南京老門東的美食小吃

曉暉

老門東有許多南京名小吃： “蔣有記”易主記：1922年：蔣玉友的爺爺蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”1959年：“蔣有記”不再是蔣家私有，成了公私合營。1969年：“蔣有記”停業(yè)，蔣家人全家離開南京下放沐陽農(nóng)村。1980年：夫子廟飲食有限公司將“蔣有記”重新開張。2004年：夫子廟飲食公司在貢院西街12號(hào)重開“蔣有記”，同時(shí)，蔣玉友申請(qǐng)注冊(cè)“蔣有記”商標(biāo)。2010年年底：經(jīng)抽簽，最終確定蔣玉友為“蔣有記”商標(biāo)的申請(qǐng)人。2011年5月21日：蔣玉友申請(qǐng)注冊(cè)的“蔣有記”商標(biāo)獲得核準(zhǔn)。近日：蔣玉友終于拿回了“蔣有記” 老字號(hào)，提供夫子廟小吃“秦淮八絕”之一鴨油酥燒餅，品種有蔥油黑芝麻糖鮮肉肉松豆沙蘿卜絲等。第一家店在夫子廟建康路170號(hào)。2013年第二家店開在老門東“南京味道”巷內(nèi)。兩家門店幾乎天天排隊(duì)，一般排隊(duì)沒有半個(gè)小時(shí)還買不到燒餅的。 人排隊(duì)太多，只好放棄。 冼冠生（1887—1952），冠生園創(chuàng)始人。冼冠生從早年在上海老城廂九畝地戲院門口的一個(gè)小商販，到成為上海舊時(shí)四大食品公司之一“冠生園”的總經(jīng)理，這期間只用了短短十年時(shí)間。在冠生園從無到有，不斷壯大，冼冠生在生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、營銷各方面都作出了自己的貢獻(xiàn)，體現(xiàn)了獨(dú)到的企業(yè)經(jīng)營才干。除了上海的發(fā)展，還把企業(yè)向外埠發(fā)展，1937年抗戰(zhàn)爆發(fā)后，冼冠生將妻子留在上海，自己到重慶設(shè)立分店，在重慶設(shè)立罐頭廠，冠生園生產(chǎn)的糖果糕都是機(jī)器生產(chǎn)，產(chǎn)量大，質(zhì)量高，風(fēng)味獨(dú)特，幾乎以壓倒優(yōu)勢占領(lǐng)市場，成為冠生園發(fā)展的黃金時(shí)期。冼冠生親赴各地選址開設(shè)分店，分別于1939年建成昆明分店，1941年建成貴陽分店、瀘州分店，1943年建成成都分店。 1952年4月21日在上海去世（“五反”運(yùn)動(dòng)中，他被誣指犯有“五毒”，受不了逼供，從冠生園樓上跳下，斃命在南京路上）。 揚(yáng)州富春茶社在南京的分店，值得去品嘗。富春茶社的傳統(tǒng)名點(diǎn)三丁包被評(píng)為名特食品，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。千層油糕、翡翠燒賣被譽(yù)為富春茶社“揚(yáng)州雙絕”。薺菜包、蘿卜絲酥餅、蟹黃包，應(yīng)時(shí)迭出，味美多變。雞湯面、各式煨面、炒面，味道濃厚。富春菜以清淡味雅見長，大煮干絲、水晶肴蹄、春筍燒鲴魚、清燉蟹粉獅子頭、糖醋桂魚、肴肉，風(fēng)味獨(dú)特，真心推薦。 南京小吃