<h3>200ml 面粉量杯量取兩杯普通面粉（可以做成8張直徑15公分的小餅）</h3> <h3>面粉灑入少量鹽，大約1克左右</h3> <h3>用筷子攪拌面粉，鹽和面粉攪拌均勻</h3> <h3>倒半碗70度左右開水，溫度摸索掌握，大約吹兩下勉強能喝進嘴里的樣子</h3> <h3>一邊倒開水一邊攪拌面粉，把面粉攪成棉絮狀</h3> <h3>揉搓面粉成團狀</h3> <h3>用盆蓋好醒10分鐘</h3> <h3>醒好的面團再次搓揉5到10分鐘</h3> <h3>搓成長條</h3> <h3>揪成8個大小相等的劑子</h3> <h3>搓圓壓扁</h3> <h3>用搟面杖搟成薄餅</h3> <h3>煤氣灶開小火，把鍋燒干不留水</h3> <h3>搟好的小餅下鍋小火慢烤，半分鐘左右翻面，時間短，人不能離開</h3> <h3>翻面后，小餅會慢慢鼓泡，半分鐘后基本烤好出鍋。但要注意的是，不是每一次烤餅都會鼓泡，烤餅時間具體看餅的厚度來定，個人覺得，面和的軟一點鼓泡可能性大一點??開水溫度也很重要，用開水燙面，小餅做出來比冷水和面做出來的軟，口感更好</h3> <h3>成品出鍋，雞肉卷、嫩牛五方，那都不是事兒??自己喜歡加什么菜任君選擇??</h3>