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江湖食堂之雞蛋篇

江湖人生

<h3><b> 厚蛋燒</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>很喜歡日本版的《深夜食堂》，小林熏演的老板，酷酷的樣子暖暖的味道，臉上那道疤痕凝結(jié)著滄桑男人才有的故事，大叔范兒的魅力四射，無(wú)法抵擋。也許每個(gè)都市的深處都會(huì)深藏著這樣一個(gè)治愈系小飯館，菜式不多也很簡(jiǎn)單，但是只要你想吃我會(huì)做的，就可以點(diǎn)，吃的不僅是味道，還有如同家人一般候在那里的飯館老板給予的那份深夜散發(fā)出來(lái)的默默的溫情。一份烤魚(yú)籽，一盤(pán)厚蛋燒，一碟火腿腸……尋常的食肆，不尋常的人生，脫衣舞女郎，同性戀人妖，黑社會(huì)大佬……每個(gè)人點(diǎn)的那份食物背后都藏著一段故事，一段過(guò)往，一份情感。日式餐廳圍坐一圈的氛圍讓食客們可以彼此分享的，除了食物，還有內(nèi)心。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>小龍，是別人躲閃不及的黑社會(huì)，他的出現(xiàn)讓正在吃面條的酒店服務(wù)生來(lái)不及的逃離飯館，那是一個(gè)收入不高的年輕人，小林熏正在給他炸魚(yú)，說(shuō)是請(qǐng)他試吃其實(shí)是想給生活不易的他加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)……對(duì)于小龍的出現(xiàn)，老板卻是不卑不亢的態(tài)度，并且要求他把年輕人那份單也買(mǎi)了，小龍倒是不乏黑老大的豪爽，不僅掏錢(qián)還不要找零。同性戀壽壽是個(gè)有點(diǎn)禿頂?shù)闹心甏笫?，脫衣舞娘叫他壽壽姐。小龍?qǐng)他吃切成八爪魚(yú)狀的火腿腸，他請(qǐng)小龍吃厚蛋燒。食物的交換也帶來(lái)了情感的滋生，壽壽愛(ài)上了黑老大。在壽壽眼里，小龍是講道義的男人，他經(jīng)常在深夜食堂那等著小龍，偶遇一次便喝到薄醉不愿醒……黑老大為兄弟火拼受傷，壽壽提著小林熏做好的厚蛋燒和火腿腸去醫(yī)院看他，在醫(yī)院寬大的天臺(tái)上，黑老大小龍坐在輪椅上，聽(tīng)著他表白吃著他的厚蛋燒卻毅然決然地拿開(kāi)了壽壽擱在他腿上的手，……拒絕就拒絕吧，風(fēng)平浪靜的明天依然繼續(xù)著……這就是日劇的魅力之處，平淡的敘述中總能觸及到你內(nèi)心深處的某個(gè)柔軟地方，讓你感動(dòng)讓你惆悵讓你無(wú)奈何生活。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>這一集主打食物是厚蛋燒，厚蛋燒在日本料理里屬于入門(mén)級(jí)別的必學(xué)課，有甜口和咸口的。劇中壽壽喜歡吃甜口的，而另一位食客則喜歡吃用高湯制作的咸口的，他說(shuō)，壽司店的叫厚蛋燒，蕎麥店的叫雞蛋卷。小林熏做厚蛋燒的手法極為嫻熟，雞蛋液打在平底鍋里，起泡時(shí)用筷子攪幾下，然后迅速卷起，再倒蛋液，又?jǐn)噹紫戮砥?，一直?lái)回重疊蛋皮幾次，就做成了厚蛋燒，或許是男人的緣故，他做起來(lái)動(dòng)作比較粗曠豪邁。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>我是一個(gè)喜歡挑戰(zhàn)各種美食的人，自然，又迷上了做厚蛋燒，開(kāi)始是用樂(lè)扣樂(lè)扣的平底煎鍋，蛋液打散開(kāi)來(lái)，加入牛奶，鹽，蔥花，待鍋燒熱后放少許油，倒入蛋液，卻怎么也卷不起來(lái)，總共失敗了五次。