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做剁椒醬

學(xué)而

<p class="ql-block">　　每年這個(gè)時(shí)候我都會(huì)用自家的辣椒做點(diǎn)剁椒醬。今年在院子里栽了9棵辣椒，收獲了這么多紅辣椒。</p> <p class="ql-block"> 主要材料是姜、蒜、食鹽、白糖、高度白酒。姜洗凈去皮，切丁。</p> <p class="ql-block"> 大蒜掰成瓣，洗凈，用刀拍一下，好去皮。</p> <p class="ql-block"> 為防止辣手、再辣其他地方，最好戴上乳膠手套或一次性手套，一次性手套戴著方便，但因與手貼得不緊，切東西不如乳膠手套方便。</p> <p class="ql-block">　　把辣椒切成圈。</p> <p class="ql-block"> 辣椒蒜姜分別放料理機(jī)打碎，大約2秒就行，不要打得太細(xì)。</p> <p class="ql-block"> 找個(gè)干凈、無(wú)水、無(wú)油的盆子，將所有配料放進(jìn)去。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">　　裝瓶。瓶子也要無(wú)水無(wú)油，裝之前用高度白酒涮涮，等于殺菌，便于保存。</p> <p class="ql-block">　　瓶蓋擰緊后再包上保鮮膜，放在陰涼處儲(chǔ)存，兩周后就可以吃了。</p>