<h3>歌筵酒，從宮廷到民間，帶起文學(xué)藝術(shù)美酒美食一片</h3><h3> 一部《水滸》，既有武松魯智深等梁山好漢的“大碗喝酒大塊吃肉”，也有李師師宋徽宗小房間淺斟低唱。</h3><h3> 研究白酒，不能只盯著梁山，然后認(rèn)定古代白酒都是啤酒！</h3><h3> 歌筵，不是梁山，才是高端酒的動(dòng)力，催生高端酒的發(fā)動(dòng)機(jī)！</h3><div>1、宮廷</div><div> 宮廷歌筵，源于周朝，《詩經(jīng)》就有。漢“樂府”，唐“聲詩”（詳見川大已故著名教授任半塘《唐聲詩》），為宮廷歌筵服務(wù)。</div><div> 《左傳》多次實(shí)錄當(dāng)時(shí)的外交宴會(huì)：唱什么歌，拿什么酒具，喝什么酒，體現(xiàn)飲酒者的身份，志向，想干什么，想得到什么。</div><div> 歌筵酒，作為“禮樂治國(guó)”的工具，代表一種當(dāng)時(shí)最高階的文明形態(tài)，在世界的文明中心，周朝，正式登場(chǎng)。</div><div><br></div> <h3>2、高官：<br></h3><div> 公元785年，劍南節(jié)度使韋皋修合江亭“高端餐飲娛樂城”，距全興舊址450米。</div><div> 韋皋情人薛濤，以歌筵酒接待所有高官：高崇文；武元衡；李夷簡(jiǎn)；王播；杜元穎---</div><div>（1）與武元衡的酒筵（當(dāng)時(shí)薛濤39歲）《上川主武元衡相國(guó)二首》:</div><div> 落日重城夕霧收，玳筵雕俎薦諸侯。因令朗月當(dāng)庭燎，不使珠簾下玉鉤。</div><div> 東閣移尊綺席陳，貂簪龍節(jié)更宜春。軍城畫角三聲歇，云幕初垂紅燭新。</div><div>（2）與王播及其同事們的酒筵《浣花亭陪川主王播相公暨僚同賦早菊》（當(dāng)時(shí)薛濤49歲。浣花亭距離全興坊6公里）:</div><div> 西陸行終令，東籬始再陽。綠英初濯露，金蕊半含露。</div><div> 自有兼財(cái)用，那同眾草芳。獻(xiàn)酬樽俎外，寧有俱豺狼。</div><div> 記住歌筵酒的幾個(gè)關(guān)鍵詞：</div><div> 成都合江亭，韋皋，薛濤。作為唐朝中期到南宋滅亡這段漫長(zhǎng)歷史時(shí)期的中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化中心：成都。</div> <h3>3、小官僚小文人</h3><div> （1）杜甫：錦城絲管日紛紛，半入江風(fēng)半入云。此曲只應(yīng)天上有，人間能得幾回聞。（成都滿城都是歌筵）</div><div>東望少城花滿煙，百花高樓更可憐。誰能載酒開金盞，喚取佳人舞繡筵。</div><div>（2）張籍：錦江近百煙水綠，新雨山頭荔枝熟。萬里橋邊多酒家，游人愛向誰家宿？</div><div>（3）李商隱：座中醉客延醒客，江上晴云雜雨云。美酒成都堪送老,當(dāng)壚仍是卓文君。</div><div> 4、普通老百姓</div><div> 《十國(guó)春秋》卷十：后蜀“弦管歌誦盈于閭巷，合筵社會(huì)晝夜相接?！?lt;/div><div> “閭巷”，街道辦、小區(qū)物業(yè)?！吧纭保l(xiāng)社。“人民公社”前身。</div><div> 北宋滅后蜀，北方來的張?jiān)亴憽兜渴袼氖崱妨R成都人：</div><div> 蜀國(guó)富且庶，風(fēng)俗矜浮薄。奢僭極珠貝，狂佚務(wù)娛樂。</div><div> 虹橋吐飛泉，煙柳閉朱閣。燭影逐星沈，歌聲和月落。</div><div> 斗雞破百萬，呼盧縱大噱。游女白玉珰，驕馬黃金絡(luò)。</div><div> 酒肆夜不扃，花市春漸怍。禾稼暮云連，紈繡淑氣錯(cuò)。</div><div>張市長(zhǎng)大罵的是：通宵KTV，賭博輸贏過百萬，穿名牌、開名車。</div><div> 南宋滅亡前，宮廷琴師汪元量來成都，驚嘆成都人"一手拿劍，一手拿酒"，能殺敵也能喝酒：</div><div> 錦城滿目是煙花，處處紅樓賣酒家。坐看浮云橫玉壘，行觀流水盪金沙。</div><div> 巴童棧道騎高馬，蜀卒城門射老鴉。見說近來多咨跖，夜深戰(zhàn)鼓不停撻。</div><div><br></div><div> 記住歌筵酒民間化的兩個(gè)關(guān)鍵事實(shí)：大唐詩人必入蜀，唐朝畫家盡在蜀。</div> <h3> 歌筵酒是一個(gè)消費(fèi)體系中的元素。