我承認(rèn)我的動(dòng)手能力有限，但是我認(rèn)真的精神從來(lái)不會(huì)被粉碎。開(kāi)始總結(jié)原因，問(wèn)度娘，查資料，去萬(wàn)能的群里咨詢，終于明白，應(yīng)該買(mǎi)一個(gè)專門(mén)的玉子燒厚蛋燒鍋。鍋到后，一切開(kāi)始順利，做成功的第一個(gè)厚蛋燒雖然蛋皮有點(diǎn)糊，但是終于成形。第二個(gè)，第三個(gè)，第四個(gè)，第五個(gè)……一個(gè)比一個(gè)更好看了，還用了錫紙包住定型，切成一塊塊的樣子，很專業(yè)很漂亮。我以做科學(xué)實(shí)驗(yàn)般的精神樂(lè)此不彼的努力，終于苦練出隨意就能卷好的功力。味道嘛，自然好吃到?jīng)]得說(shuō)，甜的蛋奶香濃郁，咸的蔥花香四溢，因?yàn)榧尤肓艘后w牛奶，雞蛋的口感變得更加輕滑，擠點(diǎn)番茄醬在面上，會(huì)透過(guò)你的舌尖讓你的心靈激動(dòng)到打顫……</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>厚蛋燒，可以隨意搭配你喜歡的芝士，牛油，火腿腸，洋蔥?！傊蝗f(wàn)個(gè)人做的厚蛋燒可以有一萬(wàn)種口味，就像我們的紅燒肉一樣，每個(gè)人都有自己喜歡的類型。我的厚蛋燒的故事源自于日本版的《深夜食堂》，故事就是故事里的故事。我想，無(wú)論時(shí)間過(guò)去多久，每當(dāng)做起厚蛋燒的時(shí)候，我都會(huì)想起小林熏，小龍以及壽壽的樣子……小龍是那條街上長(zhǎng)的比較好看的人，戴墨鏡的黑社會(huì)老大，壽壽戴著一對(duì)大花耳環(huán)，人妖本是不讓人喜歡的，可他卻讓我心生憐憫，生活在底層的邊緣化人物，他們也有著他們的喜怒哀樂(lè)，愛(ài)恨情仇，也許一切皆很平淡，可那也是一種生命的姿態(tài)。就如這厚蛋燒，也是雞蛋存在的一種姿態(tài)。</b></h3> <h3><b> 茶葉蛋</b></h3><h3><b>如果你沒(méi)有吃過(guò)我做的茶葉蛋，那應(yīng)該還不算是我的好朋友。真的，我敢打賭我做的茶葉蛋是味道一流的茶葉蛋。想起臺(tái)灣節(jié)目里關(guān)于大陸人吃不起茶葉蛋的梗，拜托拜托，分明是臺(tái)灣人吃不起我做的茶葉蛋好不好。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>茶葉蛋這樣的東西通常見(jiàn)于早點(diǎn)店，火車(chē)站，每當(dāng)五香粉的味道裹夾著茶葉的香氣彌漫在空氣里，肆意干擾著你的嗅覺(jué)并激發(fā)起你的食欲……你終于抵制不住味覺(jué)的誘惑，決定去買(mǎi)一個(gè)嘗嘗，然而很快就會(huì)覺(jué)得失望，茶葉估計(jì)早就不再新鮮，五香粉也不知道到底滾了多少時(shí)間，感覺(jué)像是吃了個(gè)假茶葉蛋。一直打算自己研發(fā)一款讓世人吃完再難忘記的茶葉蛋，從設(shè)想到動(dòng)手這過(guò)程大概用了至少十幾年。動(dòng)手炮制舉世無(wú)雙茶葉蛋的原因是兒子早餐的需要。我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，有了兒子我就開(kāi)始變成了超級(jí)廚娘，只要他喜歡吃我就一定可以做出來(lái)，從意面到炸醬面，從餃子到蔥油餅，從東坡肉到黑椒牛柳……扯遠(yuǎn)了，繼續(xù)說(shuō)茶葉蛋。