<h3><font color="#ed2308">用清水先把牛肉血水泡出來。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">再把牛肉切成小坨。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">然后用料酒、蔥、姜、花椒腌制30分鐘。</font></h3> <h3>熱水下鍋，把牛肉焯水去血泡。</h3> <h3><font color="#ed2308">撈起控干水份備用</font></h3> <h3>備材料:蔥、姜、蒜、香葉、香果、草果、桂皮、冰糖、山奈、八角、紅油郫縣豆瓣、花椒</h3> <h3><font color="#ed2308">熱鍋起油，油到8層熱放冰糖炒化給牛肉上色</font></h3> <h3>倒入牛肉小火煸炒5分鐘然后加適量的生抽或者老抽，再煸炒幾分鐘濾油把牛肉盛出來。</h3> <h3>將就鍋里的油把準(zhǔn)備好的香料倒入鍋里煸炒出香味，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油，最后把牛肉倒入鍋里煸炒3到5分鐘，切記在煽炒過程中用小火哦。</h3> <h3>加水把牛肉淹過可以再多一點(diǎn)水，加少許的鹽和雞精大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢熬一個(gè)半小時(shí)。</h3> <h3>用溫水和面，和面的時(shí)候溫水里面可以加點(diǎn)鹽這樣面條會(huì)更勁道一些</h3> <h3>面和好以后用保鮮膜封好為，讓面醒30分鐘</h3> <h3>然后搟面皮，切成條，面條就做好了</h3> <h3>燒水煮面。注意:手搟面不宜煮太久，點(diǎn)一次水就剛合適，如果想吃軟一點(diǎn)可以再多點(diǎn)一次水</h3> <h3>撈出面條淋上牛肉汁完成</h3>