辣炒花蛤娜食記 <h3>花蛤買(mǎi)回來(lái)洗凈，滴點(diǎn)香油，放點(diǎn)鹽泡水，讓其吐沙干凈，至少兩小時(shí)，之后再拿流動(dòng)水不停沖洗幾遍</h3> <h3>熱鍋（不是油鍋哦，直接上干鍋），中火，下花蛤</h3> <h3>花蛤會(huì)出水</h3> <h3>越來(lái)越多</h3> <h3>花蛤會(huì)一個(gè)個(gè)張口，拿筷子一個(gè)個(gè)撈出放入另一個(gè)容器</h3> <h3>別嫌麻煩，這樣也是為了后面口感更好，有沒(méi)有覺(jué)得鍋底越來(lái)越臟臟的感覺(jué)</h3> <h3>配料:大量蔥姜蒜，胖海椒，普通干紅辣椒，麻椒，普通紅花椒</h3> <h3>熱油鍋，下配料，干辣椒籽爆香</h3> <h3>配料焦黃時(shí)，香味也是最濃郁，下八角，香葉，茴香</h3> <h3>下花蛤嘍，稍微翻炒（溫柔點(diǎn)，要不容易把花蛤肉弄掉）轉(zhuǎn)大火，沿鍋邊倒兩三平勺醬油（視花蛤量來(lái)定），小半勺醋，一點(diǎn)耗油，半勺白糖，翻炒均勻后，稍微加點(diǎn)水（千萬(wàn)別多了，大湯勺半勺的樣子，為了后面上淀粉水的時(shí)候不會(huì)太干粘鍋），嘗下甜咸，味道OK的話就可以淋一淀粉水了，這樣每一顆花蛤都能味道滿滿</h3><h3><br></h3> <h3>帶著辣椒籽的花蛤??</h3> <h3>喵喵喵，開(kāi)動(dòng)吧??????</h3>