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花樣百吃·餐桌上的“梅花”餃

幾度楓紅

<h1>　　一直喜歡梅花，喜歡它的幽然芬芳，傲骨高潔。它是冬日里的一抹艷麗，默默地綻放于三九嚴(yán)寒，甘于寂寞，嫵媚脫俗?？矗嵌涠涿坊ㄒ彩㈤_在我家餐桌上咯！</h1> <h1>　　成品圖</h1> <h1>　　花椒粒適量，加入沸水，蓋上，泡一小時左右，過濾，備用。</h1> <h1>　　豬肉糜適量，加入少許生抽和食用鹽，順著一個方向攪拌。</h1> <h1>　　泡好的花椒水，分三次倒入肉餡里，依舊順著一個方向攪拌，直到花椒水全部吸入到肉餡中，這時候肉餡已經(jīng)很有彈性了。</h1> <h1>　　雞蛋一枚，磕入攪拌好的肉餡里，加蛋液肉餡更滑嫩鮮美。然后倒入冰箱冷藏一小時，這樣更容易包。</h1> <h1>　　冷藏過的肉餡加入芝麻油和蔥姜沫，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，備用。</h1> <h1>　　高筋餃子粉適量，加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍喑晒饣鎴F后，醒十五分鐘。如此重復(fù)三次，然后密封放置半小時，讓面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成筋后再包餃子。</h1> <h1>　　醒好的面搓成長條，切割成大小均等的劑子，揉圓，按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，把面皮翻面折成五角星狀。</h1> <h1>　　再翻過來。</h1> <h1>　　放入肉餡。</h1> <h1>　　五個角對著捏好。</h1> <h1>　　翻出折下去的五個邊，稍微整理即可。</h1><p><br></p> <h1>包好的餃子放入盤中擺好</h1> <h1>　　放入蒸鍋蒸十五分鐘。</h1> <h1>　　出鍋。</h1> <h1>　　調(diào)好的蘸汁。</h1> <h1>　　番茄醬和薄荷葉裝飾。</h1> <h1>　　賞梅品餃，鮮美多汁，咬一口還想再咬第二口哦，幸福有時就是這么簡單！</h1> <h1>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</h1>