<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">白飯魚又稱銀魚屬－銀魚科，銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于我國(guó)山東至浙江及沿海。洗凈鮮用或曬干備用。</h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。</span></h3><h3>白飯魚在粵菜中最常見用蛋一起煎，為典型粵菜。</h3> <h3>材料：白飯魚250克、雞蛋6個(gè)、鹽、胡椒粉。</h3> <h3>銀魚洗凈瀝干水分，灑上少許胡椒粉。</h3> <h3>打蛋漿放入1茶匙鹽</h3> <h3>將銀魚倒入蛋漿里。</h3> <h3>搞拌均勻。</h3> <h3>再加入少許胡椒粉。</h3> <h3>稍作搞拌。</h3> <h3>取平底鍋倒少許油。</h3> <h3>放入魚蛋漿。</h3> <h3>調(diào)至中火慢煎。</h3> <h3>適時(shí)用叉子在蛋中插入一些小孔，讓上面部份蛋漿流入下午面，當(dāng)上面蛋漿凝固就適時(shí)翻轉(zhuǎn)。</h3> <h3>取出切成方塊。</h3> <h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">擺上香菜</span>增加色彩。</h3> <h3>表面焦黃香濃，可沾一些七味粉。</h3> <h3>蛋餅柔軟細(xì)膩。</h3> <h3>銀魚無(wú)骨老少皆宜。</h3>