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>將雞蛋洗凈后用水煮熟，煮熟冷卻后將蛋殼慢慢敲裂，然后放入鍋中加入清水，綠茶一把丟入，五香粉灑入，再依次加醬油，鹽，冰糖，開(kāi)大火燒開(kāi)水后再調(diào)成小火煮到湯汁開(kāi)始濃縮，雞蛋殼開(kāi)始上色，嘗嘗汁水，咸淡及時(shí)調(diào)整一下，調(diào)到適合你的味道，這個(gè)時(shí)候，滴幾滴威士忌進(jìn)去，沒(méi)有就用花雕，總之不要用紅酒白酒就可以。我喜歡用陳年威士忌，只需少少的一點(diǎn)便可讓五香以及綠茶還有酒香混雜的氣息肆意彌漫，不僅僅整個(gè)屋子是香的，就連樓道里也是茶葉蛋的味道。泡一個(gè)小時(shí)后，將茶葉撈起，蛋放進(jìn)一個(gè)大碗里，再將鹵汁舀進(jìn)去，把蛋泡住，冷卻后放冰箱，次日早晨拿出來(lái)雞蛋隔水蒸熱，這個(gè)時(shí)候剝開(kāi)的茶葉蛋蛋白都是鹵汁的顏色，蛋黃經(jīng)過(guò)一夜汁水的浸泡，也開(kāi)始入味，酒香五香茶葉香雞蛋香，直擊你的味蕾抵達(dá)你的舌尖傳到你的心里，但凡吃過(guò)的人再也忘不了。我尤其愛(ài)喝剝開(kāi)蛋殼流出的汁水，又甜又咸又香還帶著陳年威士忌的味道，一夜的浸潤(rùn)，酒香已經(jīng)完全滲透到整個(gè)的雞蛋，吃完一粒，竟然有薄醺之感，通體發(fā)熱，活血舒絡(luò)，冬天的早晨來(lái)一個(gè)這樣的茶葉蛋，一天都會(huì)感到暖意融融的。但凡一樣好吃的美食必定有一道與眾不同的食材裹藏其中，百年老店的金字招牌菜也就是這個(gè)秘密，當(dāng)然，食材的用量也很關(guān)鍵，這個(gè)問(wèn)題，完全靠你的經(jīng)驗(yàn)和口感決定，我不喜歡機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)的食譜，每一樣菜應(yīng)當(dāng)每一個(gè)人做的都不一樣，完全由你的心來(lái)決定。我愛(ài)兒子，所以，我的秘密調(diào)料是“l(fā)ove”，故我做出來(lái)的是茶葉蛋里的“l(fā)v”，你說(shuō)，能不好吃嗎？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>網(wǎng)上許多文章在寫(xiě)“當(dāng)我老了”如何如何，大多是一派風(fēng)花雪月之憧憬，忽然之間，覺(jué)得自己好俗，因?yàn)楫?dāng)我老了，我只希望能在兒子歸家時(shí)為他煮一鍋香噴噴的茶葉蛋，經(jīng)過(guò)歲月和時(shí)光的沉淀，最初美好的味道依然不變，又多了一份濃濃的牽掛在其中，如果有可能，也許我也會(huì)有一間江湖食堂，上書(shū)“你有故事我有酒”，南來(lái)北往的過(guò)客盡可以在旅途勞頓人生疲憊之時(shí)，因?yàn)榈陜?nèi)飄出的與眾不同的香氣，忍不住進(jìn)來(lái)小歇，一顆茶葉蛋吃下去，陳年威士忌的作用下，面色開(kāi)始紅潤(rùn)，心情開(kāi)始放松，只要你想吃的只要我會(huì)做的，菜譜上沒(méi)有我也可以為你做。至于故事，你想說(shuō)我就聽(tīng)……最好是初冬最好是細(xì)雨霏霏，讓江湖的茶葉蛋為你為你們驅(qū)散開(kāi)一切的陰霾，讓溫暖包裹的不僅僅是胃，還有心。</b></h3> <h3><b> 雞蛋餃</b></h3><h3><b>不得不佩服中國(guó)人在美食上的智慧，用面粉包出餃子已經(jīng)很了不起了，居然還能想到用雞蛋包。蛋餃曾經(jīng)是南京人過(guò)年時(shí)的一道必不可少的主角菜。小時(shí)候，太喜歡春節(jié)了，那濃濃的年味應(yīng)該是從除夕夜前幾天就開(kāi)始了。大掃除，買(mǎi)新衣服，采購(gòu)時(shí)蔬雞鴨魚(yú)肉，許多事情是大人孩子一起共同完成的。