<h1> 貼秋膘的季節(jié)到了，愛美又愛吃面食的人人，不妨試試用南瓜葉做餡的餃子和韭菜餡冷餛飩，清香而不油膩，肯定貼不了秋膘喲</h1> <h1> 將南瓜尖剝皮洗凈瀝干備用（南瓜葉上有很多毛毛，剝皮時上邊的毛毛也就掉了。）</h1> <h1> 將瀝干的南瓜尖切碎撒鹽揉搓幾下，然后用水稍沖下，擠干水分侍用。</h1> <h1> 擠干水分的南瓜尖有點咸味，在做餡時就不用放鹽了。</h1> <h1> 肉餡用五花肉剁成肉泥，然后放姜、蒜、花椒油、鹽、生粉、蠔油、生抽調(diào)汁分次倒入肉泥中順時針攪拌，然后再放兩個雞蛋攪拌至粘稠即可（攪肉餡時忘了拍照）</h1> <h1>南瓜尖和肉泥攪拌時不要忘了放點香油同攪哦</h1> <h1> 包好的餃子或蒸或煮，都會汁多鮮美、口齒留香，回味無窮。不知我這獨創(chuàng)餃子餡有人喜歡不？</h1> <h1> 韭菜餡餃子或餛飩是常見的，而冷餛飩卻是我?guī)啄昵霸谏虾３缘囊环N小吃，在別處似乎還沒見過。自吃過之后，每到天熱時，就會做上點冷餛飩，不油不膩，涼在口里，爽在心里。就算到了秋季，吃上一盤冷餛飩也不覺涼，只會感覺去了一份＂秋燥＂。</h1> <h1> 做冷餛飩的肉是用里脊肉加姜、花椒油攪拌，然后加入料酒、白糖、蠔油、鹽、生粉調(diào)成的汁分次進行攪拌，最后再加入與肉泥同等份的韭菜沫、香油一起再攪拌，然后放冰箱冷藏二小時。這樣包出的餛飩?cè)馐葜嗖荒仭?lt;/h1> <h1> 當(dāng)餛飩煮熟后立即從鍋中撈起過涼水，然后再放入一盆備用的涼開水中讓其冷卻再撈起瀝干備用。</h1> <h1> 冷餛飩的調(diào)料主要是芝麻醬，在用溫開水調(diào)制芝麻醬時，可根據(jù)自己的喜好放入少許醬油、醋，喜歡吃辣的人，再放點辣醬，那口味更有層次感了。</h1> <h1> 冷餛飩盛盤后淋上芝麻醬汁，再撒上幾粒炒熟的花生粒更香（因本人在吃涼面、熱干面時都愛放炒熟的花生碎，所以在吃冷餛飩時也不忘撒上幾粒）。另外還配上一碗紫菜海蜒湯那這頓早餐（或當(dāng)做中晚餐也行）吃起來就更愜意了。</h1> <h1> 還告訴大家一個秘密，我家社員同志初吃南瓜葉餡餃子時，那眼神怪怪的、那神態(tài)憨憨的，嘴里慢慢的咀嚼著：＂什么味道？＂我說不好？社員說：好好，這味道從來沒吃過，回味蠻好。哈哈??某人有點得意了。</h1>