上海本幫魚(yú)

上海地處長(zhǎng)江入?？?，是個(gè)典型的魚(yú)米之鄉(xiāng)。上海本幫魚(yú)沒(méi)有特殊制作技藝，無(wú)非是紅燒的濃油赤醬，清蒸的咸甜適口和干煎的外焦里嫩

2026-02-04

立春吃春面

今日立春，安徽合肥有立春吃春面的習(xí)俗。意思是說(shuō)，面條細(xì)長(zhǎng)，可以“纏住春天”。立春吃面食，不僅是對(duì)自然節(jié)律的順應(yīng)，也寄托了

2026-02-04

【吃行合一·樂(lè)游蛇年】蛇年?yáng)|北之旅，開(kāi)啟美食狂歡

對(duì)于我這個(gè)南方人來(lái)說(shuō)，到東北旅游意義非凡。首先是可以在同一個(gè)季節(jié)里，有截然不同的親身感受。去年暑假期間，上?？崾铍y耐，持

2026-02-03

咸肉松系列之五 : 油炸丸子

在我的印象里，每到過(guò)年的時(shí)候，母親都會(huì)做油炸丸子，把五花肉去皮剁碎，加點(diǎn)兒蔥花，用鹽和生抽調(diào)個(gè)味兒，油炸后保存起來(lái)，炒青

2026-02-02

咸肉松系列之四 : 紫菜蛋花湯

咸肉松做了一次麻辣燙，吃口不錯(cuò)，看起來(lái)肉松做湯也應(yīng)該可以。今天做了一道咸肉松紫菜蛋花湯，也就是在經(jīng)典的紫菜蛋花湯的基礎(chǔ)上

2026-01-30

咸肉松系列之三 : 麻辣燙

麻辣燙吃過(guò)，加咸肉松的麻辣燙還真沒(méi)吃過(guò)，想象中味道錯(cuò)不了，鮮肉＋咸肉不就是“腌篤鮮”的精髓嗎？食材準(zhǔn)備:1、咸肉松。2、蛋餃

2026-01-29

咸肉松系列之二: 炒雞蛋

咸肉好吃，但是風(fēng)干的瘦肉對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)兒“望肉興嘆”，咬不動(dòng)，塞牙縫……我把咸豬腿的瘦肉煮熟之后，用粉碎機(jī)打成了肉松

2026-01-28

百葉結(jié)燒肉

我說(shuō)上海人有百葉結(jié)情結(jié)你還別不信。上海人喜歡在爛糊湯里加百葉結(jié)、在腌篤鮮里加百葉結(jié)、自然還喜歡做百葉結(jié)燒肉。上海人有句俚

2026-01-27

今日臘八，來(lái)一碗雪菜肉絲面

剛到上海的時(shí)候，本幫菜的“不咸、太甜”讓我很不習(xí)慣。最喜歡吃的，就是雪菜肉絲面。說(shuō)是“因?yàn)橐煌朊妫瑦?ài)上這座城”，一點(diǎn)兒也

2026-01-26

黃魚(yú)粉絲湯

我和老伴到上海金山嘴漁村吃過(guò)一道正宗的黃魚(yú)面，回來(lái)后就對(duì)那香濃的黃魚(yú)湯汁念念不忘。今天我來(lái)做一道黃魚(yú)粉絲湯。食材準(zhǔn)備:1、

2026-01-23