春天來了 <p class="ql-block">自從春節(jié)期間看了“流浪地球”，太陽(yáng)就從上海的上空消失了??。天空陰沉沉地，連續(xù)下雨卻也阻擋不了春天的腳步。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅梅和綠梅積攢了一冬天的能量，忽然就滿樹開花。來勢(shì)兇猛！哇，拍梅花需要留白，這密密麻麻的花朵根本就沒法留白了。拍了好多梅花的九宮格，名曰：梅花鬧春??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">櫻桃花應(yīng)該是早春第一花。在淅淅瀝瀝的雨水中，櫻桃花一點(diǎn)兒也不害羞，急沖沖地開了，不需要綠葉，在還沒有返青的枯枝上露出她粉紅色的臉龐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">貼梗海棠也不甘寂寞，星星點(diǎn)點(diǎn)的花蕊鼓鼓地，就等著一片陽(yáng)光她就會(huì)勇敢地沖破那嘟嘟小嘴，展開花瓣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">含笑花兒已經(jīng)露出了笑容。她是那么安靜，賢惠，潔白的花瓣迎著春雨，享受著滴滴水珠給她帶來的恩惠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杜鵑花開了、月季花開了、迎春花開了、玉蘭花開了、櫻花開了………</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天來了！</p> 吃椿 <p class="ql-block" style="text-align: center;">采椿</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說種瓜。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">想是近山營(yíng)馬少，青林深處有人家。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"> ——元好問</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">元朝時(shí)詩(shī)人就對(duì)香椿作出了詳盡的描述，谷雨之前吃香椿自古有之。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說吃椿為“國(guó)粹”一點(diǎn)兒也不為過。世界上可能也只有咱老祖宗把吃香椿作為一個(gè)傳統(tǒng)代代相傳。</p> <p class="ql-block">上海人向來是歡喜吃時(shí)令蔬菜的。香椿是上海人必吃的一道時(shí)令菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上海菜市場(chǎng)的小販最是了解吃客心理狀態(tài)的。最早的香椿賣到90元一斤，今天是40元一斤，每每都是2到3兩一小捆，既然是嘗鮮，誰也不會(huì)舍得買一斤回家的??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一般香椿買回家最常吃的是香椿炒雞蛋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大約一兩香椿配兩只雞蛋，把香椿洗凈、切碎，和雞蛋攪拌在一起，起油鍋把雞蛋香椿倒入鍋里，兩邊翻烙后就可以起鍋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雞蛋內(nèi)含的蛋白質(zhì)和香椿中內(nèi)含的香椿素充分的融合在一起。那留在唾液中的特殊香味，讓每個(gè)吃客都有意猶未盡的感覺，人們不惜一切地追隨著春天，依賴著春天，期待著明年春天的到來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香椿還可以涼拌。把新鮮香椿焯水，切碎再加鹽，香油即可入口。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，還可以炸香椿。雞蛋打碎，香椿整個(gè)在雞蛋糊里滾一滾，放到油鍋里炸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上海人喜歡吃香椿，還是以香椿炒雞蛋最為常吃。</p> 吃韭 <p style="text-align: center;"><b>夜雨剪春韭，新炊間黃粱。</b></h3><p style="text-align: center;"><b>主稱會(huì)面難，一舉累十觴。</b></h3><p style="text-align: center;"><b> ——杜甫</b></h3><p style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3>春雨紛紛，韭菜長(zhǎng)勢(shì)極好，快去割點(diǎn)春韭，配上剛燒好的米飯招待客人，不醉不休。呵呵，查一查，吃韭菜至少有三千年的歷史了吧！</h3> <p class="ql-block">春天的韭菜是壯陽(yáng)的時(shí)令菜。自古就有“男吃韭，女吃藕”的說法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年一開春，韭菜這種“陽(yáng)氣十足”的時(shí)令菜破土而出。悄悄地一寸一寸的瘋長(zhǎng)，用它的實(shí)際行動(dòng)力圖盡快登上吃春食客的餐桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">俗話說的“韭菜兩頭兒鮮”指的是春韭和秋韭，就是初春和入秋以后的頭刀兒韭菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“三月韭芽芽，羨殺佛爺爺”和“九月韭，佛開口”等民諺雖略顯夸張，但道出了春韭與秋韭難以抵御的鮮美滋味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天，割下新生的韭芽加上肉絲烹炒，口感鮮嫩無比，實(shí)乃蔬中珍品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬肉韭菜餡兒餃子，自然也是好吃得不得了！