<h3>之前在外面吃到一份非常好吃的大頭菜，</h3><h3>于是心心念想自己也可以做出這么好吃的。</h3><h3>妞媽做的這個(gè)大頭菜一點(diǎn)也不咸，帶一點(diǎn)甜鮮。</h3><h3>好多吃過的朋友還想讓我再做給他們吃，</h3><h3>可妞媽空閑的時(shí)間實(shí)在是太少，基本都是大半夜才有空做。</h3><h3>所以決定把秘方教給大家哈，這樣每個(gè)愛動(dòng)手的朋友和家人都能吃到好吃的大頭菜。</h3><h3>量少的時(shí)候調(diào)料自己看著加問題不大，</h3><h3>可一旦量多，調(diào)味就不太好控制了，</h3><h3>于是妞媽把它像做西點(diǎn)那樣把材料量化，精確到克，這樣每次出來的味道才能保持一致！</h3><h3><br /></h3> <h3>材料：</h3><h3>大頭菜（切絲） 1000g</h3><h3>大蒜。 2頭 （喜歡吃的就多加些）</h3><h3>蔥。 適量 （可以比平時(shí)炒菜的量多些）</h3><h3>辣椒干。 適量</h3><h3>油。 100g</h3><h3>生抽。 190g（我用的是海天的）</h3><h3>水。 130g</h3><h3>糖。 25g</h3><h3>蠔油。 25g</h3><h3>醋。 25g</h3><h3>雞精。 適量</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3>大頭菜處理：</h3><h3>1，大頭菜切絲，清洗過水三遍，再泡水2小時(shí)。</h3><h3>2，泡過的大頭菜絲再清洗3遍，這時(shí)可以嘗下，如果還是咸，那再泡個(gè)10幾20分鐘這樣，再?zèng)_水下。妞媽都是這樣洗的，最后一點(diǎn)咸味都沒有了。</h3><h3>（如果不清洗幾遍再泡，那么大頭菜還是相當(dāng)于泡在鹽水里，始終還是咸的，這樣換了幾次水后，大頭菜就不會(huì)那么咸）</h3><h3>制作：</h3><h3>1，熱鍋下油，加入蔥、蒜、辣椒爆炒下，炒出香味。</h3><h3>2，加入大頭菜爆炒一會(huì)，讓它吸吸油會(huì)更好吃</h3><h3>3，再加入醬油、水、糖一起炒，一定多炒會(huì)，讓大頭菜吸味，只要不炒干就好。（當(dāng)然，炒時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)軟一些，妞媽個(gè)人比較喜歡這種口感）</h3><h3>加水是為了希望吃的時(shí)候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的咸味。</h3><h3> 糖可以按自己的口味加，我的這個(gè)量吃起來微甜，年輕人都愛，覺得不用減量。</h3><h3>4，炒一會(huì)，再加醋。如果醋加的太早，味道會(huì)跑掉，所以要遲點(diǎn)加。</h3><h3>5，關(guān)火加雞精，就結(jié)束了。</h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">****重要一點(diǎn)，這個(gè)大頭菜剛炒出來吃真的不怎么樣，你會(huì)覺得放那么多糖也沒覺得甜，而且還有點(diǎn)醬油咸。</span></h3><h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">可是放到第二天吃就完全不同了，整個(gè)味道被吸入，不會(huì)咸，又有點(diǎn)微甜，非常好吃。</span></h3><h3><br /></h3><h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">****如果做的好吃，一定告訴妞媽哈，曬個(gè)作業(yè)，這樣妞媽會(huì)更加有動(dòng)力教大家做美食滴^_^</span></h3><h3><br /></h3><h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">妞媽經(jīng)過多少次的調(diào)試才配出的比例，也是付出時(shí)間與心血的。在此公開配方教大家，希望學(xué)到的人不得用作商業(yè)用途。</span></h3><h3><br /></h3><h3>關(guān)注更多美食，請(qǐng)加我們的微信</h3><h3>新浦：17705132772</h3><h3>新浦文昌路杰瑞科技園內(nèi)A1</h3><h3><br /></h3><h3>墟溝：15305132772</h3><h3>日出東方西門門面，海事局對(duì)面</h3><h3><br /></h3>