<h3>地處鄂西的神龍架是一片神秘的土地，因盛傳有野人出沒而聞名遐邇。這片至今保存完好的原始森林是世界級地質(zhì)公園，國家AAAAA級旅游景區(qū)，國家地質(zhì)公園，國家森林公園，國家濕地公園，國家自然保護區(qū)，中國最美十大森林公園，世界生物圈保護網(wǎng)。</h3><div><br></div><div>神農(nóng)架位于湖北省西部一片群峰聳立的高大山地，橫亙于長江、漢水之間，方圓3250平方公里，相傳上古的神農(nóng)氏在此搭架上山采藥而得名。景區(qū)山峰均在海拔3000米以上，堪稱“華中屋脊”。是以秀綠的亞高山自然風光，多樣的動植物種，人與自然和諧共存為主題的森林生態(tài)旅游區(qū)。</div> <h3>神農(nóng)架主要景點有神農(nóng)頂、風景埡、板壁巖、了望塔、小龍?zhí)?、大龍?zhí)丁⒔鸷飵X、大九湖高山濕地草場等，以原始、神秘聞名于世，區(qū)內(nèi)山高谷深，林木茂密，氣候復雜多變，四季景色迷人。獨特的自然環(huán)境、人文歷史，造就了極其豐富、珍貴的自然和人文景觀，也孕育了景色宜人、鐘靈毓秀的旅游環(huán)境，有“神農(nóng)天園”之稱。</h3><div><br></div><div>神農(nóng)架群山萬壑，峰巒迭翠；峽谷天雕，奇洞天成；險崖瀑飛，錦石溪流；深山老林，云流霧繞，高山平原，碧海長天，構(gòu)成一幅幅山水畫卷，一個個詩畫長廊。以強大的魅力，吸引著無數(shù)中外游人，成為獨特的游覽勝地。</div><div><br></div><div>2016年7月17日，土耳其伊斯坦布爾舉行的第40屆世界遺產(chǎn)大會，把中國湖北神農(nóng)架列入世界遺產(chǎn)名錄，中國世遺項目由此達到50個。</div><div> </div> <h3>帶著對這片神秘土地的向往，號稱“吃貨”的我走進大山，走進當?shù)赝良胰说募抑?，開始了一次無與倫比的尋味之旅……..</h3> <h3>鄂西地區(qū)山民有詩云：“烤的疙蔸火，吃的洋芋果，包谷酒合著臘肉喝，除了神仙就是我”。所謂“洋芋果”就是當?shù)厥a(chǎn)的一種高山小土豆?？梢娧笥蠊?，包谷酒和臘肉在當?shù)厝诵闹械牡匚弧Ｉ褶r(nóng)架物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)野香菇、野生木耳、野蔥、野蒜、蕨菜、椿頭、野韭菜、香萵。用這些野生食材烹飪出的菜肴非尋常都市常有，值得細細品嘗。</h3> <h3>【洋芋果】</h3><div><br></div><div>鄂西林區(qū)的人們酷愛洋芋果，它也成為當?shù)厝说闹魇持弧⑿迈r洋芋果刨了皮，在鍋中燜熟了，再小火文炕，略淋油小煎，洋芋果便黃燦燦油亮亮的了，故也被稱為黃金果。</div> <h3> </h3><div>【懶豆腐】</div><div><br></div><div>傳說是一懶婆娘打豆腐只把黃豆磨碎，不再過濾豆渣，直接拌入切碎的青菜，然后煮著吃。做熟一嘗，味道鮮美，后來這一做法就傳了下來，并命名“懶豆腐”。</div> <h3>【臘蹄子火鍋】</h3><div>鄂西臘蹄子十分有味道，它是用神農(nóng)架的豬蹄臘制的，臘味濃郁，經(jīng)嚼耐品，豬肉的原香亦濃，咬開來看那肉纖維，如油松木質(zhì)般紅潤。肥而不膩的蹄子，再配上蘿卜、土豆、桔皮、香蒿，有一絲淡淡的煙熏味，吃上一口，讓人回味無窮。<br></div> <h3> </h3><div>【泡菜】</div><div><br></div><div>在鄂西，農(nóng)家的泡菜水超過100年的屢見不鮮。有的農(nóng)家子女與父母分家時，家中的任何財產(chǎn)都不要，只要一碗泡菜水，可見泡菜在當?shù)厝巳粘ｏ嬍持姓加兄匾牡匚?。神農(nóng)架的泡菜水一般都是祖?zhèn)?，即父輩的泡菜水傳給子輩，然后又傳給孫輩，泡菜水年代越久，味道越鮮。</div> <h3>【湖北恩施土家臘肉臘肉】</h3><div><br></div><div>臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等，是神農(nóng)架人過年必備佳肴。吃時將肉皮火燒水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味，保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲。