<h3>老面：低筋面粉50克</h3><h3> 高筋面粉：150克</h3><h3> 酵母：4克</h3><h3> 酸奶：100克</h3><h3> 牛奶：60克</h3><h3> 糖：15克</h3><h3>主面團(tuán)：低筋面粉：50克</h3><h3> 高筋面粉：150克</h3><h3> 鹽：5克</h3><h3> 酸奶：50克</h3><h3> 糖：65克</h3><h3> 奶粉：30克</h3><h3> 全蛋液：60克</h3><h3> 黃油：45克</h3><h3>表面：少許黃油化成液體，面包出爐后刷表明</h3> <h3>所需材料，面粉不同牌子吸水性不一樣，所以方子里的液體材料大家自行看狀態(tài)可以加減少許。</h3> <h3>老面所有材料放入面包機(jī)揉5分鐘</h3> <h3>揉成面團(tuán)就行</h3> <h3>然后發(fā)酵一小時(shí)左右，只要發(fā)酵至蜂窩狀就可以</h3> <h3>發(fā)酵好的老面團(tuán)里直接加入主面團(tuán)中除黃油外其他所有材料，揉出膜后再加入軟化好的45克黃油，直到揉出手套膜。</h3> <h3>揉好的面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)，手指戳入拔出洞口不回縮就是發(fā)酵成功。</h3> <h3>發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分割成所需份數(shù)，8份或9份都可以，然后蓋保鮮膜松弛至少20分鐘</h3> <h3>再次整形成圓柱狀蓋保鮮膜松弛20分鐘</h3> <h3>如圖一步步整形</h3> <h3>放入烤盤</h3> <h3>烤箱內(nèi)那小碗裝開水，濕度發(fā)酵1小時(shí)</h3> <h3>發(fā)酵好的面團(tuán)170度30分鐘</h3><h3>注意：不同烤箱溫度會(huì)有所不同，視自己烤箱靈活調(diào)整</h3> <h3>出爐刷黃油，涼涼</h3> <h3>組織很細(xì)膩，撕著吃的老面包</h3> <h3>再次看看他的組織</h3>