<h3>《和章岷從事斗茶歌》，膾炙人口，在古代茶文化園地里占有重要的地位，這首斗茶歌說的是文人雅士以及朝廷命官，在閑適的茗飲中采取的一種高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及詩品)和煮茶技藝的高低。</h3><h3><br /></h3><h3> 年年春自東南來，建溪春暖冰微開。</h3><h3><br /></h3><h3> 溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。</h3><h3><br /></h3><h3> 新雷昨夜發(fā)何處，家家喜笑穿云去。</h3><h3><br /></h3><h3> 露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。</h3><h3><br /></h3><h3> 終朝采掇未盈，唯求精粹不敢貪。</h3><h3><br /></h3><h3> 研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。</h3><h3><br /></h3><h3> 北苑將期獻太子，林下英豪先斗美。</h3><h3><br /></h3><h3> 鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。</h3><h3><br /></h3><h3> 黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。</h3><h3><br /></h3><h3> 斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。</h3><h3><br /></h3><h3> 其間品第胡能欺，十目視而十手指。</h3><h3><br /></h3><h3> 勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。</h3><h3><br /></h3><h3> 于嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。</h3><h3><br /></h3><h3> 眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。</h3><h3><br /></h3><h3> 屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。</h3><h3><br /></h3><h3> 盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。</h3><h3><br /></h3><h3> 森然萬象中，焉知無茶星。</h3><h3><br /></h3><h3> 商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。</h3><h3><br /></h3><h3> 長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。</h3><h3><br /></h3><h3> 不如仙人一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。</h3><h3><br /></h3><h3> 君莫羨，花間女郎只斗草，贏得珠璣滿頭歸。</h3><h3><br /></h3><h3> 這首詩不唯記斗茶，還涉及采茶、焙茶、制茶，一應(yīng)之茶故事，亦無不"巧欲形容"?！盾嫦獫O隱叢話后集》卷十一批評此詩"排比故實，巧欲形容，宛成有韻之文"。詩以賦筆載錄一時之事，形容盡致，實別有令人可喜處。這首《斗茶歌》，歷史上已有過很高的評價，如《詩林廣記》引《藝苑雌黃》說："玉川子有《謝孟諫議惠茶歌》，范希文亦有《斗茶歌》，此兩篇皆佳作也，殆未可以優(yōu)劣論。"</h3> <h3>進入11月中旬，武夷山的斗茶活動也開始熱鬧起來。雖然"斗茶"起源于何時何地，目前還沒有定說。但在北宋建州(今閩北大部)的武夷山、建安(今建甌)的那首《和章岷從事斗茶歌》已經(jīng)有確切斗茶的記載，此系中國茶文化史上出名的詩篇，它把建州采茶的時節(jié)和情景、斗茶的目的、使用器具、上品的香氣和滋味、觀看者的神情、勝敗者的形態(tài)等等，描繪刻畫精致入微。該詩不愧為中華茶文化瑰寶，也是閩北茶史的榮耀。</h3> <h3>"斗茶"，在古代還有個名字，叫"茗戰(zhàn)"。其到底"斗"什么、 "戰(zhàn)"什么?在古代其宗旨有二：一是挑選貢品，二是文人游藝。選貢品重在茶質(zhì)和外型的精美程度。因此先后在福建任轉(zhuǎn)運使的丁謂、蔡襄就別出心裁，各出花樣：丁謂把團茶改為餅茶，每斤8餅;蔡襄則將一斤制成20餅，自然更為小巧玲瓏。對這種勞命傷財?shù)男袕剑院蟮拇笤娙颂K軾極為不滿，賦詩譏之"爭新買寵各出意"、"今年斗品充官茶"，表露出詩人體惜民間疾苦的情懷。</h3> <h3>而文人雅士則把"斗茶"作為游藝，他們不但比茶質(zhì)，還要比茶器和操作技藝。當(dāng)時茶的形態(tài)和沖泡方法，和今天的條型茶是不一樣的。團餅茶要研成粉末方可沖泡，有好幾道程序，很麻煩。這種沖泡法，后來還延伸為完全游藝式的"分茶"。當(dāng)時茶湯貴白，以"純白為上"，與現(xiàn)今的巖茶以橙黃為佳，明顯不同。那時對茶之泡沫存在兩種截然不同的標(biāo)準(zhǔn)：江茶(江南一帶)以盞中無水痕為絕佳，建茶以水痕久現(xiàn)為勝。為什么會這樣呢?當(dāng)時著有《北苑別錄》的趙汝礪分析說："蓋建茶味遠(yuǎn)而力厚，非江茶之此。江茶畏流其膏，建茶恐其膏之不盡。"膏者內(nèi)含物也，拿現(xiàn)今的武夷巖茶來說也是如此，內(nèi)含物豐富者泡沫也多。泡沫系茶堿及氨基酸之類，臺灣茶人陳煥堂稱之為"皂素"，并說此是如"人參"般的補品，不可棄之。</h3> <h3><br /></h3><h3>為了適應(yīng)"斗茶"觀湯色、水痕的需要，慢慢就制出了建盞，這種盞口寬、底斂、壁厚，體重、色深、有沿?，F(xiàn)今的收藏者，將之視為上品，價碼一路飚升。因為它畢竟陪同輝煌的中國茶文化行走了近千年。</h3><h3>"斗茶"這玩意，到了國家改革開放，進入商品社會后，就發(fā)生了大變化。其目的既不是選貢品，也不是玩游戲，而是一種評比茶葉質(zhì)量、等級的有效辦法。</h3> <h3><br /></h3><h3>如今的"斗茶"，名稱色彩斑斕：有的叫"茶王賽"，有的稱"名茶賽"，有的謂"選狀元"等等。層次上有省級的、地區(qū)級的、縣(市)級的、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的、村級的，還有行業(yè)、團體的。早些年大都系政府行為，慢慢地轉(zhuǎn)向企業(yè)化操作。現(xiàn)在眾多的茶賽，還是比較規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、公正的，它訂有審評項目，即8個感觀因子：形狀、色澤、整度、凈度;香氣、滋味、湯色、葉底。各項中有分?jǐn)?shù)比例，到了決賽階段，因為都是好中選出的優(yōu)者，要定出上限下限分?jǐn)?shù)，這樣不會出現(xiàn)奇高奇低現(xiàn)象。</h3> <h3><br /></h3><h3>"斗茶"是件嚴(yán)肅的事情，但每次"斗茶"都有新鮮事。評委們會反復(fù)品聞，各抒己見，力求一致看法，充分體現(xiàn)茶的"和靜"的精神。</h3><h3>世人有云：盞里有學(xué)問，茶中文化深。"斗茶"在武夷山已延續(xù)千年，不管它的內(nèi)涵和形式發(fā)生了什么變化，它始終是弘揚武夷茶文化的一種好載體，受到茶人的喜歡。</h3> <h3>茶，隨緣，您若珍茶，與茶結(jié)緣，我便是您最貼心的私人制茶師；您來武夷山，我便是您最真誠的敘茶摯友。一個電話，一聲問候，一杯好茶，隨時靜待，一杯水酒，淺茗即止。</h3><h3>茶友，入茶，萬般自在；</h3><h3> 暢談，一份好的心境不透奢華；婉約，一席古樸之美的茶宴；入席而坐，一縷茶煙裊娜，一段舒心輕聊，足以</h3><h3> 陋室有香茗，武夷有茶園！我在我的大武夷靜待您的到來……</h3> <h3>?所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。</h3><h3>?本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。</h3><h3>?加小編微信wyshlsycc手機號18905999011帶您解開巖骨花香的秘密。</h3>