<h3> 從2014年家里買了烤箱以后，我就和烘焙結(jié)下了不解之緣，烘焙真的是一種滿足感極強的樂趣，自己做的蛋糕真材實料，而且味道絲毫不比外面蛋糕店的差，在滿足味蕾的同時，收獲的還有成就感，當(dāng)做出美味的烘焙作品時，心里的感覺簡直太美妙了。</h3><h3> 經(jīng)常有朋友問我是怎樣做的，我告訴你們，我是自學(xué)的。???其實掌握了技巧，了解自己家的烤箱性能以后，烘焙也不是個難事。??小伙伴們，想學(xué)烘焙的，一起跟著我學(xué)起來吧！</h3> <h3><b>－ 準(zhǔn)備食材 －</b></h3> <p>低筋面粉 90克</p><p>雞蛋 5個</p><p>色拉油(無味蔬菜油) 40克</p><p>鮮牛奶 50克</p><p>糖 90克（蛋黃30蛋白60）</p><p>檸檬汁（或者白醋）幾滴</p><p>鹽2克</p> <h3><b>－ 步驟 －</b></h3> <h3>1.準(zhǔn)備食材</h3> <p>2.準(zhǔn)備兩個盆，最好使用不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個盆里，盛蛋清的盆要保證無油無水，而且蛋清里有一點點蛋黃也不行。</p> <p>3.50克牛奶、40克油、30克白糖放在一個盆子里，用打蛋器低速攪打至液化，沒有油星為止。再加入蛋黃拌均勻，不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）</p> <h3>4.篩入低筋粉</h3> <h3>5.用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻，不要打圈或過度攪拌，以免面粉起筋。</h3><h3>這是做好的蛋黃糊</h3> <p>6.蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，2克鹽，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3糖（20克）的細(xì)砂糖</p> <h3>7.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖</h3> <h3>8.再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖</h3> <h3>9.再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風(fēng)制作的失敗。</h3> <h3>10.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，千萬不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)</h3> <h3>11.翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，到蛋白和蛋黃糊充分混合。</h3><h3>這是混合好后的蛋糕糊。</h3> <h3>12.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。</h3> <h3>13.入烤箱，中下層150度，約50分鐘即可</h3> <h3>14.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻</h3> <h3>15.約半小時冷卻后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕</h3> <h3>關(guān)注二維碼加我好友，學(xué)習(xí)更多烘焙和美食知識</h3>