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【秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)春打虎！手把手教你如何挑“圣藥”】

書香雅韻

<h3><br></h3><div>人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。俗話說(shuō)，“秋冬調(diào)補(bǔ)，來(lái)年打虎”，可見(jiàn)調(diào)補(bǔ)對(duì)秋冬健康的重要性，尤其是對(duì)于慢性病和亞健康人群，簡(jiǎn)直就是黃金時(shí)間。此時(shí)再來(lái)點(diǎn)李時(shí)珍在《本草綱目》中的“圣藥”，對(duì)調(diào)養(yǎng)氣血、提高精力都有好處。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>“圣藥”其實(shí)就是你熟知的“阿膠”。好的阿膠，對(duì)產(chǎn)地、水源、原料來(lái)源都有很高的要求，什么樣的阿膠才正宗？專家手把手交你挑！</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3>東阿之“水”造就地道阿膠</h3><div><br></div><div><br></div><div>為什么好茶要用山泉水沖泡才能出奇香？為什么有的水喝起來(lái)不如山泉水甘冽爽口？古人說(shuō)，“飲水思源”。好的水源才能出好水。正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，道地的阿膠同樣需要好的泉水。</div><div><br></div><div>東阿之水乃阿膠之魂，如果喝過(guò)東阿水，你永遠(yuǎn)會(huì)記得那種入口的感覺(jué)，上品阿膠就是用這種水“養(yǎng)”出來(lái)的。</div><div><br></div><div>東阿地下水富含鋅、鐵、鈣、鎂等有益微量元素及適量的礦物質(zhì)元素，能達(dá)到鋅型、偏硅酸型、鍶型等天然飲用礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)。用此水煉膠利于去除雜質(zhì)，對(duì)于提升阿膠質(zhì)量功效起到關(guān)鍵作用。</div><div><br></div> <h3><br></h3><h3>在東阿阿膠煉制過(guò)程中，這種富含游離態(tài)礦物質(zhì)的“圣水”加熱不結(jié)垢，可分離雜質(zhì)，自然去除雜質(zhì)。在服用后，水中的大量礦物質(zhì)可助藥性快速散發(fā)，這也是東阿阿膠效力更強(qiáng)的玄妙所在。</h3><div><br></div><div>煉制阿膠的水，只有東阿縣有。阿膠是三千多年前先人思想的產(chǎn)物，它之所以被歷代醫(yī)經(jīng)典籍推崇，李時(shí)珍甚至稱其為圣藥，與東阿縣地下水密不可分。</div><div><br></div> <h3>正宗阿膠必用純正驢皮</h3><div><br></div><div><br></div><div>地道的阿膠，除了要有東阿的井水，還要選擇上好的驢皮。為什么熬制阿膠，不選用馬皮，一定選用驢皮，還必須是純正的驢皮？</div> <h3><br></h3><h3>藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補(bǔ)血滋陰潤(rùn)燥功效。</h3><h3><br></h3><h3>其他動(dòng)物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下（行）血，“孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。”</h3><div><br></div> <h3><br></h3><h3>騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統(tǒng)名品。阿膠只能采用驢皮熬制，有補(bǔ)血滋陰潤(rùn)燥功效。</h3><div><br></div> <h3>專家手把手教你選阿膠</h3><div><br></div><div><br></div><div>01</div><div>表面特征</div><div><br></div><div>東阿老膠師阿膠：膠塊呈規(guī)則的長(zhǎng)方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，膠塊正面印有“老膠師”字樣，字體端正，清晰可辨；</div><div><br></div><div>質(zhì)硬而脆，手掰，稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會(huì)裂成數(shù)塊，斷面光亮，膠塊正面印有字樣。</div> <h3><br></h3><h3>表面平整，有光澤，斷面對(duì)光照呈半透明狀；色如瑩漆，光如琥珀，面平如鏡，經(jīng)夏不軟。堅(jiān)硬而脆，含而可化。</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>偽劣阿膠：一般色澤烏黑或明顯發(fā)黃，膠塊多不規(guī)則，表面粗糙無(wú)光澤，大小、薄厚不一。</div><div><br></div> <h3><br></h3><h3>膠塊正面產(chǎn)品名稱一般用漆、顏料等印制，字色多為鮮紅色，字跡多模糊、歪斜，字上多有龜裂。</h3><div><br></div><div>膠塊背面多無(wú)分割道，有分割道者也不規(guī)則，大多質(zhì)硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發(fā)軟粘合，有油孔、氣孔等。</div><div><br></div> <h3>02</h3><div>顏色氣味</div><div><br></div><div>東阿老膠師阿膠：初打開(kāi)包裝，對(duì)膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味。用專用打粉機(jī)打成細(xì)粉后，粉末顏色呈棕褐色，鼻聞粉末具有阿膠獨(dú)有的清香味。</div><div> </div><div><br></div><div><br></div><div>偽劣阿膠：對(duì)膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞則無(wú)清香味，而是異臭味等怪味。用專用打粉機(jī)打成細(xì)粉后，粉末顏色呈土黃色，鼻聞具有腥臭味或異臭味。</div><div> </div><div><br></div> <h3>03</h3><div>溶化性</div><div><br></div><div>東阿老膠師阿膠：膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無(wú)可見(jiàn)顆粒狀異物，嗅聞?dòng)休p微特有的膠香味，無(wú)任何異臭味；</div><div> </div><div>偽劣阿膠：膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會(huì)出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后膠液內(nèi)常見(jiàn)明顯顆粒狀異物。</div><div><br></div><div>膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對(duì)光看時(shí)其邊緣是半透明的；假阿膠通常顏色烏黑，沒(méi)有光澤，表面不光滑甚至有凹洞。</div> <h3>素材: 源于網(wǎng)絡(luò) </h3><h3>整理：書香雅韻</h3><h3><br></h3><h3>微信：書香雅韻ppyw105087</h3><h3>QQ:飄飄雨薇1050876593</h3><h3><br></h3><h3>阿膠養(yǎng)生，請(qǐng)關(guān)注老膠師！</h3>