<p class="ql-block"> 中國飲茶文化起源于上古時期，有"神農(nóng)氏嘗百草，遇毒，以茶解之"的說法，中國也是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。在這個大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂"歷史久遠茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化"。 我的老家在甘肅定西市安定區(qū)的農(nóng)村山溝里，祖輩們?nèi)寝r(nóng)民，我是在鄉(xiāng)鄰們喝罐罐茶的環(huán)境中長大的，喝罐罐茶是我們農(nóng)村一種獨特的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣。</p> <h3> “瞌睡迷夢乏，想喝罐罐茶?！边@是在民間流傳已久的一句口頭禪?！肮薰薏琛彼拖褚晃豆爬蟼髡f中的靈丹妙藥包治百病的偏方，能夠滋補養(yǎng)顏、提神醒腦；又像是令人神往稱嘆叫絕的古老歌謠，能夠以音律跌宕起伏扣人心弦，令人沉醉……長盛不衰代代相傳。一盞香醇濃郁的罐罐茶，伴隨著時空轉(zhuǎn)換；渺渺濃烈茶韻，熬煎著斗轉(zhuǎn)星移；冥冥之中，半盞釅茶，品味著大千世界五味雜陳，洞悉茫茫塵世悲歡離合，見證歲月如歌蒸騰悠悠茶香。</h3> <h3> 罐罐茶，并不是茶的種類，主要是因為使用罐罐煮茶而得名，通常煮茶一般都是瓦制罐，尕搪瓷缸子，金屬飲料罐等小巧玲瓏物件自己加工后統(tǒng)稱罐罐。所謂罐罐茶，顧名思義，就是將茶用罐罐熬制而成。熬茶的罐罐有搪瓷的，有鐵質(zhì)的，也有瓷的、陶的，但以砂制的砂罐最為正統(tǒng)。但凡是茶葉都可以入罐熬之，但以伏茶、老茶、青茶為佳，耐熬也味道最為純正。熬茶的爐子，可為土爐，可為電爐，還有冬季取暖用的火爐。熬茶的燃料有木材、有煤炭、有柴油、酒精等，甚至還有驢糞或者牛糞。喝茶的杯子也有講究，通常叫做茶盅，有玻璃的，有瓷器的，還有搪瓷的，以瓷器的為好。喝茶時，下茶葉的量要根據(jù)喝茶人的茶癮大小來定，茶癮大的人，下茶之前總是將茶葉揉碎，將罐罐里搗滿茶葉，方才倒水上火熬之，往往倒進罐罐的水很少，倒出的茶汁更少。在我們農(nóng)村喝這種罐罐茶是很有講究的，等茶湯一開，倒入放有白糖或冰糖的茶盅之中，然后雙手端了茶盅，往地下滴上兩滴，意味先敬先人，然后沿長幼輩分次序依次給在座的各位讓茶，等等大家都說“我們不喝，你喝吧”的時候，便大聲地啜吸一口，茶盅便見底了，再美美地吃一口饃饃，苦中有甜，還有饃饃中麥芽糖的甘味，苦的痛快，甜到心頭，盡管茶是很普通的老茶，水是院子里的窖水，但依然津津有味，喝罐罐茶就講究的是這個效果。一回回地熬，輕咂慢品，水煮三國，不厭其煩，等熬出的茶沒味了，還要將茶梗倒掉，再行熬之，總之要喝好為止。 如今，隨著人們生活水平的不斷改善，現(xiàn)在所用的茶葉的檔次也漸漸高了起來，除了茶葉之外，由于人們生活富裕了，一些人為了增加口感，喝茶時，還會放一些諸如杏仁、枸杞、大棗、桂圓、葡萄干、冰糖等佐料，水用的是天然的山泉水，或者是純凈水。</h3> <h3> 在我的老家山溝里一帶，喝罐罐茶是一種傳統(tǒng)，從何時而始，無從考證，不得而知。不論男女，也不分老少，喝茶是每天必修的功課?；蜃诳簧?，還有圍坐在茶幾前，或者蹲在上房的臺階上，或者擺在院子里，喝茶的場所因人因事視情況而定，早也喝，晚也喝，或濃或淡，喝的是生活情調(diào)，喝的是黃土氣息，喝的是個中滋味。喝茶有時是單純?yōu)榱私饪?，有時是提神醒腦，有時則是朋友聚會、閑聊話家常的載體或依托，也是一種生活的享受。最為愜意的是在冬閑時節(jié)，鄰居親朋聚集一屋，圍坐在火爐邊，喝茶聊天，海侃神聊，從莊稼的豐欠，侃到娃娃學(xué)習(xí)，有時候還說說國家大事，當(dāng)罐罐里所熬制的茶溢開時，滿屋的茶香撲鼻，就了油饃饃，美美地喝一口茶湯，真是韻味無窮。</h3> <h3> 在老家喝茶，是很講究的，有“頭盅垢痂，二盅茶，三盅不讓丈人爸”之說。意思說的是罐罐熬制的茶，頭道茶最苦，最不好喝，到第二盅的時候才有點茶的味道，到第三盅才是最有神韻的，也是整個罐罐里茶的精品，這盅茶好的連老丈人都舍不得給。家里來客人時，在上房炕上放一炕桌，烙上一碟子油饃饃，熬上上等的罐罐茶，便是貴客的待遇。</h3> <h3> 我的爺爺輩和父親都愛喝罐罐茶。