lt;/h3><h3><br></h3><h3> 關(guān)于紅梗甜心菜，在我的另一個(gè)美篇里有介紹，這個(gè)篇幅已經(jīng)很長(zhǎng)，就不再詳細(xì)介紹了??</h3> <h3> 甜心菜擺盤后把蒸好的南瓜擺上去即可，一道沒有添加任何調(diào)料的甜品做好了，為了養(yǎng)眼，也為了有個(gè)美美的菜名，我把甜心菜做了個(gè)心型，把南瓜做了個(gè)可愛的造型，此處應(yīng)該有掌聲??????南瓜遇上愛??</h3><h3><br></h3><h3> 所有的食材帶有自然的甜味，直接食用即可，煮甜心菜的水取兩杯，喝起來(lái)甜甜的??</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3>再看看美美的成品圖??</h3> <h3>南瓜遇上愛的第二部分??</h3> <h3> 先用南瓜泥做南瓜饅頭</h3><h3><br></h3><h3> 低筋面粉適量與酵母拌勻，放入南瓜泥，南瓜泥本身有很大的水分，千萬(wàn)不要放多，更不要再放水。</h3> <h3>揉成面團(tuán)</h3> <h3>放置溫暖處，這個(gè)季節(jié)大概四十分鐘就可以發(fā)好（不會(huì)做面食的廚房小白，可以試著在面團(tuán)中間按一下，如果面不回彈就說(shuō)明發(fā)好了??）</h3> <h3>取出，放置面板上，揉成光滑的面團(tuán)</h3> <h3>取一部分面做成南瓜狀饅頭（剩余的面還有用途哦??），放入鍋內(nèi)二次醒發(fā)后蒸熟，水開后中火16分鐘，?；鸷笪宸昼娫匍_蓋，否則饅頭很可能癟回去??</h3> <h3>蒸好了??</h3> <h3> 發(fā)南瓜面的同時(shí)，我發(fā)了另外一種面，本計(jì)劃弄成紅顏色的，做成紅色玫瑰??，可是我高估了甜心菜的紅色上色的作用了，與白面沒有太大差別，家里只有紅色火龍果，蒸出來(lái)的顏色也不太紅，家里又沒有紫薯，只能湊合用吧??</h3><h3><br></h3><h3> 這個(gè)面就是用前面煮的紅梗甜心菜的水晾至溫?zé)岚l(fā)的面。</h3> <h3>面發(fā)好后，分成若干小劑子，搟成餃子皮大?。ㄎ医裉熳龅拿倒寤▋捍罅??），五六個(gè)餃子皮摞在一起。</h3><div><br></div> <h3>中間用筷子壓一下，防止卷的時(shí)候松動(dòng)。<br></h3> <h3>如圖從最下面的那個(gè)卷起</h3> <h3>卷好了</h3> <h3>中間切一刀，硅膠墊要用專用硅膠道具哦??</h3> <h3>每一半整理成一個(gè)玫瑰花形狀</h3> <h3>二次醒發(fā)后上鍋蒸，水開后調(diào)中火蒸16分鐘，時(shí)間到后五分鐘再起鍋。</h3> <h3> 本來(lái)預(yù)計(jì)是紅顏色的玫瑰花配上南瓜，可是沒能成功??親腦補(bǔ)紅花配黃瓜的效果吧??還好，我很聰明，用煮好的甜心菜做了幾個(gè)小“心”，擺在玫瑰花上，顏值還不錯(cuò)??南瓜饅頭上面的瓜蒂是真正的南瓜蒂哦??</h3><h3><br></h3><h3> 南瓜又一次遇到了愛??掌聲再次響起來(lái)吧??????</h3> <h3>南瓜宴第四道：“南瓜肉卷+白米枸杞南瓜粥”</h3> <h3>肉餡適量用蔥、姜、花椒粉、耗油、雞精、鹽、涼水?dāng)嚢杈鶆?，一個(gè)方向攪打上勁，入味30分鐘-60分鐘</h3> <h3>蒸南瓜饅頭剩余的面取適量，搟成面皮，面皮不要太薄，否則成品不好看??</h3> <h3>鋪上肉餡，不要放到太靠邊的位置</h3> <h3>卷起來(lái)，兩段折疊封好</h3> <h3>面上用不尖利的工具壓出自己喜歡的花紋</h3> <h3>擺到鍋里二次醒發(fā)后開始蒸，水開后中火，蒸制16-20分鐘（視肉卷的粗細(xì)），最后關(guān)火后五分鐘再開蓋子。</h3> <h3>蒸好了，打開鍋蓋就聞到了肉香及南瓜香??</h3> <h3>切成段，擺盤，又用鹽水煮了兩朵西蘭花搭配顏色和營(yíng)養(yǎng)??</h3> <h3>蒸南瓜肉卷的同時(shí)熬了白米枸杞南瓜粥??</h3><h3><br></h3><h3>做法：白米粥煮好，繼續(xù)小火，放入枸杞，放入南瓜泥，一個(gè)方向攪打，成粘糊狀即可關(guān)火??</h3> <h3> 小禾老師的作業(yè)終于可以上交，如果明天不用上班，我還可以用剩余的那個(gè)南瓜再做兩個(gè)純東北菜（事實(shí)上，我還在京東下單買了兩個(gè)綠色的手掌南瓜呢??，小禾老師絕對(duì)能拉動(dòng)內(nèi)需??），只能忍忍再做的欲望吧??這兩天一個(gè)人在家忙碌著玩兒南瓜，經(jīng)常想起一個(gè)問(wèn)題，下周小禾老師的作業(yè)又會(huì)是什么食材呢？??</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>支持原創(chuàng)，堅(jiān)持原創(chuàng)！</h3><h3><br></h3><h3>食材制作：木子</h3><h3>美圖拍攝：木子</h3><h3>圖文編輯：木子</h3><h3><br></h3><h3>喜歡請(qǐng)收藏，使用圖片請(qǐng)告知并注明出處，謝謝美友的來(lái)訪與鼓勵(lì)！??????</h3>