<h3>芋頭，一款家喻戶曉的好食材，口感細(xì)軟、營養(yǎng)豐富，常食可以強身健體、助消化、解毒、防癌防牙、改善人體營養(yǎng)不良等功效。用芋頭可以做成多樣化的美味菜肴及小吃，今天，給大家分享我的五道菜品。</h3> <h3>《香炸芋條》菜品</h3> <h3>《香芋扣蹄髈》菜品</h3> <h3>《多彩香芋餅》菜品</h3> <h3>《香芋紅豆粥》菜品</h3> <h3>《飄香炒芋頭》菜品</h3> <h3>《香炸芋條》</h3><h3>材料：香芋、面條、吉士粉、干芡粉、味椒鹽、番茄沙司、糟辣椒醬、白糖、陳醋、烹調(diào)油等。</h3><h3>制法：</h3><h3>1.將干面條氽水七八成熟時倒出瀝干水分放入盆中，調(diào)入鹽、撒入適量吉土粉、干芡粉和勻用擰成辮形擺于自己制作的模具上、下入熱油鍋中炸呈金黃色的雀巢撈出瀝干油分?jǐn)[于盤中待用。</h3><h3>2.把采購來的芋頭去皮洗凈切成小條放入熱油鍋中炸酥脆倒出裝雀巢中。</h3><h3>3.點綴盤飾，用消毒洗凈的扇貝殼擺于雀巢周圍，然后裝入適量的味椒鹽、番茄沙司、炒制好的魚香汁即可上桌。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>采購回來的芋頭</h3> <h3>去皮洗凈切成小條形狀待用。</h3> <h3>將干面條氽水、倒出瀝干水分，撒入適量的干芡粉、吉士粉和勻</h3> <h3>擰一成辮子的樣子擺于模具中</h3> <h3>然后用模具壓住</h3> <h3>下入熱油鍋中進(jìn)行炸制</h3> <h3>炸至酥脆呈金黃色時撈出瀝干油分?jǐn)[于盆中</h3> <h3>之后，將切配好的芋條下入鍋中炸至酥脆倒出、瀝干油分后放入雀巢中</h3> <h3>用消毒洗凈的扇貝殼擺于雀巢周圍，裝入醬料點綴即可上桌。</h3> <h3>成菜菜品</h3> <h3>《香芋扣蹄髈》</h3><h3>材料：豬蹄髈、香芋、甜酒釀、京蔥、上海青、心靈美蘿卜、姜蔥、烹調(diào)油、老抽醬油、味極鮮醬油</h3><h3>鹽、胡椒粉等。</h3><h3><br></h3><h3>制法：</h3><h3>1.將豬蹄髈治凈去骨后下入鍋中加姜、大蔥，調(diào)鹽、胡椒粉、老抽醬油煮肉八成熟時撈出抹干水分擦上白酒和甜酒釀兌好的汁水，下入油鍋中炸呈脆皮撈出。</h3><h3>2.另置凈鍋放水下入脆皮肉調(diào)味以中小火將其煨制。</h3><h3>3.待煮入味時，撈出改刀裝于土碗中(肉皮朝碗底)，然后將去皮好的芋頭改刀正方形或長方形、入熱油鍋炸熟撈出蓋于肉上，淋汁、蓋上保鮮膜上籠蒸熟反扣于事先備好的盤飾中，調(diào)紅汁淋入撒蔥花即可上菜。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>煮熟炸好的蹄髈</h3> <h3>煨制炸好的蹄髈</h3> <h3>將切好的芋頭塊放入鍋中進(jìn)行炸制</h3> <h3>炸至熟時</h3> <h3>倒出瀝干油分待用</h3> <h3>將煨入味的蹄髈改刀裝于土碗中</h3> <h3>蓋入炸熟的芋頭塊</h3> <h3>之后，在墻畫下秀一番</h3> <h3>封上保鮮膜上籠蒸熟</h3> <h3>反扣于盤飾中</h3> <h3>取去土碗</h3> <h3>淋汁成菜</h3> 《多彩香芋餅》<div><br></div><div>材料：芋頭、糯米粉、白糖、菠菜、胡蘿卜、老南瓜、心靈美蘿卜、白芝麻、烹調(diào)油等。