<h3><br></h3><div> 進(jìn)入寒冬，傳統(tǒng)的紅薯粉條加工就開始在農(nóng)村生火搭灶了，這樣的粉條不含任何添加劑，而且是用紅薯粉直接加工，吃起來口感非常潤滑筋道，深受人們的喜愛。那么，這樣好吃的粉條，是怎么制作的呢？咱們到豫西澠池小樂村去看看吧。</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3> 用傳統(tǒng)工藝制作紅薯粉條，主要有和面、漏粉、撈粉、掛粉四個(gè)步驟，近十人每人負(fù)責(zé)自己的工序，各司其職，從早忙到晚，除了中間吃飯時(shí)間，一天都要忙個(gè)不停，但因?yàn)槭羌兪止ぶ谱?，一天的產(chǎn)量也不高。</h3> <h3> 和面是制作粉條的第一個(gè)工序，也是最累的一道工序。由于一盆面有上百斤重，而且需要反復(fù)的揉面，需要兩三個(gè)人共同完成，一直揉到軟硬合適為止。</h3> <h3> 漏粉是最講究手藝的一道工序，最關(guān)鍵就是“漏”，因?yàn)榉蹢l能否粗細(xì)均勻全由漏粉這道工序控制，這不但需要技術(shù)，更需要體力，特別是臂力，操作時(shí)將漏瓢綁在手腕上，需要細(xì)粉條時(shí)就把漏瓢舉高，需要粗粉條時(shí)就把漏瓢放低，漏粉時(shí)一只手端著漏瓢，舉高后，另一只手開始均勻地敲打漏瓢，粉條就會源源不斷地漏進(jìn)下面的鍋里。當(dāng)一瓢快漏完時(shí)，旁邊的幫手會將另一團(tuán)面放進(jìn)漏瓢里，這樣才能保證粉條的長度。 </h3> <h3> 這就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的紅薯面裝在漏瓢里，舉高后就開始漏粉，這個(gè)漏瓢裝滿面大約有四斤重，需要很好的臂力才能長時(shí)間的端著。</h3> <h3> 粉條出鍋后用一根細(xì)棍串起來，搭到院子的架子上將水控掉。為什么進(jìn)入寒冬農(nóng)村才會制作粉條，就是因?yàn)椴缓砑觿?，粉條在戶外凍一凍后再曬干，就可以長時(shí)間保存了。</h3> <h3> 從栽種到收獲，從紅薯到淀粉,再到粉條,每一個(gè)環(huán)節(jié),都凝聚著莊稼人的勤勞、心血和智慧。當(dāng)我們每天享用美食的時(shí)候，是否能想起它的背后承載著眾多勞動(dòng)人民的艱辛和付出？</h3><div> 一粥一飯，當(dāng)思來之不易；</div><div> 半絲半縷，恒念物力維艱。</div>