<h3>先買回四只雞肶，洗凈涼干。</h3> <h3>撒小小細鹽，料酒。</h3> <h3>切姜片少許，蔥斷平鋪雞肶上面。</h3> <p>冷水落鍋，大火煮開計時十五分鐘關(guān)火，再悶焗五分鐘。</p> <h3>提前五到六小時用鍋盛半鍋冷水，放冰箱急凍，雞肶蒸好后，用保鮮袋將雞肶裝好，再加層保鮮袋扎好袋口，放進冰水中冷卻待用。</h3> <h3>把蔥的蔥白切下。</h3> <h3>蔥綠切成蔥花，與姜蓉混合，放少許細鹽、白糖攪拌均勻。</h3> <h3>用生油慢熬蔥白至微黃。</h3> <h3>放少許花椒慢火熬。</h3> <h3>熬至蔥白至焦黃。</h3> <h3>用網(wǎng)篩將蔥白和花椒過網(wǎng)篩子</h3> <h3>剩下蔥油潑灑至拌好的姜蔥上待用。</h3> <h3>然后將雞肶從冰水中撈起，煲開水淋砧板和菜刀消毒，將雞肶斬碎件。</h3> <h3>將蒸雞肶的雞汁加熱淋進姜蔥油里，再均勻淋在斬好的雞肶肉上便大功告成，口感和味道極佳。</h3> <h3>一家四口加個湯，油菜，剛好夠吃。??????</h3>