</div><div><br></div><div>制法：</div><div>1.將芋頭去皮洗凈上蒸鍋蒸熟壓成泥備用。</div><div>2.將菠菜、胡蘿卜、老南瓜、心靈美蘿卜治凈改刀成小粒分別倒入榨汁機內(nèi)榨成汁備用。</div><div>3.分別將各顏色汁水和入芋頭泥及糯米粉，加適量白糖揉成面團(tuán)捏成餅狀并兩面粘上白芝麻，放入不粘平底鍋內(nèi)煎制成餅擺盤點綴成菜。</div><div><br></div> <h3>切配，將所需的材料改刀成粒、分別放入榨汁機內(nèi)榨取其汁水</h3> <h3>心靈美蘿卜汁水</h3> <h3>菠菜汁水</h3> <h3>老南瓜汁水</h3> <h3>胡蘿卜汁水</h3> <h3>將芋頭去皮洗凈上籠蒸制</h3> <h3>蒸至熟透時取出壓成泥，并用各種汁水加適量糯米粉分別和入</h3> <h3>揉成不同顏色的面團(tuán)</h3> <h3>并將各顏色面團(tuán)捏成小餅狀</h3> <h3>并將小餅的兩面粘滿白芝麻</h3> <h3>粘滿白芝麻的小餅</h3> <h3>然后，放入平底鍋內(nèi)進(jìn)行煎制</h3> <h3>煎餅過程中</h3> <h3>火不宜過大</h3> <h3>應(yīng)以小火慢慢的煎</h3> <h3>翻動兩面煎金黃至熟</h3> <h3>起鍋</h3> <h3>裝盤點綴</h3> <h3>成菜</h3> <h3>來兩張藝術(shù)照</h3> <h3>因為美食與藝術(shù)同在</h3> <h3>成品餅的特寫鏡頭</h3> <h3>色澤誘人，其味香甜軟糯</h3> <h3>《芋頭紅豆粥》</h3><h3><br></h3><h3>材料：芋頭、大米、紅豆、紅棗、紅糖、老南瓜等。</h3><h3>制法：</h3><h3>1.將老南瓜雕刻成器皿待用。</h3><h3>2.將芋頭去皮洗凈切成小粒，紅糖壓成面、紅豆用溫水浸泡兩小時后待用。</h3><h3>3.煮鍋放適量礦泉水置火上，放入淘洗干凈的大米及浸泡好的紅豆煮熟至爛時，調(diào)入紅糖面、紅棗煮入味起鍋成菜。</h3> <h3>將老南瓜用雕刻刀劃開</h3> <h3>雕刻成器皿</h3> <h3>紅豆用溫水浸泡兩小時后待用</h3> <h3>備料</h3> <h3>待材料備齊</h3> <h3>先將淘洗干凈的大米和浸泡好的紅豆熬成粥</h3> <h3>調(diào)入紅糖面、撒入紅棗</h3> <h3>煮入味起鍋</h3> <h3>裝入器皿中</h3> <h3>點綴</h3> <h3>成菜</h3> <h3>成菜菜品</h3> <h3>菜品特寫</h3> <h3>《飄香炒芋頭》</h3><h3><br></h3><h3>材料：芋頭、豬肉沫、香菜、小蔥、大蒜籽、烹調(diào)油、鹽等</h3><h3>制法：</h3><h3>1.將芋頭去皮洗凈改刀成丁上蒸鍋蒸熟，香菜洗凈切沫，小蔥擇洗凈切蔥花，大蒜籽切小粒。</h3><h3>2.炒鍋上火，放少許油燒熱，下入蒜粒爆香、倒入肉沫炒散炒出味時，投入蒸熟的芋頭丁，調(diào)味快速翻炒起鍋裝盤點綴成菜。</h3><h3><br></h3> <h3>制作盤飾</h3> <h3>備料</h3> <h3>配以鮮肉沫調(diào)咸鮮味快炒成菜</h3> <h3>成菜菜品</h3>