<h3> “鳳凰投胎"又稱“豬肚包雞"，為客家名菜，流行于廣東的惠州、河源、梅州粵東一帶。是客家人都會做的家常菜?！傍P凰投胎"主要食材為豬肚和雞肉。豬肚煲雞的食補療效是經過上千年的傳承和檢驗的，秋冬補胃就從“鳳凰投胎"開始，好好呵護我們的胃！</h3> <h3> 相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補"的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養(yǎng)生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。</h3><h3> </h3> <h3> 據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。</h3><h3> 豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。</h3> <h3> 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人身吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。</h3> <h3><font color="#010101"> 豬肚用鹽、生粉、生油反復抓揉，徹底清洗干凈，豬肚內外翻，將里面的油割干凈</font></h3> <h3>配料:紅棗、枸杞、白果、生姜</h3> <h3>改良版，加了墨魚干，可使豬肚雞湯更鮮香</h3> <h3>干茶樹菇</h3> <h3><font color="#010101"> 土雞半只，收拾干凈，塞入豬肚中，白胡椒20顆，白果、墨魚、紅棗、生姜一齊放入</font></h3> <h3>用白色棉繩將豬肚開口扎緊</h3> <h3>為防止粘底，鍋里放個架子</h3> <h3> 整只豬肚放入鍋內，加適量開水，大火燒開后轉中小火慢燉2小時</h3> <h3><font color="#010101">煮煮煮</font></h3> <h3><font color="#010101">繼續(xù)煮</font></h3> <h3><font color="#010101"> 白嫩的豬肚包裹著曲線畢露的小鳳凰，拆線，將豬肚輕輕翻剝開，打開封口的一剎那，濃香撲鼻而來，豬肚紅紅白白，雞肉嫩嫩香香，原來前面兩個小時，雞的香味被牢牢鎖在了豬肚里面，很少滲透到湯里，最后回鍋再煮，整煲湯就變得濃香撲鼻，異常濃郁，不愧是大補名湯。</font></h3> <h3>豬肚撈出來切一成長條</h3> <h3>雞切成塊</h3> <h3> 用沙姜粉、生抽、香油調了一個味碟，醮豬肚和雞肉</h3> <h3> 放回鍋中，放入枸杞，再滾10分鐘，加一小杯牛奶，增加湯的香濃味，加鹽即食</h3> <h3> 豬肚的鮮美與雞肉的鮮香以及胡椒的香辣混在一起，味道鮮香;豬肚爽脆異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞肉的鮮味，形成了一道老少皆宜的佳肴，豬肚雞湯中的胡椒濃郁的香味不單不搶味，而且和湯的味道渾然一體，湯色濃白。</h3> <h3> 喝一口渾厚的熱湯下肚暖胃，涌上心頭的是一股暖流，令人舒暢無比。</h3> <h3> 鳳凰投胎有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜尿多癥狀,燥熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠。</h3> <h3> 盛出一碗，乳白的湯底，漂著豬肚，一勺舀入，幾塊沉底的雞肉上浮。嘗一口豬肚，軟糯又不失韌勁，越嚼越香，不忍下咽。豬肚的美味尚在口中，雞肉的香氣接踵而至，在白胡椒的作用下，雞肉鮮美絲毫不見油膩，微微有些辛辣，讓人忍不住再嘗一口。最后將熱湯喝下。長期受涼的胃瞬間暖和。</h3> <h3> 看到這，你是否也想試著品嘗品嘗這道傳統(tǒng)御膳呢？</h3> <h3>頭道湯喝過的，加入浸泡好的干茶樹菇放入湯中，繼續(xù)煲煮，充分吸收湯中的油。</h3> <h3>喜歡我的作品，就點個??唄??????</h3>