<h3>不知道從什么時(shí)候起喜歡上了“煙火味”這個(gè)詞，煙火味的女子“不那么妖嬈，不那么嫵媚，不那么精致，不那么漂亮。 接著氣，連著世俗，透著一股“家的味道”。讓人覺得舒心，溫馨。</h3><h3><br></h3><h3>煙火女子第一篇：自制葡萄酒</h3><h3><br></h3><div>葡萄酒的味道，是一種既簡單又復(fù)雜的味道，堪稱一篇優(yōu)美且略顯深奧的散文，需要靜下心來耐心品讀。沒有厚膩的甜味，沒有刺喉的酒精，只有幽幽的果香，淡淡的酸澀，隱約的酒力，紅釅的酒色，仿佛深不可測的海。高貴優(yōu)雅中透著冷艷，這就是葡萄酒的氣質(zhì)，如同無邊冷雨蕭蕭下的黃昏時(shí)分憑欄獨(dú)處凝思的美麗女子，只可遠(yuǎn)遠(yuǎn)地欣賞，怎忍驚醒那份寧靜？初次品味葡萄酒時(shí)，人們常常會驚詫這般酸澀的味道何以引得眾多酒客青睞？只有用心領(lǐng)略了葡萄酒的獨(dú)特氣質(zhì)，才能體會葡萄酒的味道，微微酸澀、淡淡果香、酒體醇厚、豐滿完整、，飲后唇齒留香、余味綿長、回味無窮。<br></div><div><br></div> <h3>葡萄的選購：成熟、顏色深的葡萄，如巨豐、夏黑、玫瑰香等紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。-我每次都喜歡去葡萄園購買，既新鮮又放心。</h3> <h3>買回來放在果籃里，看！一件美麗的藝術(shù)品。</h3> <h3>開始動手啦，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 -</h3> <h3>把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。-洗的時(shí)候注意下，不要把葡萄上的白霜洗掉，那是天然的酵母。我一般前一天買好，清洗，第二才用，這樣保證葡萄上面不沾水。</h3> <h3>把葡萄倒在容器里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在容器里，然后按照十斤葡萄三斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。自釀葡萄酒時(shí)，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 （也就是說冰糖的純度低于白糖）， 糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見，釀酒時(shí)，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。</h3><h3><br></h3> <h3>密封靜置24小時(shí)后，打開容器，葡萄顏色變了，且有好多泡泡，不用擔(dān)心，這是葡萄在發(fā)酵。每天要打開桶蓋攪拌1-2次，這樣連續(xù)攪動一周，排出氣體的同時(shí)，必須把葡萄皮渣翻攪至液面以下，讓其得以充分發(fā)酵。</h3> <h3>這是發(fā)酵一周的平緩期。夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。-<br></h3> <h3>家里盛放葡萄酒的容器一定清洗干凈，晾干，可不能有一滴水哦。</h3> <h3>葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。-</h3><h3>過濾后的葡萄皮葡萄籽也是有用處的，葡萄皮可以做酵素，或是當(dāng)花肥，葡萄籽有條件可以磨成粉，放入膠囊，美容養(yǎng)顏。</h3><div>想做成干紅味道，一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。</div> <h3>初次過濾后的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。二次發(fā)酵中會有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈）。二次過濾，將剩余的沉淀物扔掉，將葡萄酒放入酒瓶中。</h3> <h3>葡萄酒釀好以后，-封好瓶口，放置于陰涼處，儲存3-4個(gè)月后飲用最好?？?，這是我去年釀的葡萄酒，是不是給人以味覺、視覺、嗅覺等諸多美好感受呢！</h3>