<h3>陜西省富平人的柿子富平縣位于習(xí)仲勛故里，</h3> <h3>采摘</h3> <h3>削皮</h3> <h3>掛柿</h3> <h3>涼干</h3> <h3>涼干后黃柿子雖然現(xiàn)代工業(yè)已經(jīng)可以把這個時間壓縮到10天以內(nèi)，但要想品味到原汁原味的富平柿餅，還是要采用這種自然風(fēng)干的方式，想要好的口感，適當(dāng)?shù)牡却侵档玫摹?lt;/h3> <h3>燜缸（古法秘制）水分合適的柿餅就可以進(jìn)行最后一個關(guān)鍵的工序上霜。在此之前要把柿餅和晾好的柿子皮一起包起來，通常是一層柿餅一層柿子皮，據(jù)說這樣可以保證柿餅中的水分含量恰到好處。</h3> <h3>上霜的效果和溫度有關(guān)，通常溫度越低，上霜越快。因此，通過要把柿子放在比較寒冷并且通風(fēng)的地方。我們所看到的柿餅上一層白白的東西，就是霜。反之，如果溫度過高或是遇到比較潮濕的環(huán)境，這些霜就會化掉，</h3> <h3>成品禮盒 </h3><h3><br /></h3><h3>柿餅比柿子更養(yǎng)人</h3><h3>柿餅是將柿子去皮，在陽光下自然風(fēng)干晾制而成。其中，"富平尖柿"制成的柿餅質(zhì)量最優(yōu)，暢銷國內(nèi)外?？傮w而言，柿餅的營養(yǎng)比柿子更好，許多營養(yǎng)素，包括膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅后，維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過，維生素C會有損失。</h3> <h3>進(jìn)入12月份以后，就可以吃到可口的柿餅了。富平柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。是陜西省名貴的漢族小吃之一。富平的柿餅主要集中在這些地區(qū)，此次我們前往的是富平縣莊里鎮(zhèn)東康村。</h3>