<p><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">廚藝進(jìn)步，重在交流。對(duì)于廚師來說多看看別人做的菜品多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學(xué)習(xí)共同提升。</span></p> <p>《六月黃醉蟹》</p> <p>《手撕牛肉條》</p> <p>《金箔lemon》</p> <p>《撈汁西葫蘆》</p> <p>《Avocado Salad》</p> <p>《糯米灌蓮藕》</p> <p>《低溫海鱸魚》</p> <p>《羅馬小生菜》</p> <p>《麻辣汁鮮鮑》</p> <p>《豆豉小黃魚》</p> <p>選好盤子，有了擺盤的思路，就到具體實(shí)施的部分了。只不過，具體實(shí)施也是個(gè)需要不斷練習(xí)的過程。</p> <p>《姜汁鳳尾芹》</p> <p>《酒釀脆馬蹄》</p> <p>《椒麻小牛肉》</p> <p>《爽口青蘿卜》</p> <p>《秘制雪蟹鉗》</p> <p>《琥珀核桃仁》</p> <p>《顏色的撞擊》</p> <p>《麻香粒粒脆》</p> <p>每一步的付出都會(huì)離成功更靠近一步，態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗，自有抓住每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們才會(huì)更靠近成功，想想未來勝利的就是你，加油</p> <p>《椒麻脆青瓜》</p> <p>《Smile熏雞》</p> <p>《櫻桃小蘿卜》</p> <p>《氧化獨(dú)頭蒜》</p> <p>一枚優(yōu)秀的廚師除了要和食客們打好關(guān)系，聽取意見之外，還要常常與同行們，也就是其他廚師們多進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，打聽最近流行的飲食潮流，了解最近的飲食新信息、飲食潮流，男爵</p> <p>侯鳳強(qiáng)（90后冷餐廚師）</p><p>無錫冷菜俱樂部核心成員</p><p>江蘇省烹飪協(xié)會(huì)青年廚師專業(yè)委員會(huì)委員</p><p>鄲城酒店冷菜主管</p> <p>掃描下方二維碼共同交流學(xué)習(xí)</p> <p>陳林（90后冷餐廚師）</p><p>無錫冷菜俱樂部 核心管理層</p><p>江蘇省烹飪協(xié)會(huì)青年廚師專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)</p><p>泰興市新世紀(jì)皇冠大酒店冷餐主管</p> <p>掃描下方二維碼共同交流學(xué)習(xí)</p> <p>菜品分享</p> <p>《一品雞蛋酥》</p> <p>制作流程：雞蛋35個(gè)白糖1.3斤吉士粉5克。雞蛋打開打勻，白糖和吉士粉攪在一-起攪拌均勻倒入雞蛋中。準(zhǔn)備托盤兩個(gè)，筷子兩雙。吸油紙1踏,托盤寬34cm長(zhǎng)50cm。雞蛋用打蛋器攪拌均勻，把白糖打化。把雞蛋打到可以拉絲，! !炸蛋酥關(guān)鍵的地方是出鍋得時(shí)候</p> <p>《江南糖醋骨》</p> <p>制作流程：仔排2000克，蔥100克 ，大蒜子100克，姜100克 ，白糖500克，料酒260克，大紅浙醋300克，一品鮮200克，純凈水1300克番茄醬160克，排骨沖水，過油然后放入鍋中倒水，加調(diào)料，燒開把上面一層雜物撇凈，中小火燜至湯汁粘稠，然后大火收汁即可。</p> <p>《豆豉小黃魚》 </p> <p>制作流程：蔥400克姜150克蒜150克，洋蔥4個(gè)650克，陽江豆豉5盒，老干媽2瓶，雞精，味精7味勺，鹽6勺，各半勺，蔥油600克。蔥油腌過豆豉在榨汁機(jī)中打碎，打碎之后加入味精，雞精，鍋里倒入適量的色拉油，把蔥姜蒜洋蔥，紅辣椒3個(gè)，倒進(jìn)去熬制五至六成干，再倒入老干媽，豆豉，小火熬干，散發(fā)香味，油變紅，變得清澈，即可。</p> <p>《玉米慕斯》</p> <p>制作流程：玉米罐頭3罐去水放入榨汁機(jī)，加水到1200毫升絞碎，倒出過濾，放入電磁爐上加熱，加入淡奶油100克，金鉆奶油150克，白糖400克，加入泡好的魚膠片25片，注意要不停攪拌，防止魚膠片粘連，白糖和魚膠片攪拌話即可，倒入玉米磨具中，此比例剛好10個(gè)玉米。</p> 2020季Cold dish兄弟分享完畢 <p>感謝觀看</p>