<h3> 靜謐安靜的小鄉(xiāng)村 旭日東升的太陽(yáng)?? 在寒冷的冬季里發(fā)出一絲絲的溫暖……????</h3> <h3> 出生在大東北的70、80后，我想大家都見(jiàn)過(guò)殺豬，每到天氣上凍時(shí)，也是一年的殺豬季。還記得小時(shí)候住在爺爺家的冬天里，睡在暖和的被窩正做著酣夢(mèng)，會(huì)被撕心裂肺的豬嚎聲叫醒，聽(tīng)到那種凄慘的叫聲，仿佛是在向人們求饒。這時(shí)左鄰右舍的男人們把豬的蹄子捆綁好按在案板上，隨著一聲"準(zhǔn)備好"，大家各司其職，結(jié)束了豬叫聲，這時(shí)女人們往往會(huì)把孩子眼睛堵上摟在懷里。男主人樂(lè)呵呵地給幫忙的遞上一根香煙，談笑著整個(gè)過(guò)程，議論著能出多少豬肉。女主人則多少有點(diǎn)傷感，看著從萬(wàn)物復(fù)蘇的春天買(mǎi)下的小豬崽，經(jīng)過(guò)近一年的辛苦養(yǎng)到瑞雪飄零的今天，留戀之情還是在所難免。不過(guò)隨著大家的吵鬧聲和忙碌勁，很快便投入其中，準(zhǔn)備著中午的殺豬菜</h3> <h3> 現(xiàn)在回想起來(lái)，那場(chǎng)景一派生機(jī)，大人們忙碌著褪豬毛。女人們忙著收拾東西，孩子們卻是滿(mǎn)院子追逐打鬧，整個(gè)院子好不熱鬧。等待一切準(zhǔn)備就緒，香氣撲鼻的殺豬菜燴上一鍋，毫無(wú)骨氣的舌頭在嘴里跳著華爾茲。經(jīng)不住香味誘惑的孩子們，早早站在大鍋前欲伸手去拿，媽媽怕孩子被熱氣燙傷，往往是給孩子們?cè)玳_(kāi)小灶。再說(shuō)當(dāng)時(shí)城郊農(nóng)村的條件也差，一年下來(lái)也吃不上幾頓肉，看著孩兒們滿(mǎn)嘴大口咀嚼著，真不知道當(dāng)時(shí)的殺豬菜究竟勾走了多少人的魂，我也說(shuō)不清。</h3> <h3> 這些日子，一位閨蜜邀我去吃殺豬菜，畢業(yè)工作二十年的我，穿梭在鋼筋混凝土的城市，那些鄉(xiāng)味似乎離我越來(lái)越遠(yuǎn)了。眼瞅著陽(yáng)歷新年馬上到來(lái)，吃上一頓殺豬菜，滿(mǎn)足一下舌尖的需求，來(lái)感受一下殺豬的熱鬧。我不是美食家，也算不上標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，對(duì)吃來(lái)說(shuō)算不上行家。但是，如果讓我評(píng)價(jià)，殺豬菜足夠入圍《舌尖上的中國(guó)》，它是那么美味可口、那么質(zhì)樸純真，帶著深深的、濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)情。</h3> <h3>都說(shuō)牛魔王牛勁大 話(huà)說(shuō)這豬頭王豬勁也不小 幾名大漢也是使出了渾身力氣…將豬豬摁倒在地</h3> <h3>掛上秤砣 上秤量量 足足有350多斤 好肥的豬豬呀……</h3> <h3>用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制。</h3> <h3>切片趁熱食用，或者酸菜時(shí)血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩。<br /></h3> <h3>蒜泥白肉：大塊的豬肉烀熟后切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。</h3> <h3>大鐵鍋酸菜燉白肉血腸：酸菜用東北自制大酸菜，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調(diào)味后灌入腸衣，煮時(shí)掌鍋的拿根長(zhǎng)針，不時(shí)地在血腸在扎一下，待到針眼不冒血時(shí)立即出鍋來(lái)保證血腸的鮮嫩。這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來(lái)，豬肉中的肥油已經(jīng)被酸菜拿凈。這樣的美食盡可享受了。??</h3> <h3>大鐵鍋燉酸菜 蒜醬血腸 手撕豬肝 殺豬菜上桌啦????</h3> <h3> </h3><h3> 一件事，一個(gè)畫(huà)面都會(huì)勾起人生的一段回憶。也正是一頓殺豬菜讓我想起兒時(shí)的童年回憶。那種味蕾上的體驗(yàn)、那種幸福感真的是無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)，只可把那份愛(ài)深深藏在心底。感謝殺豬菜勾勒起我們?cè)?jīng)的記憶。</h3>