<h3>圖、文原創(chuàng)</h3><h3>制作過程均為自創(chuàng)</h3><h3>拍攝:凱哥</h3> <p class="ql-block"> 是與小禾老師不謀而合、是心靈相通、還是一份志趣相投的美食吃貨?我想，那就是冬日的寒冷，給每個(gè)人有個(gè)共同點(diǎn)吧，對(duì)于吃貨來說，冬天最大的情懷就是吃羊肉吧!</p> <p class="ql-block"> 羊肉湯是冬日美食的一朵綻放的花朵，是冬季營(yíng)養(yǎng)豐富的御寒佳品，碗里的湯汁不是水，全是羊肉本身的濃汁，熱騰騰的羊肉湯，還有什么比在冬天吃上一鍋暖暖的羊肉鍋更幸福!</p> <p class="ql-block"> 一到冬天，羊肉好像成為了不可缺少的一部分，進(jìn)入冬天了，大家都會(huì)多多少少吃到羊肉，它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一呢，而羊肉大家都知道冬天吃羊肉進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，都說吃羊肉不怕冷，都說羊肉可以補(bǔ)血助陽(yáng)。熱氣騰騰的一鍋咕嘟咕嘟得看著就爽，當(dāng)你吃一口就被驚艷，嫩嫩的羊肉一點(diǎn)膻味都沒有，濃味中帶有糊椒的特有香味，讓人胃口大開!</p> <p class="ql-block"> 買羊肉的時(shí)候，您最好仔細(xì)詢問，攤主會(huì)給你介紹羊肉的品種和味道，哪種比較膻點(diǎn)，哪種比較不膻，這很重要呢。</p> <p class="ql-block"> 買羊肉的時(shí)候，你可以請(qǐng)攤主幫你剁好，現(xiàn)在都有這個(gè)服務(wù)。昨天，到市場(chǎng)買新鮮的帶皮羊肉后腿(帶骨)和羊骨頭，請(qǐng)攤主幫助剁成大塊的。</p> <p class="ql-block"> 好羊湯是大火燒開小火燉出來的，要想做好羊湯，羊肉和羊骨頭不用洗，可用一小塊濕面團(tuán)在羊肉上反復(fù)揉搓，將羊肉上面的細(xì)毛等汅物一一蘸去，然后將羊肉放進(jìn)鍋里倒入清水將羊肉浸過，大火燒開后，會(huì)產(chǎn)生血沫把它撒去浮沫(此時(shí)為肉清湯，如果洗干凈了再下鍋，湯就不會(huì)鮮香濃郁)，加上少許花椒(去腥)和鹽(調(diào)味)及少量啤酒(調(diào)鮮)，大火燒滾15分鐘，加蓋轉(zhuǎn)小火燜熟，保證肉綿湯鮮(請(qǐng)記住，調(diào)料切不可多和雜，否則就會(huì)奪去湯的本味了)。</p> <p class="ql-block"> 二個(gè)小時(shí)后撈肉，掛起瀝干，肉放涼，放入冰箱凍，再放冷藏。</p> <p class="ql-block"> 冷透后的羊肉，切成薄薄的長(zhǎng)片。</p> <p class="ql-block"> 羊骨頭繼續(xù)熬五個(gè)小時(shí)以上后，鮮嫩鮮香的清燉羊肉就全部出鍋啰。</p> <p class="ql-block"> 羊肉好吃又鮮又香，大火、慢燉、時(shí)間，才能熬出更香、更濃、讓人回味無窮的好湯。</p> <h3>音樂選自在線搜索</h3><h3>歡迎來訪交流</h3>