</div> <h3>除此之外，鄂西高山散養(yǎng)的跑跑豬、跑跑雞、野山羊，以及香溪冷水魚都是當?shù)鬲氂械奶厣朗?，尤其是當?shù)氐碾u是吃玉米為主，下的蛋色澤金黃，營養(yǎng)豐富，氣味芳香。</h3> <h3>https://weidian.com/i/1325508542?ifr=itemdetail&wfr=c</h3> <h3>https://weidian.com/i/1111235445?ifr=itemdetail&wfr=c</h3> <h3>尤其是香溪河冷水魚是鄂西清江河獨有的一種魚類，只適宜于在低水溫水域養(yǎng)殖，皮厚肉嫩，味道鮮美，當?shù)厝擞没ń?、番茄與冷水魚煮成的火鍋，鮮香味美，好吃的不要不要的。</h3> <h3>土家人有“三日不吃酸和辣，心里就想貓兒抓”的民諺。鮓廣椒是以當?shù)仵r紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。</h3> <h3>在選用辣椒時，當?shù)厝硕紩x用農(nóng)歷白露以后的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用當?shù)氐男∽狱S苞谷。除了用苞谷面外，也有少數(shù)用糯米粉的，加上當?shù)禺a(chǎn)的青花椒。</h3><div>具體制作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調(diào)料的）。</div> <h3> </h3><div>盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中，加入水（稱為倒腹水）。鲊廣椒裝入壇中后，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質(zhì)。</div> <h3>拌好的鲊廣椒裝壇后讓其充分發(fā)酵，大約3周后就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。</h3> <h3>在這里，我要著重推薦~~鄂西、、恩施境內(nèi)生活的土家人特別酷愛的一種美食~~鲊廣椒，也稱為鲊辣椒。</h3> <h3>據(jù)傳，元末明初之際，傅瓛帶兵駐守在鄂西附近。為了讓大家在大雪封山后能吃上菜，傅瓛在民間征集良方。有一農(nóng)婦，將自家碾子里的碎米和辣椒收拾后放在一個密封的大壇子里，過了幾天，農(nóng)婦聞到一種以前從沒有的香味。她覓香而行，在自己家的貯存室發(fā)現(xiàn)被自己忘記了的大壇子。她把大壇子里的碎米和辣椒收集起來，放到鍋里炒熟，發(fā)覺味道干辣爽口，開胃健脾，于是給取名為“鲊辣椒”，還將此菜獻給傅瓛部隊。傅瓛嘗菜時吃得滿頭大汗，贊不絕口，于是請農(nóng)婦教大家制作鲊辣椒。中秋之后，農(nóng)婦帶領當?shù)卮迕裰瞥闪舜罅康镊嚴苯罚鉀Q了傅瓛的軍士們過冬時的吃菜問題?！镑嚴苯贰币虼硕鱾鏖_來。</h3> <h3>【吃法一】 </h3><div>直接用油煸炒，加入花生、芝麻、花椒等，色澤金黃，酸香開胃，佐餐即食，下飯拌面，便捷可口。</div> <h3>【吃法二】 </h3><div> 當?shù)厝讼矚g在火鍋中直接加鲊辣椒，或土雞火鍋，或魚頭火鍋，或肉類火鍋，因不同的火鍋可以與鲊辣椒產(chǎn)生出不同的味道</div> <h3>【吃法三】</h3><div>鲊辣椒還可以加肥腸爆炒，炒土家臘肉、炒土豆片、炒蝦、炒雞蛋等。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>【</div> <h3>當?shù)厝松踔劣盟c苞谷面做成苞谷糊喝的，叫”鲊廣椒糊“。 </h3><div>現(xiàn)代的美食創(chuàng)新，就像一部漸入佳境的電影，雖起于平淡，卻歷久彌新?，F(xiàn)在生產(chǎn)鲊廣椒已不局限于家庭，有專門的食品企業(yè)生產(chǎn)，采用現(xiàn)代科技真空包裝，方便運輸，世界各地的人們都可享用。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3>【吃法四】</h3><div>還有用鲊廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。</div>