瓊雪の食光集——萌萌噠芋圓瓊雪 <h3>突然做芋圓是因?yàn)槟翘炜吹綕M記甜品很不要臉，一碗糖水58塊，果斷回家自己做，假如大家跟我一樣覺(jué)得外面那些賣(mài)高價(jià)甜品的很不要臉，就一起動(dòng)手吧??</h3> <h3>食材：紅薯、紫薯、香芋、青汁、木薯粉、普通面粉、果語(yǔ)原汁機(jī)</h3> <h3>首先將紅薯、紫薯、香芋去皮切塊蒸熟</h3> <h3>紫薯會(huì)染色，所以拿錫紙包了一下隔開(kāi)了，省得分開(kāi)蒸費(fèi)燃?xì)猓阌笫菃为?dú)蒸的，忘記拍照</h3> <h3>然后用果語(yǔ)原汁機(jī)的冰激凌頭搖泥，適合量大的時(shí)候，如果沒(méi)有原汁機(jī)也不要緊，裝進(jìn)保鮮袋拿搟面杖壓爛即可，少量時(shí)直接趁熱用勺子壓成泥也行，總之物盡其用便好</h3> <h3>原汁機(jī)的好處就是搖出來(lái)比較細(xì)膩，再個(gè)就是偷懶</h3> <h3>接下來(lái)，各種泥里加入木薯粉，少量多次的加入，直至不粘手揉成光滑的面團(tuán)，木薯粉的多少直接影響芋圓的口感，木薯粉加得多口感比較Q彈，木薯粉少就比較軟糯。香芋泥中可加入適量白糖，紅薯和紫薯可加可不加，看個(gè)人口味</h3> <h3>拌粉時(shí)要注意一下，木薯粉不像面粉會(huì)有延展性，所以揉進(jìn)去的時(shí)候一定不要一次性倒太多，少量分多次加入，前期會(huì)比較糊手，可以先筷子攪幾下再用手揉</h3> <h3>白色是香芋，紫色是紫薯，黃色是紅薯，綠色是加了青汁粉的香芋（主要是愛(ài)作）</h3> <h3>揉好的大團(tuán)子扯一點(diǎn)下來(lái)搓成細(xì)條，切成小段</h3> <h3>切好的芋圓撒上普通面粉防粘，即時(shí)吃的芋圓，開(kāi)水下鍋煮至浮起一分鐘就可撈上來(lái)了</h3> <h3>甜湯打底，撈出芋圓放入就可開(kāi)吃啦！天氣轉(zhuǎn)涼吃碗暖暖的甜品瞬間溫暖了自己</h3> <h3>自己熬的糖水、甜湯、牛奶、椰汁啥的統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)毛病，總之就兩字好吃??</h3> <h3>剩下的芋圓進(jìn)冰箱冷凍，可吃2個(gè)月，為什么是2個(gè)月，因?yàn)?個(gè)月之后口感就不那么好了，這個(gè)版本的芋圓是不是特簡(jiǎn)單，僅僅是純木薯粉，揉進(jìn)去便成</h3> <h1><b>答疑解惑</b></h1><h3>Q：有比例的不？我以前做過(guò)，但不Q彈，軟軟的??</h3><h3>A：沒(méi)有比例，我不喜歡按比例，因?yàn)榇蠹屹I(mǎi)的食材大小比例都不一樣，你只需少量多次揉進(jìn)去揉成光光的就好。有人喜歡軟糯有人喜歡Q彈，所以看個(gè)人喜歡，適量加粉，粉不夠太干就加一點(diǎn)點(diǎn)水再加粉揉。</h3><h3>Q：不用加水揉團(tuán)的嗎？</h3><h3>A：我沒(méi)有加水，如果壓出來(lái)比較干可以加點(diǎn)水，但紅薯就不用了，紅薯蒸熟后水分比較多。</h3><h3>Q：熱水煮浮撈起不用泡冷水嗎？</h3><h3>A：可以泡冷水，因?yàn)槲业牡诇抢涞模詻](méi)泡冷水，泡冷水也是為了增加Q彈口感而已。</h3><h3>Q：白色圓坨坨是什么？</h3><h3>A：香芋+木薯粉</h3><h3>Q：木薯粉啥東東？超市有買(mǎi)嗎？</h3><h3>A：有買(mǎi)，幾塊錢(qián)一袋，超市沒(méi)有就萬(wàn)能的某寶，就是木薯淀粉，跟紅薯淀粉類(lèi)似。</h3><h3>Q：你做這些買(mǎi)幾條紅薯在里面呀？</h3><h3>A：這個(gè)不好說(shuō)，紅薯有大有小，我這是兩個(gè)不大不小的，這也是我不喜歡按比例的原因，我數(shù)學(xué)不好不愛(ài)稱(chēng)來(lái)稱(chēng)去??</h3>