<h3>【與豬蹄獨處的時光】</h3><h3><br></h3><div>莫名其妙地</div><div>明明一大堆事情在等著自己，</div><div>卻寧愿躲進廚房，</div><div>享受著與豬蹄獨處的</div><div>這么一個平凡的冬日午后。</div><div>然后</div><div>在姜醋飄香的世界里</div><div>想著那些，那些</div><div>要做而未做的事。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3><font color="#010101">豬腳姜，是廣東粵菜中不可或缺的一道名菜，以豬蹄、姜、醋為主要食材和配料，火候、比例掌握妥當?shù)脑?，豬腳綿軟但不失爽脆，肉汁酸甜，一口下去，滿嘴留香，幸福滿滿。這道菜非常滋補，尤其適合女性，物質(zhì)匱乏的從前，只有坐月子的女子才有資格吃上一口。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">豬腳姜看似大菜，其實做法簡單:</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">1.燒開水，放入豬蹄汆水（鍋中放酒、鹽、兩三片姜，主要是為了去腥，其實不放也沒事），三四分鐘后取出豬腳，泡入涼水，洗凈晾干，備用。</font></h3> <h3>2 .半斤姜（小黃姜），洗凈切片，放入鐵鍋中稍微翻炒，烘烤出水分（不放油不放油不放油），烘烤結束后取出全部姜片鋪在砂鍋底部。<br></h3><div></div> <h3><font color="#010101">3.豬蹄也放在鐵鍋中稍微翻炒，烘出水分【不放油不放油不放油】</font></h3> <div>4.往鋪滿小黃姜的砂鍋里倒入一整瓶海天添丁陳醋和半瓶魯花黑糯米醋，開火，煲開后關小火煲10分鐘左右。</div><div><br></div><div>【文哥推薦八珍甜醋，也是可以的，只是個人覺得太甜，不過他說可以放水，以后試試】</div><div><br></div><div>其實之所以這次用兩種醋，目的也是為了綜合甜酸度。大家也可以多試試其他醋，畢竟，俺真的不是賣醋的。</div><div><br></div> <h3>5.從鐵鍋中取出烘干出水分后的豬蹄，將豬蹄放入砂鍋，姜醋湯開后關小火煲煮。</h3><div><br></div><div><br></div> <h3><font color="#010101">6.豬蹄煮了半小時后，可以將之前煮熟的雞蛋剝殼后放入砂鍋里浸煮</font></h3> <h3>一小時后，試試口感，鮮香四溢。熄火！</h3> 如果喜歡吃再綿軟些的，可以再煲一會，但建議不要超過半小時。<div><br></div><h3>整個過程沒有放水、鹽、糖。</h3><h3><br></h3><h3>不過，酸甜口每人口味不一，可以選適合自己的醋（致美齋的醋可以試試，酸甜適中），如果覺得味道過于濃郁，也在燜煮的時候放些水，多操作幾回，大概能找到最合適的酸甜比例了。</h3>