<p><br></p><p> 對于地道的老陜?nèi)藖碚f，柿子是大人碎娃 男女老少都熟悉不過的。比起蘋果 梨等水果，柿子有半年是被人們淡忘得。柿子成熟在秋末，一直很低調(diào)，不顯山不漏水。中秋節(jié)后，氣溫有了寒意，猛的一天抬頭，紅紅的柿子掛滿枝頭，柿子紅了！</p><p> </p><p> </p> <h3> 紅紅的柿子讓深秋有了生機，紅紅火火的讓人心里暖暖的，頓時心底沒有了秋的蕭瑟，一句膾炙人口的“柿子代表著咱的日子紅紅火火”每個人都要念叨好多遍。頓時，所有秋涼帶給人的傷感頹廢消極疲勞緣由看到火紅柿子的一刻跑的無影無蹤，秋天成了收獲的季節(jié)，秋天是豐收的季節(jié)，秋天是感恩的季節(jié)，秋天是勤勞的季節(jié)，所有祥和美好接踵而來，浮現(xiàn)在腦子里的是美好的創(chuàng)景和希望的未來。</h3><div> </div> <h3> 柿子在關(guān)中我知道的有四個品種。首屈一指的當是火晶柿子，屬于柿子里個頭最小，但是名氣最大，也好看。許是因為個小皮薄紅的透亮透亮，看著就像紅水晶紅寶石，所以得個火晶柿子的美名?；鹁磷有詼睾?，尤其和面粉雞蛋活一塊再加點桂花做成桂花柿子餅，酥軟可口，老少皆宜。每年秋冬季，來自全國各地，世界各地的游客在西安城回民街排隊一排就是幾十米，爭著搶著品嘗陜西桂花柿子餅的香甜。</h3><div> 桂花的香加上柿子的甜，誰不饞呢？</div> <h3> 第二種柿子數(shù)火柿子，火柿子個頭適中，性溫，屬于陜西柿子產(chǎn)量最多的一種，火柿子是最早上市的，在柿子還沒有完全紅的中秋前把采摘下來的柿子用溫水浸泡一天一夜，去掉澀味，吃起來脆甜脆甜的，這種做法叫“溫”柿子，小時候總是在意想不到某一個早上，睜開眼我婆就端著一盤柿子叫趕緊起床，吃點飯墊個底，吃柿子咧。</h3><div> 溫水暖的柿子必須是吃過飯才能吃的，忌諱空腹。</div><div> </div> <h3> 火柿子的另一種吃法就是要在霜降前后將采摘下來的柿子削掉皮，穿成串掛起來晾去水份，然后整齊的碼在大缸里，等著發(fā)酵，大家都知道這是在做柿子餅。柿子餅不添加任何東西，純粹的自然風(fēng)干，自然發(fā)酵，這種做法叫“曲”柿餅。只要有口口相傳的做法經(jīng)驗就可以，再就是運氣，除非碰到連著幾十天的連陰雨，一般都可以做出像樣的柿子餅，柿子餅生是自然生，做是天然做，一切皆自然。</h3><div> 柿子餅可以儲存，遠銷海內(nèi)外。</div> <h3> 第三種是水柿子，水柿子水多個頭大，百年老樹的柿子四五兩的都有。水柿子要在霜降以后采摘，將采摘下來的柿子整齊碼放在土炕上，下面小火加熱，這種做法叫“烘”柿子。小時候外婆說哄柿子，你想吃柿子就給柿子把炕燒的暖暖的，哄柿子開心，柿子一高興心就軟了，去掉了澀味變成甜的。</h3><div> 每每想起，人心何嘗不是呢？</div><div> 外婆有個習(xí)慣，從柿子下來那天開始，每次吃完飯就用碗盛幾個柿子放在二鍋里，借剛做完飯的爐灶的余溫柿子就被哄甜了，每次去外婆家第一件就是外婆拿出哄好的柿子鮮甜一個，這也成了我對外婆最深的記憶。</div><div> 水柿子一般都是烘熟的，軟軟的不易運輸，外爺一般都是把水柿子碼放在木海子里用架子車拉著到縣城周邊零售，每年這時候也是他走親訪友的時候，車子上是甜甜的柿子，掛在臉上的是甜甜的笑容。</div><div> </div> <h3> 還有一種柿子是木柿子，木柿子長得像小南瓜樣的，皮厚肉硬，木柿子性澀，一般要在立冬以后才采摘，將采摘下來的柿子連著樹枝樹葉架在搭好的架子上或者柴火堆上，等霜殺過雪凍過以后變軟再吃，有的干脆不摘，就讓在樹上掛著，從雪堆里撥出的木柿子甘美香甜，一直可以吃到開春。</h3><div> 人的性格也是如此，年輕時的倔強固執(zhí)經(jīng)過了風(fēng)霜雪雨也會變的溫和體貼。</div><div> </div> <h3> 大自然是神奇的，產(chǎn)的東西也是相輔相成陰陽調(diào)和的，熱了就有西瓜水蜜桃，燥了有梨有紅薯，涼了就有大棗和柿子?；鹗磷舆m合溫胃，水柿子適合解渴，柿子餅更是勞動人民智慧的結(jié)晶，易于儲存和運輸。黃帝內(nèi)經(jīng)說日出而作日落而息，食時令果蔬滋補調(diào)和。我覺得柿子不光是食補，更多的是暖心。在寒冬之初，火紅的柿子讓人感覺到心里暖暖的，甘甜的讓人感覺到生活很美好。</h3>