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【美食】（15）沙拉中的四季

Limei (北歐）

<h3>又到了年尾，很多人都已經(jīng)在寫(xiě)2017年回顧了。我翻了翻儲(chǔ)藏照片，決定做一篇沙拉里的四季作為年終篇。</h3> <h3>夏季天熱大家都喜歡吃沙拉。其實(shí)，在丹麥沙拉是一年四季都吃的。這兒的蔬菜就那么幾種，炒來(lái)炒去也吃不出什么新化樣，做沙拉到是既簡(jiǎn)單又新鮮健康。</h3><h3><br /></h3><h3>一般做沙拉都用專(zhuān)門(mén)的沙拉葉，吃的時(shí)間長(zhǎng)了也膩味了。后來(lái)我就干脆家里有什么就用什么做，不知不覺(jué)就作出了四季的味道。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center; ">?????</h3> <h3>早春之際，萬(wàn)物還沒(méi)有復(fù)蘇，但空氣里已蕩漾著春天的氣息。這個(gè)沙拉是復(fù)活節(jié)時(shí)做的，當(dāng)時(shí)是請(qǐng)老公的母親及兄弟姐妹來(lái)聚餐。考慮到這是一些對(duì)飲食極為保守的人，我不得不極力抑制自己任性發(fā)揮的品性，前餐決定做一個(gè)比較傳統(tǒng)的蝦仁沙拉。誰(shuí)知身心里春天的感受是無(wú)論如何也壓抑不住的，做著做著這沙拉就變樣了，結(jié)果是我在沙拉里加了些黃瓜、少許紫洋蔥、小紅椒，沙拉醬沒(méi)用傳統(tǒng)的蛋黃醬，而是用酸奶油調(diào)的（蒔蘿（dill)、檸檬汁、鹽、胡椒調(diào)味）。還好，客人們不僅品出了、而且非常喜歡這道菜里春天的清爽味道??。</h3> <h3><br /></h3><h3>春天花開(kāi)時(shí)喜歡在沙拉里放野菜花。下面這個(gè)沙拉里除了牛油果、葡萄、小西紅柿、紫洋蔥外，還加了野韭菜花。澆了點(diǎn)橄欖油、紅葡萄醋、鹽和胡椒。</h3> <h3><br /></h3><h3>到了晚春，我做沙拉會(huì)常加蘆筍；先刷點(diǎn)醬油、橄欖油、紅葡萄醋，然后在烤鍋里烤一下，切斷加到沙拉里，鮮菇同樣處理。這個(gè)沙拉里還加了芒果、蝦仁，小西紅柿及三種不同沙拉葉。</h3> <h3><br /></h3><h3>春季的圓鰭魚(yú)魚(yú)籽是一定不能錯(cuò)過(guò)的，洗凈的鮮魚(yú)籽同紫洋蔥、酸奶油、檸檬汁拌到一起，鹽、胡椒調(diào)味，特別鮮美爽口。</h3> <h3 style="text-align: center; ">?????</h3> <h3>夏天幾乎是無(wú)沙拉不餐，蔬果成熟的季節(jié)，食材也多。雖然丹麥的蔬菜大多都是進(jìn)口的，商店里一年四季蔬菜品種沒(méi)什么大差別，但我還是盡可能的買(mǎi)本地產(chǎn)的季節(jié)菜，一方面是質(zhì)量比較保險(xiǎn)，再也是北方四季分明，情緒和餐飲習(xí)慣無(wú)形中都隨四季而變。</h3><h3><br /></h3> <h3>上面這個(gè)可以稱(chēng)為什錦沙拉吧？里面真放了不少東西：有百香果、哈密瓜、西瓜、葡萄、熏三文魚(yú)、蝦仁、小西紅柿、羅勒葉。沙拉做成這樣，吃的就是各種味道的巧妙結(jié)合，加少許橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒即可。別小看這少許調(diào)料，加了它們才能把什錦味道凝合起來(lái)。海鮮、水果蔬菜是我最喜歡的組合，但有時(shí)也會(huì)用西班牙火腿與水果蔬菜搭配。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3>夏天是吃燒烤的季節(jié)，做沙拉時(shí)我有時(shí)也會(huì)把絲瓜、蘆筍、鮮菇之類(lèi)的在炭火上烤一下再加入沙拉里，甚至連奶酪都烤（要用那種專(zhuān)門(mén)奶酪）?？戳艘幌挛疫€真是喜歡做什錦沙拉，下面這個(gè)沙拉里除了烤蘆筍、烤絲瓜還有紅、黃小西紅柿，腌橄欖，腌蒜，腌菜薊。這么豐富的食材，怪不得我家老公那么愛(ài)吃我做的沙拉??。</h3> <h3>夏天喜歡干凈清爽的沙拉汁，很多時(shí)候就是加點(diǎn)紅葡萄醋、橄欖油、鹽胡椒就可以。如此橄欖油和葡萄醋的質(zhì)量就尤為重要了。這個(gè)沙拉里的草莓和希臘奶酪也是我夏季喜歡用來(lái)做沙拉的食材。</h3> <h3><br /></h3><h3>夏天自種的土豆長(zhǎng)成時(shí)也喜歡做土豆沙拉、同炭火烤牛排一起吃特別搭配。</h3> <h3 style="text-align: center; ">?????</h3> <h3>晚秋和冬季食材是差不多的。萬(wàn)木枯萎的季節(jié)里，做沙拉我很少用綠葉蔬菜，對(duì)于我綠色代表著勃勃生機(jī)。最常用的菜是茴香頭，胡蘿卜，紫心菜。不論什么季節(jié)我總是喜歡在沙拉里加水果，季節(jié)性也因之更強(qiáng)了。秋冬兩季用得最多的就是蘋(píng)果和桔子了。有時(shí)也會(huì)放點(diǎn)堅(jiān)果。 </h3> <h3>謝謝大家在過(guò)去的日子里對(duì)我的關(guān)注與支持，預(yù)祝朋友們新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意??</h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/pvs8jth" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>釀酒中的科學(xué)發(fā)明，做酒中的生活情調(diào)</a><h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/rit3jx8" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>【美食篇】（12）森林黃金雞油菌</a><h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/pdnxx2a" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>【美食篇】（11）你知道嗎？大黃是做夏日冷飲和甜品的極佳食材</a><h3>