<h3>買(mǎi)回雞翅解凍清洗干凈。</h3> <h3>瀝干水份。</h3> <h3>再用廚房紙將每只雞翅水份完全吸干。</h3> <h3>按10只雞翅10克鹽的份量。</h3> <h3>這是吸干水的雞翅。</h3> <h3>在盤(pán)底薄薄灑下一層鹽，放雞翅擺好再灑一層鹽，如此類推。</h3> <h3>這是抹好鹽的雞翅。</h3> <h3>用保鮮袋密封放入冰箱保鮮，腌制6個(gè)小時(shí)以上。</h3> <h3>6個(gè)小時(shí)后取出用清水清洗干凈，瀝干水份。</h3> <h3>再用廚房紙將水份完全吸干。</h3> <h3>用不粘鍋放小點(diǎn)油涂抹均勻，一個(gè)一個(gè)將雞翅放進(jìn)。</h3> <h3>用慢火煎。</h3> <h3>煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘</h3> <h3>另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴。</h3><div><br></div><div><br></div> <h3>上碟時(shí)將正面朝上擺好以增加食欲。<br></h3> <h3>雞翅太多可分兩遍煎，這是第一遍。</h3> <h3>這是第二遍煎。</h3> <h3>第二遍上碟。</h3> <h3>四個(gè)人剛好吃完兩碟，一碟放了黑胡椒粉，一碟原汁原味，任君選擇。</h3> <h3>這是加了黑胡椒的雞翅。</h3> <h3>上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。</h3> <h3>雞翅的做法有很多，不過(guò)我最最最喜歡的，還是鹽煎雞翅。配料只有一樣，就是鹽，腌制6小時(shí)的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛(ài)雞的人，才懂得這種返璞歸真之美。 </h3>