<h3>榛子，東北榛子，記得想當(dāng)年比我年齡大很多的我親哥“上山下鄉(xiāng)”那會(huì)兒，從“青年點(diǎn)”回沈陽探家的時(shí)候經(jīng)常會(huì)帶給我這個(gè)當(dāng)時(shí)還是小小小小小姑娘的妹妹吃。不過如今已經(jīng)大不同，不知道從哪年開始，榛子都可以作為禮品送親朋好友了，價(jià)格當(dāng)然不便宜嘍！</h3> <h3>之前好朋友送的榛子沒太舍得吃，家里還有一些存在密封盒里。今天突發(fā)奇想，琢磨著做成榛子糖。于是拿起鉗子一粒一粒地剝榛子仁兒。真是個(gè)功夫活兒啊，用了從第一粒到最后一粒那——么長的時(shí)間。</h3> <h3>終于都剝好了，小有成就感。想著是不是要把榛子仁兒上的那層薄薄的皮給搓掉，那樣會(huì)不會(huì)口感更好，轉(zhuǎn)念一想不妨留著，就像花生仁兒上的紅衣，自有它的道理。</h3> <h3>既然是糖，當(dāng)然要有蜂蜜，有白糖。蜂蜜沒有什么多說的，糖是有考慮的。綿白糖、砂糖、冰糖、紅糖……都是糖，可用的地方、效果甚至藥效都是不同的。我選的細(xì)砂糖。此外還應(yīng)該有油，香香的黃油自是首選啊。</h3> <h3>黃油切成小塊兒，方便融化。</h3> <h3>細(xì)砂糖是這個(gè)樣子的。</h3> <h3>蜂蜜</h3> <h3>不知道要多少糖漿才夠，就先把榛子仁兒倒在要熬糖漿的小鍋里估計(jì)一下比例。</h3> <h3>小鍋里放入黃油、細(xì)砂糖、蜂蜜。</h3> <h3>用小小的火慢慢地將糖漿原料花開</h3> <h3>要不停地順著一個(gè)方向攪拌</h3> <h3>黃油化的差不多了</h3> <h3>黃油、細(xì)砂糖、蜂蜜融在一起的樣子。</h3> <h3>糖漿從滴答到可以滴成一流兒的狀態(tài)……（兩只手不夠用啊，只能拍成這樣了）</h3> <h3>冒泡泡了，火不能急。</h3> <h3>熬糖漿的時(shí)候要手腳麻利地備好定型的盤子，我是用的烤盤。盤子底和側(cè)面都要涂上油，方便之后取出切塊兒。</h3> <h3>糖漿熬好倒入榛子仁兒，并充分?jǐn)嚢?。用勺子壓壓平整。我覺得糖漿應(yīng)該再熬多一些會(huì)更好。</h3> <h3>等著吧，給它們吹吹空調(diào)降降溫。從燙手的溫度到溫溫的，按一按感覺到已經(jīng)凝在一起但是還有點(diǎn)軟軟的樣子。</h3> <h3>要出鍋，哦不，出盤了。用黃油刀在糖餅周邊輕輕劃一圈（要?jiǎng)澋奖P底）。黃油刀薄厚合適，又不會(huì)像刀子那樣劃傷烤盤。</h3> <h3>砧板蓋在上面迅速反轉(zhuǎn)，拍拍盤子底，糖餅妥了。</h3> <h3>盤子已空</h3> <h3>此刻的糖餅很黏，趁著還有些軟切成塊兒。</h3> <h3>之前的砧板小了，換成大些的，讓小塊塊們拉開距離，讓它們獨(dú)立成型。</h3> <h3>成了，自我感覺還不錯(cuò)！</h3> <h3>總結(jié)一下：制作耗時(shí)5小時(shí)。不足之處也是最關(guān)鍵的，糖漿熬的還有些欠火候，特別是這個(gè)天兒氣溫還太高，冰箱冷藏存放更好?；蛘撸依镉信疵准埌阉粔K塊包起來，那就太棒了?。?，還是買了糯米紙，讓第一次嘗試做的不太成功的榛子糖盡量完美些。</h3> <h3>糯米紙到了~</h3> <h3>簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，果然顏值大提升！66666！</h3>