<h3>今天和家人出外呼吸新鮮空氣，在一家名為“雞毛店”的川菜館用午餐，順手就發(fā)了朋友圈。令我有點意外的是，我覺得最平常的鍋邊饃饃，卻引起了最多關注，特別是四川省外的朋友，頗多詢問。那我就把這個寫個小短文和朋友們分享~</h3> <h3>鍋邊饃饃，一般都是在這樣的大鐵鍋中做，饃饃的造型，就是利用鍋邊的弧度來的。作為一位胖胖吃貨，我最喜歡的，就是這饃饃的制作，根本不用油！不用油啊！</h3> <h3>把面粉，玉米粉，牛奶，糖等，按照一定比例混合調成略粘稠的糊糊。我沒嘗試過制作，無法告知大家比例。但據我的觀察，每家店掌握的比例不同，因為饃饃有些脆點，有些口感更軟糯。然后把這糊糊從上舀一勺，讓糊糊利用重力順鍋邊劃下來。鍋中間有一盆，盆中有碗，碗里放點水或青菜湯。因為有盆擋著，饃饃流下來也不會流到鍋底，且上薄下厚，總長度大約十多公分</h3> <h3>當然，這個是非常考手藝的，最后還要蓋鍋蓋燜一下，時間必須掌握好。</h3> <h3>燜的時候，雖然沒有油，但鍋內部其實有蒸汽循環(huán)，所以不會很干。蒸汽的來源，就是鍋中心那碗水</h3> <h3>最近盛行的柴火雞，其實也有鍋邊饃搭配。只不過饃饃沒有那條脆脆的拉尾</h3> <h3>這種厚的比較甜軟。鍋邊饃的底部比較厚，就是這種軟糯口感。</h3> <h3>個人還是喜歡這種薄的，就愛這脆勁兒！</h3> <h3>震后四川，依然美麗！歡迎八方朋友來四川，如果來了，別忘記嘗下鍋邊饃饃。不用去郊外，城里到處都有的人民食堂，就能找到它的蹤影了。祝大家好胃口！</h3>