<h3>采青</h3> <h3>曬青</h3> <h3>靜置（又稱萎凋或晾青）</h3> <h3>搖青，搖青～手工碰青～晾青，交替做幾次</h3> <h3>炒青</h3> <h3>束包</h3> <h3>揉碾（鐵觀音成型）</h3> <h3>揉碾結(jié)束</h3> <h3>打散</h3> <h3>烘干/干燥</h3> <h3>毛茶去梗</h3> <h3>果木炭烘焙</h3> <h3>成品～炭焙鐵觀音。</h3><h3>鐵觀音按加工方式分類屬于六大茶系中的“青茶”（青茶又稱作烏龍茶），自古以來都是炭焙制作，按烘焙火候次數(shù)分為：輕火、中火、重火。市面上外觀鮮綠色的的清香型鐵觀音是二十多年前臺灣茶商為了在北方市場與綠茶搶奪市場而“發(fā)明”的，或者說是為了迎合北方人的口味，清香鐵觀音被稱作“臺式烏龍”，后來為了區(qū)分傳統(tǒng)做法的鐵觀音和“臺式烏龍”，業(yè)內(nèi)將傳統(tǒng)的稱作“炭焙鐵觀音”或“濃香型鐵觀音”，將“臺式”的稱作清香型鐵觀音。其實清香鐵觀音等同于傳統(tǒng)鐵觀音的“半成品”，只是把各環(huán)節(jié)的制作時間縮短了，并且把最后一道工序“炭焙”去掉，目的就是最大限度的保住葉綠素，讓口感接近綠茶。</h3> <h3>歡迎光臨秦皇島茗叢堂品飲正宗傳統(tǒng)炭焙鐵觀音，與制茶師暢聊茶文化、笑談古今</h3><h3>地址：海港區(qū)建國路四季青四樓聚香茶城473號 茗叢堂 辛煥章 電話/微信18712778687</h3>