</h3><h3> 歌筵酒發(fā)生在成都，必須共生一些相關(guān)元素，如歌扇，歌詞，支付歌費(fèi)的紙幣，川菜，川調(diào)……</h3><h3> 同時(shí)，只有同時(shí)出現(xiàn)這些“歌筵酒伴侶”，才能證明歌筵酒確實(shí)存在。</h3><h3> 否則，即使有歌筵，酒也是運(yùn)過去的！</h3><h3> 5、歌扇</h3><div> 唐朝權(quán)相李德裕歌詠唐朝“天下第一扇”，寫下了頗為著名的《桐花鳳扇賦》。</div><div> 明朝大貪官嚴(yán)嵩被抄沒時(shí)，扇子三萬多把，其中絕大多數(shù)為川扇……</div><div> 《金瓶梅》，西門慶去見潘金蓮，“手拿灑金川扇兒”，這個(gè)“灑金川扇”是“貢扇”中的極品。 《五雜俎·物部四》說：“蜀扇每歲進(jìn)御，饋遺不下百余萬。上以宮中所用，每柄率值黃金一兩?！?lt;/div><div> 于文定公（慎行）的《賜畫面川扇》：“九華彩扇貢巴東，午日承恩出漢宮。云影金泥黃帕解，花開寶繪玉函空。擎來濯錦江頭月，動(dòng)處披香殿里風(fēng)?！?lt;/div><div> 陳三島《川扇》：“險(xiǎn)離蠶叢地，要來宮扇傳。大都白帝竹，出匣風(fēng)初轉(zhuǎn)。”</div><div>王士性《廣志繹》：“蜀錦、蜀扇、蜀杉，古今以為奇產(chǎn)?！?lt;/div><div> 6、詞，歌筵時(shí)美女唱的流行歌的歌曲歌詞。</div><div> 《花間集序》： “綺筵公子，繡幌佳人，遞葉葉之花箋，文抽麗錦；舉纖懺之玉指，拍案香檀。不無清絕之詞，用助嬌嬈之態(tài)”。</div><div> 于是，中國(guó)第一個(gè)詞人：四川李白。</div><div> 中國(guó)第一部大型詞集《花間集》，編者蜀人，收錄五代最著名作者我18人，其中蜀人15名。所以，“花間派”也叫“西蜀派”。</div><div> 詞的巔峰，泰山，是蜀人蘇軾。</div><div> 韋莊，兩位花蕊夫人，分別是當(dāng)時(shí)全國(guó)文壇的男女詞神。</div> <h3>7、歌筵酒之“酒”</h3><div> 安史之亂，北方戰(zhàn)亂不已，成都成為經(jīng)濟(jì)中心后，成都酒業(yè)開始追求高端。</div><div>（1）濃，高成本</div><div> 唐朝四川酒業(yè)追求以更高的酒精度、更濃的酒，獲得高價(jià)。</div><div> 杜甫陸游等等詩人，描述了成都酒的“濃無敵”與高價(jià)格。</div><div>（2）蒸餾技術(shù)成熟</div><div> 中國(guó)從商周以來，蒸餾工具，蒸餾肉類，米飯，都是成熟技術(shù)。</div><div> 南昌漢代?；韬钅?，還發(fā)現(xiàn)了蒸餾水果。</div><div> （3）火迫酒</div><div> 高溫、反復(fù)煮，提高濃度。唐代成都燒，蜀城燒，錦江春，劍南燒春（劍南即成都），可能都是火迫酒。</div><div> （4）蒸餾酒</div><div> 目前中國(guó)最古老的蒸餾酒遺址是成都全興坊（水井坊），稍晚則有劍南春、江西李渡遺址。三個(gè)都是元朝。</div><div> 但高耗糧食、高成本，只能出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定繁榮期，元朝不該有如此發(fā)明。元朝應(yīng)該繼承于宋朝。</div><div><br></div><div> 記住關(guān)鍵詞：不怕貴、催生高消費(fèi)需求的經(jīng)濟(jì)中心城市，火迫酒，唐時(shí)宮廷酒，最老蒸餾酒遺址全興坊（水井坊）</div><div><br></div> <h3>8、川南（含遵義）不產(chǎn)好酒，只產(chǎn)低端酒<br></h3><div> 川南包括宜賓，瀘州，遵義（四川播州）。</div><div> 《宋史·食貨志》，川南黔北地區(qū)，“漢夷雜居，瘴鄉(xiāng)炎嶠（炎熱的荒山深山），疾癘易乘，非酒不可以御煙嵐霧（使人生病的山中毒霧），而民貧俗獷（因?yàn)樨毟F，所以違法成本低），其勢(shì)不能使之沽于官（不能強(qiáng)迫窮人購買國(guó)營(yíng)的比較貴的酒）?！?lt;/div><div> 黃庭堅(jiān)被發(fā)配到宜賓：“老夫止酒（戒酒）十五年矣。到戎州（宜賓），恐為瘴癘所侵，故晨舉一杯”。</div><div> 《元史·世祖紀(jì)》，“川蜀地多嵐癉”，所以“馳酒禁”。</div><div> 唐僖宗到明末，播州由楊氏土司統(tǒng)治29代800年，史料清晰:產(chǎn)業(yè)無酒，貢品無酒。茅臺(tái)估計(jì)源于清朝，村民所喝。第一次曝光是紅軍過赤水。</div>