<p class="ql-block">初夏游張園</p><p class="ql-block">宋 戴復(fù)古</p><p class="ql-block">乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半陰晴。</p><p class="ql-block">東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">話說坐在西園賞景，但見鴨子在池塘里嬉鬧，初夏之時(shí)，梅子紅了，枇杷黃了，草兒碧綠，東園的人們在把酒言歡，我雖未飲酒，看著滿園景色卻已然醉矣！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">初夏之時(shí)的鴨子已經(jīng)長到約摸一斤半左右，肉嫩而不肥，正是打牙祭的好時(shí)候。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天我來做一道菠蘿啤酒鴨。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">新鮮菠蘿</p> <p class="ql-block">改刀切成塊</p> <p class="ql-block">青紅辣椒</p> <p class="ql-block">菠蘿和辣椒</p> <p class="ql-block">蔥段和生姜片</p> <p class="ql-block">鴨子洗凈瀝水</p> <p class="ql-block">改刀切成塊</p> <p class="ql-block">蔥和生姜</p> <p class="ql-block">冷水中放入蔥段生姜</p> <p class="ql-block">鴨子冷水下鍋加入料酒</p> <p class="ql-block">焯水</p> <p class="ql-block">過涼</p> <p class="ql-block">放入高壓鍋</p> <p class="ql-block">倒入啤酒</p> <p class="ql-block">倒入鴨湯</p> <p class="ql-block">高壓鍋啟動雞/肉模式</p> <p class="ql-block">盛出鴨子備用</p> <p class="ql-block">起油鍋蔥姜爆香</p> <p class="ql-block">鴨子下鍋翻炒</p> <p class="ql-block">放入青紅椒</p> <p class="ql-block">放入菠蘿</p> <p class="ql-block">加鹽</p> <p class="ql-block">加糖</p> <p class="ql-block">加生抽</p> <p class="ql-block">加入鴨湯</p> <p class="ql-block">翻炒收汁</p> <p class="ql-block">菠蘿啤酒鴨</p> <p class="ql-block">鴨子的美味自然不需要我多說，在解決了溫飽問題之后，廚娘們最大的心愿就是能做到花樣百吃，使家人的味蕾在每一飯中體味到新的不同味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是，鴨子的做法就在不斷創(chuàng)新之中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每一個(gè)季節(jié)都有不同的味道，初夏季節(jié)菠蘿上市，如果想給鴨子帶來季節(jié)的味道，就可以把菠蘿和鴨子合體，爐火燉煮后水果的香甜浸入了鴨肉，同時(shí)解了鴨子的油膩，多么美妙的一件事兒啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">啤酒和鴨肉同燒的目的，是使啤酒中的大麥芽和啤酒花充分釋放，鴨肉因此而更加細(xì)嫩，酥爛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">啤酒燒鴨的另外一個(gè)好處就是可以縮短烹飪的時(shí)間，加水燉煮（高壓鍋燜煮除外）如果需要一個(gè)小時(shí)的話，啤酒燒鴨可以縮短一半的時(shí)間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在啤酒鴨的基礎(chǔ)上在加上菠蘿的香味，怎么樣？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>咪道好得來：一天世界！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>