所謂適量，其實(shí)是中餐的一種隨性的理念，用作者的話來(lái)講就是“中庸”。在做菜時(shí)，調(diào)料之多加或少加，都可能導(dǎo)致最終成果的味道的急劇轉(zhuǎn)變。一點(diǎn)，少許，這些同類的詞語(yǔ)，與西方之一茶匙、一湯匙，幾克幾毫升，形成了萬(wàn)分鮮明的對(duì)比。但這樣，食物似乎就缺少了一些來(lái)自做菜者的靈魂賦予，顯得千篇一侓。又如人生，各種“調(diào)料”我們并不刻意去關(guān)注其多少，卻只是適量，讓多種調(diào)料融雜，最終構(gòu)成屬于自己的人生獨(dú)特之美味佳肴?！盆鳚?rùn)

人生，如作者所言，在于對(duì)萬(wàn)物的憐憫，對(duì)折磨的態(tài)度，對(duì)真實(shí)的向往，對(duì)本質(zhì)的回溯。憐憫，出于人們對(duì)萬(wàn)物有靈的博大胸懷，而去關(guān)注那鍋中生靈的苦苦掙扎，嗟嘆于折磨的殘忍。但這折磨卻是食材本應(yīng)經(jīng)過(guò)的歷練，只有經(jīng)歷過(guò)這一些個(gè)的磨難，方能更加堅(jiān)韌。而在磨難之中，萬(wàn)萬(wàn)不能丟了真實(shí)之本心，如同清蒸，鎖住鮮香，其自然之美，是其中最好的了吧。——古梓潤(rùn)

作者在過(guò)程中做的都是平平淡淡、最簡(jiǎn)單、人人會(huì)做的家常菜，但人們可曾想過(guò)，家常菜的樸實(shí)無(wú)華其實(shí)是比山珍海味更好吃的美味。平平淡淡同樣也是一種美，不需要雍容華貴的外表，不需要?jiǎng)e出心裁的形式，這種樸實(shí)無(wú)華之美，卻往往會(huì)被人們忽略，人們往往注意“千奇百怪”“新穎”之物，而忘了最本真的姿態(tài)，不禁令人嘆惋。

里脊在油鍋里煎炸，人也在世間煎炸。同里脊一樣，人要經(jīng)過(guò)一系列很多的磨難。作者在文章中舉了很多的例子，磨難之如司馬遷、范仲淹、貝多芬，成功之如小仲馬、詹天佑、蘇軾。正如作者所言，“人生在世，沒(méi)有歷練，是不完整的”。這一次又一次的歷練，使我們感受到面對(duì)困難的挫敗感，體會(huì)到失敗究竟是什么感覺(jué)。正是因?yàn)檫@一波未平一波又起，才使我們的閱歷更加豐富，也使我們?cè)黾恿松畹捻g性，使我們更加有面對(duì)困難的勇氣，從而更好地引領(lǐng)我們成功?！盆鳚?rùn)