<h3><span style="line-height: 1.5;">叉燒屬于粵菜系，是廣東燒味的一種，亦是聞名遐邇的廣東名菜。其原料以瘦肉為主，成品多呈紅色，略甜。常見的做法是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為"半肥瘦"。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。</span></h3> <h3>而在家庭沒有烤箱的條件下，也能用最簡單方便的方法做出美味的叉燒！</h3><h3>【所需食材】</h3><h3>材料：豬肉、李錦記叉燒醬、玫瑰露酒、油 、鹽、糖（少許）、生抽、老抽（少許）。</h3><h3>備注：</h3><h3> 1.豬肉可以選取里脊肉，豬頸肉，五花肉等，里脊肉教瘦，豬頸肉<span style="line-height: 1.5;">以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)比較爽口，如果喜歡肥叉燒可以選擇五花肉。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> 2.李錦記的叉燒醬上色較好。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> </span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"> </span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"><br /></span></h3><h3><span style="line-height: 1.5;"><br /></span></h3> <h3>我這次做的叉燒，選的是五花肉，先用鹽，糖，生抽，料酒腌制三個小時，如有時間，提前腌制放冰箱過夜會更入味！</h3> <h3>把腌制好的五花肉放不粘鍋用慢火煎制至金黃</h3> <h3><span style="line-height: 1.5;">改用小砂鍋放入少量水加入兩三勺叉燒醬，大火燒熱再改小火，這時可加入少量老抽上色，煮至湯汁濃稠收汁即可，把多余的叉燒汁裝起備用！</span></h3> <h3>把叉燒撈起放涼后切片擺盤，把多余的叉燒汁淋面即可！</h3> <h3>更多的美食交流，可以添加作者微信：ready5008,共享美食與生活！</h3>