<h3>取精白細(xì)面，用量具量出量來，用三分之一量的水和面，比如三杯面，一杯水。</h3> <h3>面中放一丁點鹽（兩手指捏一點兒），一點一點淋水，將面團住，再用水把手淋濕，用拳頭搋面，邊搋邊揉，揉成面團。</h3> <h3>這時面團表面不光滑，蓋上蓋子放置十分鐘。</h3> <h3>十分鐘后把面團在案板上揉勻，表面光滑，分成幾個大劑（按人口分，一人一份）</h3> <h3>搟成大圓片，約一指厚</h3> <h3>雙面抹油，摞起在平底盆中，上蓋蓋，放置半小時。</h3> <h3>半小時后取出一片面，切成細(xì)條</h3> <h3>或者切成稍寬的條</h3> <h3>寬條用雙手拇指和食指交替往前壓扁</h3> <h3>雙手拽住兩頭拉長，扔進滾水中（水中放一小勺鹽）</h3> <h3>標(biāo)準(zhǔn)動作如圖</h3> <h3>做菜碼，今天是香菇肉醬的。也可是西紅柿炒雞蛋、土豆茄子、各式炒菜、臊子湯等等</h3> <h3>撈出面后用澆上菜碼，調(diào)醋、辣椒油拌勻</h3> <h3>俺不吃辣，感觀遜色了很多。</h3> <h3>十一月份還能從好友家的菜地里釆收到這么青翠碧綠的油菜，清炒后拌入面中。</h3> <h3>老媽表示"西嘛香"！</h3>