我一直覺(jué)得那時(shí)的教育比現(xiàn)在成功很多，至少孩子不嬌氣，在家務(wù)活中學(xué)會(huì)了擔(dān)當(dāng)，70年代，很多都是二孩家庭。我媽生我弟也沒(méi)征求過(guò)我意見(jiàn)，當(dāng)然，征求也是白扯淡，因?yàn)槲也乓粴q半。我五歲開(kāi)始上街打醬油，七歲開(kāi)始做飯，雖然經(jīng)常煮糊了，也算是做熟了的米飯。我弟比較受寵，我媽重男輕女，我做錯(cuò)事我挨打，他做錯(cuò)事還是我挨揍，因?yàn)槲沂抢洗?，沒(méi)帶好頭。好吧，有理沒(méi)處說(shuō)，我繼續(xù)干活吧，等我媽不在家，再好好繼續(xù)收拾我弟。那個(gè)時(shí)候，我們就是這樣在快樂(lè)與不快樂(lè)中長(zhǎng)大。去菜市場(chǎng)排隊(duì)得排好幾個(gè)小時(shí)，那都是我的事，與鄰居家的老大們結(jié)伴同行，一人一個(gè)菜籃子，唱著歌說(shuō)說(shuō)笑笑打打鬧鬧就到了。雞蛋需要副食品票嗎？我記不清了，反正肉，豆腐，帶魚(yú)……連醬油也要票。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>除夕前夜，正是各家香氣四溢的時(shí)候，都在準(zhǔn)備年夜飯呢。性急的孩子們已經(jīng)開(kāi)始在外放著鞭炮，零零星星的“啪”一聲，似乎在提醒大家，年，真的要來(lái)了。我是老大，不能跟溜出去玩鞭炮的老二比，我要擔(dān)當(dāng)，我要干活，我跟爸媽圍坐在煤爐旁做蛋餃。我是一個(gè)從小就手笨的人，我懷疑我的左右腦有點(diǎn)不協(xié)調(diào)，我的思維可以跳躍著走，動(dòng)作卻是永遠(yuǎn)比別人要慢許多拍。雞蛋是我買(mǎi)回來(lái)的，不打破幾個(gè)已算萬(wàn)幸。媽是個(gè)手巧的女人，女紅以及廚藝在我們?cè)豪飳儆陧敿饧?jí)別的。她將雞蛋打成蛋液朝一個(gè)方向攪勻，再將肉餡加入料酒，姜蔥蒜沫，醬油，麻油，糖，鹽，朝一個(gè)方向使勁攪拌，然后，再醒一會(huì)，這是隔壁余奶奶教她的，據(jù)說(shuō)這樣可以讓肉餡吃起來(lái)口感松軟細(xì)嫩……我的任務(wù)是用筷子夾塊小小的肥肉幫爸擦一擦湯勺里面，然后爸對(duì)著煤爐烤到微熱，再舀一勺蛋液澆進(jìn)去，并快速讓蛋液鋪勻勺子，蛋液成形并且沒(méi)有完全熟之前趕緊加入肉餡，肉餡要少點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候，趕緊要用筷子撥動(dòng)讓蛋皮裹住肉餡，一個(gè)漂亮的蛋餃就完成了。這個(gè)過(guò)程是既興奮又緊張的。興奮的是雞蛋從蛋液變?yōu)榈帮湹倪^(guò)程實(shí)在太有成就感了，緊張的是一不小心蛋皮就會(huì)破，失敗還是讓人感到沮喪的。永遠(yuǎn)不會(huì)忘記那裹雜著煤爐氣息的肥肉在熱量的作用下變成油渣散發(fā)出的香氣，還有雞蛋液在湯勺里噗噗冒泡的樣子……那是人間的煙火氣息，那是從前一家人圍坐在一起熱氣騰騰的過(guò)年時(shí)的忙碌……那是我們?cè)僖不夭蝗サ脑?jīng)的溫暖和相伴。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>蛋餃做好后還要上鍋去蒸熟，雞蛋和肉餡在一起的味道是蛋白質(zhì)與氨基酸的完美結(jié)合，鮮香度的再次拔高。通常，這道菜是配著燙菠菜上桌的，碧綠的菠菜上放幾只黃燦燦的雞蛋餃，色澤鮮艷，葷素相宜。我的大愛(ài)。后來(lái)，隨著物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，蛋餃，似乎成為被遺忘了的一個(gè)名詞。