<h3>暑假學(xué)校組織實習(xí)，我們來自三個系的九位同學(xué)被欽點去蘇南，羨慕死了那幫被發(fā)配去大西北的。江南好呀，美食美女美景溫柔鄉(xiāng)，乾隆老兒還去了六七次呢。</h3><div>學(xué)校的牌子響，當(dāng)?shù)厥虚L書記、人大科委主任輪莊接風(fēng)，我們這群土冒窮學(xué)生算長了見識。喝的先不表，反正好多東西我是沒聽過，沒見過，更沒嘗過，莼菜錦雞、魚翅甲魚、太湖銀魚白魚、草魚劃水青魚甩水、紅燒魚漂脆魚唇、茭白菱角、肴肉熏魚、糟螺西施舌。才吃了兩天，就有男生心動，想上門當(dāng)女婿。</div><div><br></div> <h3>實習(xí)是在市里的明星企業(yè)，上千人的化工廠。廠長在小食堂招待了一頓甲魚大餐，一桌熱菜，蒸的燉的煲的全是霸王，裙邊和王八蛋都多得不用客氣。</h3><div>剛吃完就連天暴雨成災(zāi)，車間被淹漏廢漏電，京城的學(xué)生金貴，馬上就撤回市府招待所。廠子效益好，又拿我們當(dāng)自家人，停工停產(chǎn)不停招待。廠辦主任把我們帶到自個親戚開的飯店，專門定下一包間，以后我們的三餐就在此解決，標(biāo)準(zhǔn)每人每天40塊，不記飲料，由廠里直接打錢過來。</div><div><br></div> <h3>天氣不好，沒事無聊，大家睡到肚子醒再去早餐，小巧精致的湯包、桂花糕團(tuán)、紫米粥，配醉雞、鹽水鴨、咸鴨蛋。老板圖省事，中午晚上的菜一模一樣，蒸條瘦魚燒段胖魚，百葉節(jié)燒鱔筒紅燜獅子頭，茭白煸肉絲馬蹄炒肉片，脆藕片素千張，加個燉雞湯。這么一桌要搬回學(xué)校，還不打得頭破血流?？晌覀兊奈缚陬^幾天被直升飛機(jī)吊到了半空中，就像做官，升上去容易，哪能輕易就下來。更何況老板一天兩克隆，幾天不換樣，食欲就不跟著嘴上桌（也怪我們成天豬一樣呆在屋里避水，不勞而吃）。甚至懷疑老板根本就把剩菜回回鍋，又端出來。</h3> <h3>我看著更心疼，恨不能沖進(jìn)廚房奪權(quán)，多新鮮滑溜的鱔魚呀，干嗎不做個姜爆血片、椒煸鱔絲、水芹韭黃熘鱔絲，或者香煎蟠龍，鮮辣爽口，開胃下飯，只知道粗粗滾滾糨糨糊糊地?zé)X筒， 糟蹋喲。那么活泛細(xì)嫩的魚，除了清蒸醬油紅燒，還有很多花樣啊，不辣的松鼠魚、五柳魚，那個唐嫂還是宋嫂的魚羹，要不蔥烤干煎糖醋茄汁奶湯，辣的還有豆瓣、剁椒、泡椒、水煮、酸菜、火鍋....唉唉，不提了。江南是不錯，可清清淡淡缺辣少麻的好東西，頓頓吃天天脹，叫我這川妹子怎么受得了，連另外八個北方佬都叫苦了。怪不得皇帝守著個御廚房，還要跑出來打點野食。</h3> <h3>于是要求改革，老板把菜譜一亮：以你們的標(biāo)準(zhǔn)只能吃中檔菜，看看，全都給你們上過幾遍了。大伙一合計，老板借著主任的后臺，肯定是克扣了的，可那些上百元的大菜的確也吃不起，一個還不夠吃。</h3><div>當(dāng)晚趟著水，冒著染上血吸蟲的危險，在市里暗訪了一遍，每見一個營業(yè)的餐館，就進(jìn)去討菜譜，想找點沒吃過的新菜品，回去讓老板革新。結(jié)果發(fā)現(xiàn)該市的大廚師們實在是沒創(chuàng)意，家家的菜譜跟一個模子印出來的一樣，氣餒。買筐淹過水涂滿泥的西瓜回來，邊啃邊繼續(xù)研究攻關(guān)，這實習(xí)的第一個課題可不能砸了。終于想出記妙招。</div><div>第二天跟老板宣布：早午兩餐并一頓，炒兩葷兩素湊合就行，不能超過40塊。晚上得給我們上兩個高檔菜，每天換著花樣來，比如這霸王別姬，比如這沙河魚頭，再比如這全家福，冬瓜火腿盅，再再比如這西湖醋魚，松鼠鱖魚還是鰣魚，其實哪樣魚都行，叫花雞，荷葉粉蒸肉，無錫肉骨頭....老板氣竭，哪樣做起來不得費大半天工夫呀，成本又不低。何況這雨一時半會不停，水十天半月不退。</div><div>逢上有人過生日，干脆餓出兩天的飯錢大開一桌，把鄰市實習(xí)的同學(xué)也叫來打牙祭。這江南真是人間天堂喲，原來實習(xí)也就是動嘴不動手，補(bǔ)腦不用腦。</div> <h3>這沙河魚頭很值得提一提。市郊有個沙河水庫，除了養(yǎng)魚不準(zhǔn)任何污染，因為中央首長經(jīng)常光臨沙河賓館喝這道湯，水庫邊就是陳毅的新四軍軍部遺址，總有高官來拜謁。我們受完革命教育，拉到賓館晚餐，墻上掛滿廚師與主席總書記元帥將軍的合影，大家也爭著與合影再來個合影。</h3><div>重頭菜就是一沙鍋魚頭湯，至少五斤以上的魚頭（想想那得多大的魚呀），加野雞肉熬一整天，必要早上生火，晚上才連鍋上桌。湯醇白濃稠，熱氣香氣凝在鍋上不散，看不清湯里何物，勺子輕輕撥起魚頭一抖，骨肉散架化作一汪薄羹。分盛到碗里，吃著魚眼的多喝一杯，謂有福之人。湯中幾乎不見佐料，可想任何添加都會破壞魚頭本身的鮮純。好比冰山雪蓮風(fēng)中睡荷，你說配個啥樣的花籃花盆不是多余？湯入口似膠似脂，厚厚地裹住舌頭，就那么純純凈凈的一味新鮮，像無數(shù)精靈在口里鼻里左沖右突，上翻下滾，舌頭就不知不覺地融化了。嗅覺的享受更誘惑，臉微微俯在碗上，閉上眼，深深吸口氣，似醉似幻。</div><div>真該開發(fā)這么一款香水，男人女人全迷死，不死也得淌哈喇子！</div> <h3>兩個月實習(xí)下來，男女生都白里透著紅，圓圓滾滾如藕，人人都半夜流過鼻血，大夏天的補(bǔ)過頭了。一女生趕回老家結(jié)婚，發(fā)現(xiàn)做好的旗袍禮服全變成粽子葉。</h3>