<h3>陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。</h3> <h3>陽(yáng)澄湖大閘蟹，具有體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩之特征。十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。</h3> <h3>每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。</h3> <h3>煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。</h3> <h3>陽(yáng)澄湖湖面開闊，是陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地。風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖畔，地形分為兩個(gè)半島：主島和蓮花島。陽(yáng)澄湖分為東湖、中湖、西湖三個(gè)湖畔。其中只有中湖才能養(yǎng)殖大閘蟹，中湖水質(zhì)清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的環(huán)境。</h3> <h3>陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆或者是翻炒為佳。</h3> <h3>因螃蟹性寒，煮時(shí)、食用時(shí)多加姜片解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜?！敝v究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細(xì)剝，其味無(wú)窮。</h3> <h3>大閘蟹的外觀特點(diǎn)：陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。</h3> <h3>清蒸大閘蟹</h3><div>原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。做法：1、螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；3、蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間）即可；4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。</div> <h3>豉汁蟹</h3><h3>材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。</h3><div>調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。</div><div>做法：</div><div>1．把蟹處理干凈，切成六塊。</div><div>2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。</div><div>3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。</div> <h3>鑒別新鮮</h3><div>⒈拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。</div> <h3>鑒別新鮮</h3><div>⒉取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。（切記，不要把捆綁好的蟹長(zhǎng)時(shí)間放入水中，因?yàn)樗醒鯕獠蛔?，蟹很快窒息而死?lt;/div> <h3>鑒別新鮮</h3><div>⒊碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。</div> <h3>鑒別新鮮</h3><div>⒋解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。</div> <h3>漯河小張直供中心，利用與陽(yáng)澄湖眾多養(yǎng)殖戶關(guān)系密切這一優(yōu)勢(shì)資源，竭誠(chéng)為漯河人民足不出戶，吃到陽(yáng)澄湖大閘蟹盡心盡力。您的滿意，是我們追求的目標(biāo)。新鮮直供，是我們奉行的宗旨。愿我們的努力能為您帶來(lái)無(wú)盡的快樂。</h3><h3>聯(lián)系方式：182 3955 5239（微信號(hào)同）</h3>