<h3>古人說“春茶水，夏茶澀，要好喝，秋白露”，這里所說的“秋白露”指的正是秋茶。古人認(rèn)為秋茶是最好喝的，但是秋茶的香氣非常濃郁，尤其以有“春水秋香”之稱的鐵觀音為代表</h3> <h3>鐵觀音為什么是秋茶的代表呢？</h3><div>素有“春水秋香”之美譽(yù)的鐵觀音可謂是秋茶的代表，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣，就茶質(zhì)來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。秋天采摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進(jìn)入冬天，制成的鐵觀音在適宜的氣溫下保存不易變質(zhì)。而且寒露之后的鐵觀音味道更香，口感也更為順滑</div> <h3>秋茶為什么更加濃郁呢？</h3><div><br></div><div>由于秋天降水量少，氣候也比較干燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長(zhǎng)、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因?yàn)樵诟衫涞臏囟认轮瞥傻牟枞~，不僅能完整地保持茶葉的內(nèi)質(zhì)，茶葉的水分也會(huì)相對(duì)減少，從而更顯香氣</div> <h3>教你分辨鐵觀音秋茶</h3><div>辨別正宗的鐵觀音秋茶從干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底來進(jìn)行鑒別。正宗鐵觀音干茶外形緊結(jié)，鮮綠有光澤，且有厚、實(shí)、重的特征；香氣聞起來有濃郁的鮮水果香，滋味不會(huì)苦澀，口感順滑，有喉韻；茶葉沖泡數(shù)遍后，葉底凹軟</div> <h3>喝鐵觀音需要的注意事項(xiàng)</h3><div>鐵觀音秋茶剛出爐的時(shí)候火氣比較大，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝，至少要放置幾天后等火氣消退了再進(jìn)行沖泡?？蓪⑶锊璺胖藐帥鎏幓蚶洳?，這樣沖泡出來的鐵觀音香氣和口感都能達(dá)到最佳</div> <h3>如何辨別純正的正秋茶？</h3><div><br></div><div>干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。</div> <h3>干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛８刹桀伾肮鉂啥热绾?，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般不是正秋茶。</h3> <h3>不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。</h3> <h3>有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。</h3> <h3>葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。</h3>