<h3>常有朋友問我為什么喜歡做菜。老婆在身邊時(shí)，回答是為了家人吃上可口的飯菜。老婆不在時(shí)的回答是我是一塊吃貨。家里窮，請(qǐng)不起廚子， 而自己又不愿虧待了自己這張饞嘴，只能戴圍裙，拿起鍋鏟為自己整幾個(gè)下酒的小菜。開始還常常想起一句話</h3><h3>“君子遠(yuǎn)庖廚”，但擋不住美食的誘惑，下廚就下廚，不當(dāng)君子又能怎樣，反正老子本來也不是君子。</h3><h3>后來才知道孟子的原話是：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠(yuǎn)庖廚也。”這是他對(duì)齊宣王不忍心殺牛的評(píng)價(jià)。其用意是贊揚(yáng)齊宣王的仁慈之心，不是讓君子遠(yuǎn)離廚房。這讓我更心安理得地下廚。</h3><h3>老農(nóng)我從小在重慶長(zhǎng)大，對(duì)川菜獨(dú)有情鐘。川菜以麻、辣、鮮、香為特色。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。正是這濃厚的土氣，適合我這土老農(nóng)來做。</h3><h3>川菜著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、宮保雞丁、夫妻肺片等等。其中我最愛之一就是被稱之為川菜之王的回鍋肉。</h3><div><br></div><div>四川菜實(shí)際上分為三幫，以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓為核心的小河幫，川東重慶，南充、達(dá)州為中心的下河幫。每幫有每幫的特色，每幫有每幫經(jīng)典。上河幫以精美為主，小河幫怪味為主，下河幫以味重為主。</div><div><br></div><div>做菜的最高境界就是帽日（顯擺）。當(dāng)聽到家人說一聲這菜好吃，一切都值了。今天就在這帽日一下，曬曬這一年來所做的菜。</div>