<h3>窗外細(xì)雨飄飛，雨夜情懷，想起媽媽的味道。</h3> <h3>蛋黃酥這幾年一直是我的最?lèi)?ài)，想起童年時(shí)代的我們，那時(shí)候的月餅就是很單一的冰糖五仁月餅。我小時(shí)候特挑剔只偷吃里面的冰糖，其它的都悄悄地塞給哥哥們吃，兄長(zhǎng)們也覺(jué)得委屈只是拿我沒(méi)辦法。</h3> <h3>讓這思念的滋味，轉(zhuǎn)變成美食的味道吧！說(shuō)干就干，拿出原料開(kāi)始制作香酥的蛋黃月餅吧。</h3> <h3>先和好油皮面，面粉150g油54g糖30g水50克。油心面蛋糕粉120g油60g原料用量可夠包16個(gè)蛋黃酥。</h3> <h3>把油皮原料攪拌成團(tuán)，保鮮膜覆蓋松馳二十分鐘。同法拌油心面。</h3> <h3>先把咸鴨蛋黃放鍋里蒸五分鐘放置涼透，放涼的時(shí)間內(nèi)，把自制豆沙（過(guò)程省略）分成25g一個(gè)團(tuán)把蛋黃逐一包進(jìn)豆沙里。把醒好的油皮分為18克一個(gè)，有心11克一個(gè)</h3> <h3>把油皮放手心按扁成圓形，逐一包上油芯面團(tuán)。油皮油芯合二為一，用搟面棍搟成橢圓形，然后從上到下卷成長(zhǎng)條。覆蓋保鮮膜松弛十分鐘。</h3> <h3>再把長(zhǎng)條面用手從兩端朝中間壓扁，然后用掌心按園，或者用搟面棍搟成圓形，最后包上裹完豆沙的蛋黃。</h3> <h3>打一個(gè)雞蛋黃刷上蛋液，最后撒上黑芝麻作為裝飾。</h3> <h3>烤箱爐溫設(shè)置180度上下火中層時(shí)間30分鐘，看實(shí)際情況決定熟不熟。一般蛋黃上色后關(guān)火燜就可以。</h3> <h3>香酥可口的美食岀爐了，有沒(méi)有被它誘惑到啊。</h3> <h3>等待蛋黃酥出爐的半小時(shí)，又做了兩種餡的月餅，偏愛(ài)紅豆綠豆餡的</h3> <h3>原料面粉55g油13g糖漿38g餡200g視水1g。三種原料混合均勻攪拌篩入面粉攪拌成團(tuán)，用包鮮膜包好放置1小時(shí)。</h3> <h3>餡分成33g皮17g一個(gè)團(tuán)。把皮搟成圓包好餡</h3> <h3>用模具壓出形狀來(lái)。爐溫設(shè)置200度先烤五分鐘端出刷蛋液或者油，再繼續(xù)烤十五分鐘。我的蛋液掃多了些，看起來(lái)賣(mài)相不好但是吃起來(lái)味道棒棒噠。</h3> <h3>用上專(zhuān)屬盒子，更加高大上了。</h3> <h3>瞧瞧這流油的蛋黃酥月餅，你饞不饞？心動(dòng)不如行動(dòng)哦。</h3> <h3>貼上網(wǎng)購(gòu)的手工貼，月餅盒子是不是更加高大上了。可以自豪地出去吆喝著賣(mài)，但是純手工制作的東西實(shí)在是費(fèi)力費(fèi)時(shí)，所以還是乖乖地留給自己人吃吧。</h3>