<h3>車(chē)過(guò)一個(gè)鄉(xiāng)村集巿，路邊有個(gè)豆腐攤。白色的豆腐正在案板上，幾絲熱氣如霧升騰。我仿佛聞到了豆香味。不由停車(chē)，走向豆腐攤。豆腐是按碗賣(mài)的。而且，還是竹葉碗。瓷碗的邊上畫(huà)著藍(lán)色的竹葉，跟童年時(shí)的一模一樣。</h3><h3>小時(shí)候的傍晚，一家人圍著一張小桌吃飯。飯是稀飯，菜就經(jīng)常有一碟白豆腐。軟軟的、溫?zé)岬亩垢苌厢u油，或者豆醬，就極為美味。若剛好飯不太稀，略稠一點(diǎn)，舀一勺豆腐放在米飯之上，入口即化，香滑如稠。</h3> <h3>老家門(mén)口是一條小溝，水從山來(lái)，溝水清澈，小魚(yú)眾多。小時(shí)候，常常拿著簸箕在溝里捉魚(yú)蝦。夏日的傍晚，鄰居們都端著飯碗，坐在溝邊吃飯。每家菜式大多一樣，豆腐便是佳肴。那時(shí)候，很少有吃飯炒幾個(gè)菜的，除非來(lái)了客人，才會(huì)煮干飯，炒肉菜。大家邊吃邊聊，聊家長(zhǎng)里短，聊莊稼的長(zhǎng)勢(shì)，聊外面的世界。夕陽(yáng)的余暉照在每個(gè)人的臉上，傍晚的風(fēng)輕輕吹過(guò)，每個(gè)人都其樂(lè)融融，盡管粗茶淡飯，但沒(méi)有人意識(shí)到貧窮。</h3><h3>有時(shí)候，我會(huì)懷念那個(gè)年代，大家安于清貧，干干凈凈，自得其樂(lè)。</h3> <h3>老百姓喜愛(ài)豆腐，因?yàn)槎垢H民，價(jià)格便宜；豆腐營(yíng)養(yǎng)，富含氨基酸和蛋白質(zhì)；豆腐干凈，制作豆腐最講究的就是水，必須干凈，以泉水井水為佳；豆腐平淡，幾近無(wú)味。就是這樣的豆腐，老少咸宜，百食不厭。人們變著各種花樣吃豆腐，可蒸可煮，可湯可炒。四川名菜麻婆豆腐，麻辣好下飯。傳統(tǒng)小吃臭豆腐，就是故意把豆腐搞臭。一般東西一臭就是真臭，臭不可聞。人名聲一臭就沒(méi)朋友。豆腐一臭卻是臭里飄香。不過(guò)對(duì)這種黑暗食物我充滿(mǎn)畏懼心理，一貫敬而遠(yuǎn)之。家常菜的小蔥拌豆腐，豆腐嫰白如雪，小蔥青翠欲滴，一清二白，煞是好看，令人食欲大增。但我最喜歡的的還是潮汕水豆腐直接淋上普寧豆醬，簡(jiǎn)單直接，口感清爽。這幾年，豆腐少吃了，特別是這種軟軟的水豆腐，在城市也少見(jiàn)人賣(mài)。</h3><h3>現(xiàn)在生活越來(lái)越好，過(guò)去的苦日子已經(jīng)成為記憶。人們的餐桌豐富了，大魚(yú)大肉成了家常菜。但山珍海味吃多了，填腸塞肚，徒增三高；豆腐雖說(shuō)是平常食物，常吃卻更能養(yǎng)人。在胡吃海喝的時(shí)候，我們也會(huì)想念那一碟豆腐。 </h3> <h3>豆腐質(zhì)本潔，味自甘。為人處事也一樣，潔身自好，人品自高。"質(zhì)本潔來(lái)還潔去，強(qiáng)于污濁陷渠溝。"豆腐比杮子還軟，人們?cè)谀笸陽(yáng){子之后肯定也要找比它更軟的豆腐捏。不僅故意搞臭了它，還特意破壞了它的名聲：質(zhì)量不好的工程直接叫豆腐渣工程；占人便宜說(shuō)是吃人豆腐；為了掩蓋言語(yǔ)刻薄說(shuō)是刀子嘴豆腐心。其實(shí)，真正心地善良的人也會(huì)注意口德的。人心就要跟豆腐一樣保持柔軟、溫?zé)?。豆腐真是好欺?fù)，總是被人栽贓。但人心自有公道，百姓就是喜歡。</h3><h3>攤主是個(gè)老頭，著一身洗得泛白的舊衣服。先用一個(gè)干凈的鏟子從木桶里鏟了一大塊豆腐出來(lái)，放在案板上，再用一片薄薄的切刀，將那大塊豆腐橫著分成幾條，再豎著切成幾塊，每一塊都方方正正，清清白白，冒著熱氣。</h3><h3>"最是清廉方正客，一生知己屬貧人。"這是清代胡濟(jì)蒼詠豆腐的一句詩(shī)句。清廉方正，才會(huì)得到百姓的喜愛(ài)。古今皆然。</h3>