有海鮮那么鮮，有雞鴨魚(yú)肉隨便挑，誰(shuí)還去費(fèi)力的做雞蛋餃呢？直至前幾年在麥德龍看到有盒裝的，買(mǎi)了些回來(lái)吃，完全沒(méi)有從前的味道。于是，又想到了自己做。煤爐是找不到了，燃?xì)庠铋_(kāi)到最小火也一樣，雞蛋肉餡備好也不是難事，豬肉塊，不銹鋼勺，一切就緒，不同的是，父母已年邁，不可能再與我圍坐一起慢慢說(shuō)話慢慢做蛋餃，兒子和z，他們完全不懂做蛋餃……年的味道漸淡，窗外也不再有零星的鞭炮聲聲，誰(shuí)家的電視里傳來(lái)了春晚不痛不癢的笑聲，唯有我依然固執(zhí)地透過(guò)一盤(pán)蛋餃尋找著曾經(jīng)的南京的味道。蛋餃蒸熟時(shí)的流出的肉汁真的好鮮美，堪比螃蟹汁……有時(shí)我會(huì)菠菜蛋餃的上一盤(pán)，有時(shí)是白蘿卜切絲，加姜片蛋餃一起煮個(gè)煲，超級(jí)好吃，秒殺一切米其林餐廳的星級(jí)菜品喲。嘻嘻，我喜歡的就是最好的味道，這點(diǎn)很重要。</b></h3> <p class="ql-block"><b>虎皮蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>小時(shí)候，從外婆家過(guò)年回來(lái)，得從煤礦坐汽車(chē)到縣城，然后縣城到長(zhǎng)沙，長(zhǎng)沙火車(chē)到武昌，武昌輪渡到漢口，漢口坐船到南京。一路舟車(chē)勞頓，外婆的煮雞蛋是行囊里必不可少的干糧的主角?；疖?chē)上，跟乘務(wù)員要杯開(kāi)水，將雞蛋剝殼丟進(jìn)去，這就算加熱了。我是不喜歡吃煮雞蛋的，嫌蛋黃太干了不好咽。媽很?chē)?yán)厲害，眼睛一瞪我也不敢不吞了。然而始終覺(jué)得如嚼蠟一般食之無(wú)味。往往到家了，還剩下不少雞蛋。幸好那時(shí)候天氣寒冷，食物尚未變質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>媽是個(gè)能干的女人，尤其在做菜上極有天賦。她將雞蛋全部剝殼，放在油里一頓煎炸，白皮的雞蛋就成了有虎皮斑紋的虎皮蛋。再在蛋上微微切一道，與五花肉放黃酒醬油冰糖蒜頭八角一起紅燒，小火燜燉的過(guò)程香氣撲鼻，那是一種帶著熱氣騰騰的日子的五味雜成，那是一種裹雜著女主人精明能干的人間煙火……誰(shuí)家的廚房都曾經(jīng)飄蕩過(guò)這樣那樣的令人垂涎三次的氣息，你會(huì)忍不住透過(guò)這樣那樣的味道去想象其中的食物成份，由其中的成份而去猜想這家是來(lái)了客人還是出嫁的女兒歸來(lái)，亦或是誰(shuí)生了孩子在熬老母雞湯。廚房的內(nèi)涵又豈止僅僅是烹飪。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)濃油赤醬的紅燒肉被燉到明晃晃的入口即酥化時(shí)，虎皮蛋也完全入味，此刻的蛋白蛋黃完全吸取了紅燒肉的味道，跟鹵蛋一樣香噴噴的，蛋白有著虎皮的花紋，又有著油炸過(guò)的香氣，咬一口，那經(jīng)過(guò)紅燒鹵汁水浸潤(rùn)的蛋黃簡(jiǎn)直就是令人無(wú)以言表的人間美味佳肴?；⑵さ皯?yīng)當(dāng)屬于上海本幫菜系，必須和紅燒肉搭伙的一道菜，有時(shí)候還可以加點(diǎn)紹興梅干菜或者小筍干一起去燜，但也屬于回憶里的味道了，現(xiàn)在人油脂過(guò)剩，早已不敢吃這樣的厚實(shí)菜了。不知道是不是一種遺憾……我的記憶里的虎皮蛋浮現(xiàn)時(shí)，總會(huì)不由自主地聽(tīng)到那遠(yuǎn)去了的輪船的汽笛聲聲，還有那火車(chē)的轟鳴聲……縣城長(zhǎng)途汽車(chē)站的寒冷冬夜一家人的守候，大手小手疊在一起互相取暖……外婆悄悄地塞進(jìn)我們行李里的那一二十個(gè)白水煮蛋還是帶著余溫?zé)岬?