<h3>酸辣拌蝦汁</h3><h3>制作流程：</h3><h3>泡椒70克，小米椒60克，姜末、蒜末各50克，藠頭30克全部打碎放入盆中，調(diào)入保寧醋50克，鎮(zhèn)江香醋30克，鮮檸檬汁、白糖各10克，鹽5克，味精3克，攪拌均勻即可。</h3><h3><br></h3><h3>生拌醉蝦</h3><h3>制作流程：</h3><h3>鮮活小河蝦500克放入碗中，加酸辣拌蝦汁調(diào)勻，撒上鮮紅小米椒碎、香菜碎、香蔥碎點綴，加蓋上桌，腌5分鐘后開蓋即可食用。</h3><h3> </h3><h3>點評：這款生拌蝦的料汁中沒有放酒，而是加醋、藠頭粒、姜末、蒜末、小米椒、檸檬等十幾種材料調(diào)制而成，集酸、甜、辣、鮮于一碗。</h3>