韭菜洗凈瀝水、自己家用絞肉機(jī)絞肉、和面、搟餃子皮、包餃子。下鍋煮熟，咬一口——哇！鮮得來，掉眉毛??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韭菜炒雞蛋當(dāng)然也是鮮嫩的呢。</p> 吃筍 <p style="text-align: center;"><b>食筍詩(shī)</b></h3><p style="text-align: center;"><b>此處乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷；</b></h3><p style="text-align: center;"><b>山夫折盈把，把來早市鬻。</b></h3><p style="text-align: center;"><b> —－唐 白居易</b></h3> <h3>吃筍是吃春的又一美味，自古就有這個(gè)習(xí)慣。</h3><h3><br></h3><h3>春筍分毛竹筍和元竹筍兩種。</h3><h3><br></h3><h3>一到春天，竹林中就會(huì)噼啪作響。竹子在地下生根，向下足足深達(dá)三米。當(dāng)?shù)谝宦暣豪醉憦卮蟮氐臅r(shí)候，竹筍就好奇地探出頭來，一旦露出地面，它會(huì)以極快地速度向上生長(zhǎng)。所以，竹農(nóng)會(huì)在清早露水尚未褪去的時(shí)候，上山挖竹筍。</h3><h3><br></h3><h3>挖竹筍只是把露出地面部分的嫩芽砍斷，不能挖根等下一次雨水過后，被挖斷的竹筍處還會(huì)長(zhǎng)出新筍。</h3><h3><br></h3><h3>上海人最愛吃的是腌篤鮮。春筍切成塊，用一部分咸肉，一部分五花肉，配上百葉結(jié)小火慢慢煨，鮮是鮮得來，一天世界！</h3><h3><br></h3><h3>油燜筍也是上海人的最愛之一。鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根并切成塊，鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘，加入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右，撒入香蔥花即可。</h3><h3><br></h3><h3>我還是喜歡吃雪里蕻炒筍絲。把筍切成絲，肉切成絲，雪里蕻切碎，起油鍋，把筍絲，肉絲，雪里蕻入鍋略炒起鍋。咪道老靈額！</h3> <h3>這種由竹筍和肉為食材做成的菜上海話講起來有：挨打、挨揍的意思。</h3><h3><br></h3><h3>家里如果有上學(xué)的調(diào)皮的學(xué)生，大人往往對(duì)他們說：儂要好好交，佛聽閑話請(qǐng)儂吃“竹筍烤肉”?。阋犜捙?，不聽話就用竹片打你屁股）??????</h3> 吃螺 <p style="text-align: center;"><b>望洞庭</b></h3><p style="text-align: center;"><b>湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。</b></h3><p style="text-align: center;"><b>遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺。</b></h3><p style="text-align: center;"><b> ——唐 劉禹錫</b></h3> <h3>得！又一國(guó)粹。</h3><h3><br></h3><h3>歪國(guó)銀看著螺獅肯定抓瞎，噶小的東東，如何進(jìn)嘴？只有咱中國(guó)人才能把這個(gè)田間地頭水溝里的東西燒熟，入味，用牙簽、用嘴巴的吸力，讓這個(gè)躲在硬殼之內(nèi)的美味無處躲藏。????</h3><h3><br></h3><h3>螺獅在春天最是肉肥味美。從菜場(chǎng)買回來的螺獅必須養(yǎng)在清水里2到3天，清水里倒上香油，用來去泥腥味。每天需要換水喲。</h3><h3><br></h3><h3>2到3天后用剪刀把螺獅屁股剪掉，再用清水泡半天。</h3><h3><br></h3><h3>起油鍋，放鹽、五香粉、辣椒翻炒片刻，撒上蔥段起鍋。</h3> <h3>據(jù)說云南玉溪通?？h楊廣鎮(zhèn)興義村，有個(gè)考古遺址存在的時(shí)間大約為3500年前，屬于新時(shí)代石器遺址。</h3><h3><br></h3><h3>這個(gè)遺址是高達(dá)3層樓的螺獅殼。哇塞！3500年之前老祖宗就開始吃螺獅了耶！</h3> <h3>上海話：指的是在說話或者唱歌時(shí)出現(xiàn)失誤性地停頓，就叫做“吃螺獅”??<br></h3><h3><br></h3><h3>螺絲雖然肉少殼多，吃的很費(fèi)力，上海寧嘛，談天說地的時(shí)候來一盤螺絲是最不可少的。每次吃螺絲的時(shí)候，如果沒有針，嘴巴只能使勁的“嗦伐嗦伐”，但就是怎么都嗦不出來！是不是跟說話時(shí)失誤性地停頓很像呢？??????</h3> <h3>春天在哪里？</h3><h3><br></h3><h3>春天在餐桌上，春天在上海人的舌尖上。為了那一口鮮，上海人不惜一切代價(jià)尋鮮。??</h3><h3><br></h3><h3>谷雨過后，鮮味就減半了，趁著秀麗的春色，用我們的嘴巴嘗鮮吧！</h3> <h3><br></h3><h3><font color="#167efb">本美篇上了4月1日小美早茶</font></h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/20a60tft?share_from=others&v=4.10.1&share_user_mpuuid=134012c26895092f576a027f458cd2d4" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>美篇早茶?人生的旅途注定是單槍匹馬</a><br></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>歌曲 中國(guó)味道</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3>