我小的時候，常常偎依在父親身邊，邊吃奶奶烙的饃饃，邊喝父親留給我略有苦味的茶汁。有時候茶湯含進嘴里苦的直呲牙，讓熬茶的火煙和他們吸的老旱煙熏得直淌眼淚，但仍樂此不疲。父親喝罐罐茶，一般不喝老茶，大多數(shù)時候都是熬了春尖、茉莉花茶、鐵觀音等茶葉，熬上四、五次也就沒味了，接著再熬。在我小的時候，父親喝茶時，我經(jīng)常為父親生火、端水、端饃，自我當(dāng)了兵以后就很少伺候父親喝茶了，一年里偶爾回家一兩次，總要陪父親美美地喝一回罐罐茶。在我的老家農(nóng)村無論春夏秋冬，村中的老人們在晨光熹微中，都早早的起床了，拾來樹枝等硬材，在炕上點燃火爐，然后盤膝而坐，在煙熏火燎而又不時飄出茶的清香之中，樂此不彼重復(fù)著一天開始的頭等大事，喝罐罐茶。在我八、九歲的時候，農(nóng)活緊張期間，父親早晨總是起得特別早，先給牲口添上草，然后回屋用電爐子或是用柴火爐子喝茶，父親喝茶的聲音總是很大，讓人感覺茶味特香，聽起來很愜意，特別舒服，我便在父親啜吸喝茶的聲音中再次進入夢鄉(xiāng)。等我天亮起來時，父親已經(jīng)將地犁了半架坡了，別的人家才將牲口套到地里。因為那時候父親在鄉(xiāng)衛(wèi)生院工作，還要去上班，犁地都是天亮前干的活。</h3> <p class="ql-block"> 在農(nóng)村這種喝茶亦為招待客人的一種方式，人來客往的應(yīng)酬，親戚鄰居的招待，親朋好友、紅顏知己的談心，都靠這罐罐茶架起橋梁溝通交流，從而相互傳遞著:一種和睦、一種祥和、一種寧靜、一種大度、一種淡泊、一種從容……。喝這種罐罐茶也不分年老年少，只是喝的濃淡不同。老人們喝罐罐茶時，不像我們年輕人端起茶杯大口飲用，而是如品酒一般，呷上一小口含在嘴里，仿佛在品味罐罐茶的濃郁香醇，又像在品味著人生的苦澀與甘甜……。</p> <h3> 上世紀70年代，煤油爐子進入了人們的生活，煤油爐子也是那個年代人們喝茶的必備工具，現(xiàn)在，煤油爐子早已經(jīng)離開百姓的生活而去了。但是鼻孔里總會飄過一股淡淡地煤油味夾雜著罐罐茶的香味，那是一種揮之不去的記憶，是時代雕琢在老人們腦海中刻骨銘心的印記！</h3> <h3> 到了上世紀80年代末，電爐子走入了人們的生活，茶杯口大小的尕電爐子又代替了煤油爐子。而今，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)千家萬戶已經(jīng)普遍使用尕電爐子熬煮罐罐茶了，既方便實用又干凈衛(wèi)生。</h3> <h3> 如今，在紅、白事的帳篷下，在春寒陡峭寒冬臘月的火爐旁，三五知己，一群好友圍爐而坐，喝著滾燙的熱茶，品味著人生苦短，品味著人生的苦盡甘來。說古論今，夏商周秦漢晉隋唐宋元明清，神侃胡聊；談天說地，自古盤古開天地，女媧補天，上天入地?zé)o所不聊；童年趣事，幼年往事；情竇初開，鐘情懷春；往事云煙，舊日情懷；街談巷議，明星風(fēng)流逸事，出軌劈腿；野史演義，貪官情婦，寡婦艷事……言者信口，聞?wù)唠S意，令人噴飯叫絕，那是何等的爽快和愜意啊。</h3> <h3> 現(xiàn)在父母親也隨我們到了城里，由于住進樓房，老人怕弄臟了房子，不愿喝柴火茶，但我知道老人喝罐罐茶還是農(nóng)村習(xí)慣些，因為用柴、用煤方便。讓老人怎么舒服怎么來，但老人還是不習(xí)慣城里樓上喝罐罐茶，所有喝罐罐茶的家當(dāng)，都給老人準備了一套，讓他自己選擇來用。</h3> <h3> 我因工作關(guān)系經(jīng)常在外地，遠在他鄉(xiāng)，周圍的朋友來自全國各地，也沒有人熬罐罐茶的習(xí)慣，提起家鄉(xiāng)的罐罐茶，便會想起很多往事。因為在酸、甜、苦、辣、咸、苦悶浮躁的大千世界里，罐罐茶是百姓精神之安慰，生活之寄托；在艱難困苦歲月滄桑的人世間，罐罐茶是百姓最溫暖最貼心的心靈撫慰?，F(xiàn)而今，人們物質(zhì)生活已經(jīng)相當(dāng)豐富多彩了，但是喝罐罐茶的傳統(tǒng)仍然還在延續(xù)，尤其喝罐罐茶已經(jīng)成為遠在異地他鄉(xiāng)，為生活為事業(yè)而四處奔波的西北人的一種故鄉(xiāng)情結(jié)……</h3> <h3> 在歷史的長河中，許多東西、許多事情都將隨波逐流、飄逝而去，但對情有獨鐘、樂此不彼、獨具一格的罐罐茶，連同那清純濃郁、沁人肺腑的茶香，將永遠停留在老百姓的心坎里乃至靈魂深處……</h3>