，一路上挨著很久很久都?huì)感覺(jué)到里面的溫暖……媽加工成虎皮蛋后的香氣，怎么還能聞到？多少年過(guò)去了，外婆已經(jīng)不在，我年輕的父親母親日漸衰老，我的頭發(fā)也赫然出現(xiàn)銀絲……然而，我依然會(huì)在夜深人靜的時(shí)候，腦海里上演著過(guò)去的我們?cè)谝黄鸬姆N種，人生一世，和誰(shuí)一起都是緣分，無(wú)論曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)怎樣的歲月，在心里，家人的愛(ài)都是最最寶貴的，而虎皮蛋正是這寶貴里的一道具象。</b></p> <h3><b>蟹黃蛋</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>蟹黃蛋的配料很簡(jiǎn)單，醋，姜絲，豬油和雞蛋。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>某年某月的某一天，媽下班回來(lái)，忽然興致很高的給我們做起了蟹黃蛋……只見(jiàn)她將生姜切成碎末，與打散的雞蛋液混合一起，再加入黃酒與陳醋，倒入燒熱的豬油中翻炒，頓時(shí)，小院子里滿是蟹黃的味道，我是一個(gè)聞到醋香就神魂顛倒的家伙，吃面條喜歡加醋，沒(méi)面條也可以單口喝醋，只要是醋做的菜我都大愛(ài)，更何況這種可以與蟹黃媲美的蟹黃蛋……媽當(dāng)年還扎著兩個(gè)麻花辮子，劉海有點(diǎn)自來(lái)卷，在我們?cè)鹤永锼闶且粋€(gè)挺好看的年輕母親，廚藝女紅樣樣拿得出手，還有一份體面的工作，故而脾氣也大，我很怕她，但是又無(wú)法抵御她的美食。她總是可以用一些平凡的食材做出來(lái)非一般的美味，比只會(huì)做陽(yáng)春面的爸藝高一籌。從前的日子，談不上活色生香，但也是津津有味的。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b>蛋包飯</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>雞蛋煎成蛋皮然后把炒好的米飯裹進(jìn)去</b></h3> <h3><b>姜醋蛋</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>廣東人坐月子的必備神器，添丁甜醋和雞蛋豬腳一起熬制的</b></h3> <h3><b>三色蛋</b></h3><h3><b>雞蛋咸蛋皮蛋一起蒸的</b></h3> <h3><b>太陽(yáng)蛋</b></h3><h3><b>切個(gè)厚洋蔥圈，然后雞蛋打在里面煎就成了太陽(yáng)蛋</b></h3> <h3><b>雞蛋羹</b></h3><div><b>滾水去打蛋然后蒸出來(lái)的蛋羹特別滑嫩</b></div> <h3><b>辣椒蛋</b></h3><h3><b>外婆最喜歡做的一道菜，辣椒切碎與雞蛋一起攪拌，然后油煎</b></h3> <h3><b>雞蛋絲</b></h3><h3><b>雞蛋攪拌后攤成雞蛋皮切絲</b></h3> <h3><b>糖醋蛋</b></h3><h3><b>煎荷包蛋后加入糖醋，是我和閨蜜深夜聊天后的最好宵夜</b></h3> <h3><b>荷包蛋</b></h3><h3><b>小時(shí)候常吃的早餐，我喜歡甜的。也是南京人相毛腳女婿的一道訂親甜品。</b></h3> <h3><b>番茄蛋</b></h3><h3><b>這是中國(guó)人普愛(ài)的一道經(jīng)典之作</b></h3>